Galette — sociāli atbildīga un solidaritātes principiem uzticīga pankūku kafejnīca ar bretoņu galetēm, kas ir īstas kraz-lité kvalitātes.

17. rajonā restorāns Galette iestājas par noteiktu kreperī ideju: bioloģiski un sezonāli produkti, tieša piegāde no ražotājiem, pašu gatavotas receptes un krietna deva radošuma. Šī ir adrese, kas iepriecina gan ar ēdieniem, gan ar savu apņemšanos — te tradicionālā galette complète ir līdzās drosmīgākām kombinācijām.

2025. gadā Hortense Béguin un Thomas Ducreux atvērtais restorāns Galette, kas jau saņēmis trīs Écotable marķējumus, atbilst visiem atbildīga un solidaritāti veicinoša restorāna kritērijiem, tomēr nekad nerada iespaidu, ka kādu pamāca. Nopietnā pieeja sākas ar ēdienu, un tās pamatā ir vienkārša filozofija: viss gatavots uz vietas, svaigas, sezonālas (sezonas) izejvielas un, cik vien iespējams, bioloģiskajā lauksaimniecībā audzēti produkti, kas iegādāti tieši no ražotājiem.

Tātad milti nāk no Moulin de la Fatigue, sieri — no Goncourt siera darītavas, augļi un dārzeņi — no Coopérative bio d’Île-de-France, bet gaļas izstrādājumi — no Ferme du Chaudron. Arī dzērieniem izvirzītas tikpat augstas prasības: tie ir normandiešu sidri un bumbieru sidri, kā arī alus no Goutte d’Or.

Runājot par galetēm — kā jau var noprast pēc restorāna nosaukuma, tas ir Bretaņas galēšu restorāns —, tās gatavo no bioloģiskiem griķu miltiem un uz vietas cep uz billig plātnēm, tāpēc tās apzināti apcep līdz kraukšķīgas un zeltaini brūnas — bretoņu valodā tās ir “kraz” —, lai izceltu visu melno kviešu garšu. Ja jums labāk garšo gaišākas un mīkstākas galetes, dodieties citur: šeit galvenais ir kraukšķīgums!

Mājīgajā ģimenēm paredzētajā zālē ir ļoti sirsnīga uzņemšana, uzmanīgs personāls, kas sniedz labus ieteikumus. Šī ir lieliska vieta saldai vai sāļai uzkodai, pirms turpināt izbraucienu ar pastaigu pa Batignolles rajonu. Pusdienas sākam neparasti — ar pavisam vienkāršu griķu galeti par 5 €, kas papildināta ar pašu gatavotu aromatizētu pussālītu sviestu.

Pēc izvēles un atkarībā no garastāvokļa — ķiploki un pētersīļi, Bleu d’Auvergne siers, pipari vai karamelizēti sīpoli. Pēc izskata vienkārša uzkoda, kas ļauj novērtēt mīklas kvalitāti. Piparu versija patiešām attaisno savu nosaukumu: asāku garšu cienītāji, esat brīdināti!

Tālāk — īstens Bretonas galetes etalons: galette complète (13,50 €), kas šeit gatavota ar bioloģisku ceptu olu, Ferme du Chaudron šķiņķi un AOP morbier sieru. Produkti runā paši par sevi, sākot ar šķiņķi, kura krāsa ir drīzāk pelēka nekā rozā — tādam jābūt šķiņķim bez nitrītu sāls un piedevām.

Galete Tabarnak (13,50 €) ar bioloģisko olu, kūpinātu cūkgaļas krūtiņu, karamelizētiem sīpoliem un kļavu sīrupu piedāvā īpaši baudāmu saldā un sāļā garšu saspēli. Cūkgaļas krūtiņa ir kraukšķīga, sīpolu porcija dāsna, un katrs var pievienot kļavu sīrupu pēc savas gaumes, jo pie galda tiek pasniegta maza bļodiņa ar sīrupu. Iekārdina arī citas garšu kombinācijas, piemēram, galete Brie-Chou (Mēo brī siera krēms, zaļie kāposti, svaigs bumbieris, valrieksti, medus) un “Poti dans l'sas !” (cepts Hokaido ķirbis, sīpoli, konfitēti ķiploki).

Taču noteikti atstājiet vietu desertam (atšķirībā no mums!). Līdzās klasiskajām pankūkām ar sviestu un cukuru (5,50 €) un to labi zināmajām variācijām ēdienkartē ir arī īsti konditorejas meistardarbi (9,50 €): piemēram, Rocher ar šokolādi un lazdu riekstiem, Snickers glacé ar zemesriekstu saldējumu, karameli un šokolādi vai Mont-Blanc ar kastaņu krēmu, bezē un mājās gatavotu putukrējumu. Redzot šķīvjus uz kaimiņu galdiņiem, kas izskatījās patiešām kārdinoši, būs jāatgriežas!

Papildus virtuvei ikdienas dzīves sastāvdaļa ir arī solidaritāte. Galette rīko maltītes kopā ar dažādām organizācijām, tostarp Le Recho, un 2027. gada Chandeleur laikā, kas norisināsies no 2. līdz 6. februārim, tāpat kā pērn, restorāns ziedos daļu ieņēmumu apvienībai Le Filon. Krepērija ar izcilu garšu un pārliecību!

Kur Parīzē var nobaudīt labu bretoņu galetu? Mūsu labās adreses
Jums ir liela vēlme pēc bretoņu galettes? Atklājiet mūsu ieteicamās vietas, kur tās baudīt Parīzē! [Lasīt vairāk]

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.