Saint-Germain-des-Prés rajonā pastāvīgi ienāk jauni restorāni, un Brasserie des Arts ir viens no tiem. Īsta Parīzes brasserie, kas vēlas kļūt par šī rajona iestādi, Brasserie des Arts ir atvērta no rīta līdz vakaram, ar vai bez rezervācijas. Un, ja termins "Parīzes kreisās krastmalas brasserie" rada priekšstatu par nepatīkamu, steidzīgu apkalpošanu, varat būt droši: šeit tā nav, gluži pretēji.
Brasserie des Arts ar terasi Saint-Germain-des-Prés centrā vada Žeremī Kelēns (Jérémy Quélin) un jaunais šefpavārs Valentīns Davase (Valentine Davase), kas ir viens no Parīzes jaunās kulinārās skatuves līderiem. Valentine Davase ir viena no vadošajām Parīzes jaunās kulinārijas scēnas figūrām, un viņas ēdieni ir tradicionāli franču ēdieni, kuru pamatā ir vietējā tirgus virtuve, kas nav pārsteidzoša.
Arhitektes Džesikas Milles (Jessica Mille) veidotajā jūgendstila iedvesmotā interjerā ir daudz detaļu, kas piešķir restorānam atšķirību, sākot ar pasakainu samta sienas gleznojumu un beidzot ar dzelteniem samta krēsliem sirds formā. Tāpat arī mākslinieces veidotie šķīvji un arkas restorāna iekšpusē, kas ir atsauce uz veco baznīcu, kura tur atradās līdz 1650. gadam.
Vēl viena svarīga figūra restorānā ir šefpavārs. Pēc darba L'Espadon, Michelin zvaigznēm apbalvotajā Ritz restorānā, un slavenā Le Réfectoire pārtikas kravas automašīnas izveides Valentine Davase tagad izmēģina savus spēkus pavisam citā jomā, papildinot franču augstākās virtuves klasiku ar savu radošo un mūsdienīgo pieeju.
A la carte vai iknedēļas pusdienu ēd ienkartē (29 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens vai galvenais ēdiens/dezerts; 36 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/café gourmand) vai ēdienkartē, ēdieni ir klasiski, bet perfekti izpildīti, ar sezonāliem pavērsieniem un atgriešanos pie tirgus. Vasarā tiks piedāvāti kabaču ziedu fritēti, ziemas vistas chasseur un šobrīd - mierinoši sēņu ēdieni, piemēram, šis bagātīgais sēņu pildījums (€12) ar cūkgaļu un Comté sieru au gratin.
Taču rudens ir arī gada nogales sezona, kad šeit tiek piedāvāta pašu gatavota foie gras (22 eiro), ko papildina bumbieru čatnijs; smalka gaļa, piemēram, šī maigā Šarolē liellopa fileja (35 eiro) ar trīs piparu mērci un bļodu ar pommes paille; neaizmirstot arī par mājās gatavoto cordon bleu (21 eiro), kas mūs varētu aizvest no galvaspilsētas ziemeļiem uz dienvidiem, lai atgrieztos un apēstu to, ar tās sārtās cantal un spinātiem. Ar mājās gatavoto crème brûlée (9 eiro) mēs atgriežamies bērnības atmiņās.
Brasserie des Arts jūs varat baudīt arī rīta kafiju, ātri paēst pēcpusdienā, pie bāra ar draugiem ieturēt aperitīvu ar glāzi dabīgā vīna vai turpināt vakaru pagrabstāvā, kur jūs atradīsiet speakeasy bāru ar satriecošu 70. gadu izskatu, spoguļiem no sienas līdz griestiem un psihedēliskiem paklājiem... pirms doties citu Parīzes piedzīvojumu ceļojumā!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
La Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
www.brasserie-des-arts.com
