Šis bērnības atmiņas raisošais ēdiens — cordon bleu — ir viena no receptēm, kas garšo visiem. Teļa vai putnu gaļas šnicele, šķiņķis, kūstošs siers, zeltaina un kraukšķīga panējuma kārtiņa... Uz papīra viss šķiet pavisam vienkārši! Taču, lai pagatavotu izcilu cordon bleu, vajadzīgas īstas prasmes — gan kvalitatīvu produktu izvēlē, gan cepšanas temperatūras un laika pareizā noteikšanā.
Tā nosaukums vedina domāt par franču gastronomiju, taču tā izcelsme ir niansētāka. Mūsdienu cordon bleu — ar šķiņķi un sieru pildīts, pēc tam panēts ēdiens — ir saistīts arī ar Šveices un Vācijas kulinārajām tradīcijām! Laika gaitā tas iemantojis vietu ģimenes virtuvēs un alus restorānos, līdz kļuvis par neatņemamu bistro ēdienkaršu sastāvdaļu!
Mūsdienās Cordon bleu piedzīvo jaunu elpu. Daži pavāri izvēlas lauku putnu gaļu, rūpīgi izraudzītu šķiņķi un izteiksmīgu sieru; citi liek uzsvaru uz bagātīgu biezumu, pašu gatavotu panējumu vai gardu mērci. Taču visos gadījumos izaicinājums ir viens un tas pats: panākt kraukšķīgu apvalku, maigu gaļu un pildījumu, kas stiepjas, nesamērcējot visu ēdienu.
Parīzē ir sākusies labākā cordon bleu meklēšana! Starp tradicionālām receptēm un vērienīgākām interpretācijām, lūk, labākās vietas, kur atrast šī mierinājuma ēdiena pieminekļa viskārdinošākās versijas!
Clos — elegants bistrots, kas 8. rajonā slēpj kokteiļbāru
Iepretim Biche, Michel Puech pirmajai ēstuvei, Clos valda mājīga atmosfēra, kur patverties no Parīzes kņadas. Šiks bistro ar izteiktu franču noskaņu, kur klasiskie ēdieni satiekas ar citviet pasaulē smeltām idejām un kur var gan ieturēt pusdienas, gan nesteidzīgi baudīt kokteili. [Lasīt vairāk]
Côtelette : bistro uz Printemps Haussmann jumta, mēs to izmēģinājām
Côtelette, jaunais Printemps Haussmann bistro, iekārtojas 8. stāvā no Printemps Homme 9. rajonā. Olas majonēzē, liellopa Bourguignon un jēra karbonādes tiek baudītas pret Eifeļa torni — vieta, ko atklāt, lai apvienotu franču virtuvē un skaistu skatu sirsnīgā, draudzīgā atmosfērā. [Lasīt vairāk]
La Petite Marguerite, budžeta ēdnīca, kas priecē Seina-Sent-Deni
Slēgtā Plaisir ielā Saint-Ouen-sur-Seine, La Petite Marguerite ir rajona ēdnīca, kas priecē Seine-Saint-Denis reģionu ar dāsnām bistro ēdienkartēm un cenām, kādas mēs mīlam, savukārt ēdieni ir patiesi pašu gatavoti. [Lasīt vairāk]
Pašreiz ir pārsteidzošs vegāniskais restorāns, kas ar azartu un izcilu garšu pārstrādā klasiskās bistro ēdienu receptes.
Pēc veiksmīgas savas vegan konceptveikala Aujourd'hui Demain atklāšanas, Cheyma Bourguiba un Raphaël Francisco dodas vēl tālāk – viņi atver Présent, jaunu veģetāro bistro, kas atrodas tieši 11. administratīvā apkaimē. Šī ambiciozā vieta pārsteidz ar saviem 100% augu izcelsmes receptēm, pārveidojot tradicionālos gaļas ēdienus par patiesi izcilu un pārliecinātāju pieredzi! [Lasīt vairāk]
La Brasserie des Arts - autentiska Parīzes tradicionālā stila brasserie.
Restorāns Brasserie des Arts, kas piedāvā savu skatījumu uz franču klasiku, ir gatavs kļūt par Saint-Germain-des-Prés rajona iestādi. Īsta Parīzes brasserie ar uzmanīgu apkalpošanu! [Lasīt vairāk]
Amonē, pirmais cordon bleu bārs Parīzē
Jūs nesapņojat: Parīzē nupat ir atvērts cordon bleu bārs. Tā nosaukums ir Amonē, un tas atrodas Monmartrā! [Lasīt vairāk]
Loup, 1. apriņķa braserija, kas cildina mājās gatavotu ēdienu
Chez Loup, lielā braserijā 1. rajonā, kas ir atvērta visu dienu, jaunais šefpavārs ir izvēlējies galveno vietu atvēlēt mājās gatavotiem ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot bioloģiskus, sezonālus un labi iegūtus produktus. [Lasīt vairāk]
Visu šo vietu atrašanās vietas atradīsiet, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā
