Brasserie Charlie, lieliska klasika un jūras veltes Jūgendstila stilā Neuilly-sur-Seine.

Brasserie Charlie atrodas burvīgajā Parmentjē laukumā Neuilly-sur-Seine, un tā ir vieta, kur doties pūrisma cienītājiem, kas mīl tipiskus Parīzes ēdienus un jūras velšu šķīvjus ar jūras garšām. Šī jaunās paaudzes brasserie var lepoties arī ar interjeru, kas atsaucas uz jūgendstilu un Belle Époque laikmetu modernā, modernā garā ar humora piesitienu!

Vai meklējat labu adresi Neuilly-sur-Seine? Lūk, lieliska vieta, kur iegriezties pusdienās vai vakariņās. Neatkarīgi no tā, vai dzīvojat vai strādājat netālu, vai vienkārši meklējat labu restorānu pēc Fondation Louis Vuitton vai Jardin d'Acclimatation apmeklējuma, šī jaunās paaudzes brasserie ar smaidu sagaida gardēžus mūsdienīgā Belle Epoque vidē, lai cienātu mūs ar tipiskiem Parīzes ēdieniem par labu cenas un kvalitātes attiecību.

"Mēs neko neizgudrojam, bet darām to labi" - tā Brasserie Charlie, kas atrodas Parmentjē laukumā, rezumē savas ēdienkartes garu, un tas nevar būt labāk! Ēdienkartē atradīsiet visas Parīzes iecienītākās ēdienkartes, tostarp ikonisko majonē olu, mierinošo desu biezeni vai liellopa tartaru ar kartupeļiem. Un ēdienkartē ir ne tikai gardēžu ēdieni, bet arī daudz humora - pat vīnu noformējumā. Tā kā velns bieži vien slēpjas detaļās, mums patīk daudzie knifiņi, kas kutina mūsu ziņkāri, vienlaikus izceļot vietas teroir un garu.

Brasserie Charlie obligāta ir "écailler" sadaļa. Šeit par saprātīgu cenu tiek pasniegti jūras velšu šķīvji ar lieliskiem produktiem. Piemēram, jūs varat dalīties ar atsevišķu jūras velšu šķīvi kā uzkodu, pirms ķerties pie darba (22 eiro par 6 austerēm, jūras mandelēm un sēklenēm). Savukārt šķīvī diviem, kura cena ir 52 €, ietilpst 8 austeres, sēkliņas, jūras mandeles un puse krabja. To visu papildina šalotes mērce un mājās gatavota majonēze.

Brasserie Charlie piedāvā arī klasiskus kokteiļus, kā arī smalku vīnu izlasi, bet mēs iesakām ļauties šī brīža kokteilim: mūsu apmeklējuma laikā mēs atklājām oriģinālu radījumu, kas pagatavots no baltā ruma, kas aromatizēts ar rozmarīnu un rozā ogām, kā arī mājās gatavotiem, cukura sīrupa, persiku sīrupa un vaniļas liķiera, no kuriem pēdējo var aizstāt ar egļu liķieri. Receptes tiek atjauninātas katru nedēļu, un mēs aicinām ļauties atklājuma valdzinājumam!

Uzsākšanai, lai, kā teiktu Čārlijs, "sāktu darboties", mūs vilina mierinoša zivju zupa, kas pasniegta ar ruilju mērci, grauzdiņiem, Comté AOP sieru un grauzdiņiem, un tas viss ir skaisti apdarināts. Ja vēlaties, lai jūsu jūras kājas neaizmirstu, nobaudiet ķemmīšgliemenes čaulā. Ķemmīšgliemenes ir pagatavotas tieši tā, kā vajag, piešķirot tām mutē kūstošu konsistenci, tāpat kā puravu fondī, uz kura tās atrodas. Citronu sabayon au gratin izceļ garšu, nepadarot to smagnēju.

Galvenajiem ēdieniem mēs izvēlēsimies progresīvas receptes. No vienas puses, šī brīža persiki, no otras - šī brīža dārzeņi. Jā, ēdienkartē ir ne tikai gaļas ēdieni! Šīs dienas zivs bija saida, kas bija cepta beurre blanc mērcē, kas arī bija lieliski pagatavota un pasniegta ar kāpostu embeurrée, ceptiem salsifīniem un Briseles kāpostu salātiem, kas apkaisīti ar greipfrūtu. Laba deva dārzeņu, kas varētu jūs ar dažiem no tiem samierināt!

Tas, ka ēdiens ir veģetārs, nenozīmē, ka tas nevar būt dāsns, un tieši to demonstrē arī šā brīža veģetārietis ar kazas krēmu, biešu konfē, kartupeļu rösti, medus valriekstu virgin, garšaugu salātiem un vecmāmiņas ābolu brunoīzi.

Visbeidzot, kad pienāk laiks desertam, saldās ēdienkartes zvaigzne ir Paris-Brest. Šo lielisko klasisko franču konditorejas izstrādājumu, kas sastāv no šū mīklas gredzena ar muselīnu un praline coulant, noteikti jāizmēģina. Šeit mēs atrodam versiju, kas ir mazāk salda nekā citur, ar pralinē, kuras lazdu riekstu garša ir spēcīgi jūtama, bet gredzeni viegli padodas zem karotes, atklājot tekstūru, kas ir pa pusei kraukšķīga un pa pusei košļājama, kas ir svaiguma pazīme.

Klasiskās franču braserijas cienītājiem Brasserie Charlie noteikti iepriecinās pūrisma cienītājus, kas meklē labi gatavotu ēdienu par labu cenu. No otras puses, ja meklējat izgudrotus ēdienus, kas ir ārpus ierastajām tradīcijām, iesakām iepazīties ar mūsu iecienītākajām bistro adresēm.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.