Izsmalcinātu vīnu un franču gastronomijas cienītājiem ir gardēžu vieta, kuru nedrīkst palaist garām. Tikai rokas stiepiena attālumā no Parc Monceau Parīzes 17. rajonā atrodas restorāns Magnum 150 CL, 2023. gada janvārī atklāts izsmalcināts restorāns gardēžiem. Šī ir iespēja no jauna atklāt aizmirstos Parīzes braserijas ēdienus, ko no jauna radījis šefpavārs Matjē Garrels (Matthieu Garrel), kā arī vismodernāko dabīgo vīnu izlasi.
Šeit elegantā un draudzīgā atmosfērā apvienojas mīlestība pret garšu un Francijas Terroir. Šī vieta ir piemērota gan biznesa pusdienām, gan ģimenes tikšanās reizēm, romantiskām vakariņām vai intīmām degustācijām. Restorāns sola garšīgus mirkļus, un tā receptes ir balstītas uz sezonāliem un pašu audzētiem produktiem. Katram mēnesim ir sava ēdienkarte ar raksturīgiem ēdieniem, kas pielāgoti sezonai.
Šajā februāra mēnesī starp zvaigznēm, ko varēja atklāt kā uzkodas, mēs atradām ļoti kārdinošu smadzeņu kaulu ar foie gras, bet galu galā mūsu izvēle krita uz izcilo Finistère raviole ar omāru un jūras aļģēm, ar diezgan izteiktu gliemju mērci, kas piešķīra pikantumu.
Mēs nevarējām pretoties arī trim superspeciālajām "l'étoile" de Carnac austerēm, kas no pārējās ēdienkartes izceļas ar savu bistronomisko dimensiju, ar foreļu un lidojošo zivju ikriem, wasabi bumbiņām, ponzu un Granny Smith ābolu. Uz papīra varētu baidīties, ka šo gliemju dabiskā garša tiks zaudēta, taču kombinācija ir ļoti veiksmīga, un austeru saldās notis ir lieliski izšķiramas, padarot tās vēl vairāk cildinošas.
Attiecībā uz ēdieniem dominē vismierinošākās garšas. Mēs nelaidīsim garām cūkgaļas vēderu, kas tiek reklamēts kā "kraukšķīgs un kūstošs", un šis solījums ir vairāk nekā izpildīts. Lakots ar sulu atdalīšanu, tas ir apklāts ar sakņu dārzeņiem, tostarp burkāniem un rāceņiem, kas ir bagāti ar garšu: pietiekami, lai pat vispretrunīgākos samierinātu ar sabalansētāku uzturu.
Par izcilāko baudījumu ir Vol-au-Vent"Magnum 150CL", kas jau kļuvis par mājas vizītkarti, bagātīgi papildināts ar saldajām cīsiņiem, mājputnu gaļu un meža sēnēm, un tas viss papildināts ar izcilu mērci. Restorāns atdzīvina tipisku Parīzes braserijas ēdienu, kas ir uz izmiršanas robežas. Noteikti jāizmēģina.
Bet paturiet nedaudz desertam, kur atslēgas vārds ir "regresīvs"! Šeit tā ir atgriešanās mūsu maigākajos gados ar klasiku, kurā nav nekā skumja. Belle Hélène cienītāji noteikti nespēs pretoties pošētam veselam konferences bumbierī, kas dāsni pārklāts labi sabalansētā kakao šokolādē, lai iepriecinātu gan tumšās šokolādes puristus, gan garšas kārpiņas ar saldāku garšu gaumi.
Ja vēlaties ievērot gandrīz aizmirstu tradīciju, tad Île Flottante ir obligāts ēdiens. Šeit krēms ir mazāk salds nekā parasti, pielāgojoties mūsu mainīgajiem ēšanas paradumiem. Taču Magnum 150CL vijums ir grauzdētu un karamelizētu lazdu riekstu un pistāciju pievienošana cieti sakultajiem olu baltumiem, kas desertam, kuram parasti trūkst košuma, piešķir saldumu un kraukšķīgumu.
Kā redzat, Magnum 150 CL ir laimīga vieta, kur tradīcijas tiek aktualizētas, pierādot, ka franču gastronomijas klasika nekad netiks aizmirsta!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 1. janvāris,
Izvietot
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Pieeja
Monso metro stacija (2. līnija)
Oficiāla vietne
www.magnum150cl-restaurant.com