Mavrommatis, ar Michelin zvaigznēm apbalvotais grieķu restorāns Vidusjūras ceļojumam Parīzē

< >
Pie Julie de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Julie de Sortiraparis · Publicēts 2024. gada 30. aprīlis, plksten 11:31
Kopš 1993. gada ar Michelin zvaigznēm apbalvotais Mavrommatis restorāns ir kļuvis par Grieķijas gastronomijas templi Parīzē. No 2024. gada 6. aprīļa restorāns paplašinās savus kulinārijas apvāršņus, atverot durvis sestdienu pusdienu laikos, lai gardēži varētu baudīt šefpavāra Andreas Mavrommatis Vidusjūras gardumus.

Brāļu Mavrommatis grupas flagmanis, 1993. gadā dibinātais restorāns ar to pašu nosaukumu, jau daudzus gadus priecē grieķu garšu un produktu cienītājus. Michelin ceļvedis pat piešķīra zvaigzni sava slavenā sarkanā ceļveža 2018. gada izdevumā.

Mavrommatis ir prasmīgi apvienojis grieķu tradīcijas un "Parīzes šiku", un viesnīcas iekārtojums ir veidots skulpturālā velvju telpā ar arkām un nišām, kas gandrīz šķiet izcirstas Santorīni salas kalna gabalā, ar noapaļotām volūtām un alabastra sienām, kas atgādina grieķu māju baltinātās sienas.

Mavrommatis : Menu Initiation - SalleMavrommatis : Menu Initiation - SalleMavrommatis : Menu Initiation - SalleMavrommatis : Menu Initiation - Salle

Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2

Visi izmantotie materiāli ir nevainojami, it kā tos būtu "mazgājusi" Egejas jūra, un sāli un saule tiem būtu piešķīruši patīnu. Grīda ir noklāta ar lielām gaiša marmora plāksnēm. Nevainojamās sienas šur tur un tur rotā griezts vai inkrustēts neapstrādāts riekstkoks, dažkārt ar ažūra rakstu, kas vietām ļauj ielūkoties virtuvē, kur cītīgi strādā brigāde.

Krāšņās riekstkoka kāpnes ved uz augšu, kur atrodas privātās atpūtas telpas - Costa Gavras un Georges Moustaki - un bārs, kur viesi meklē privātumu.

Uz sagaidīšanas plāksnītēm, kas uz galdiem novietotas otrādi, ir Mavrommatis ģerbonis, ko savulaik izstrādājis Žoržs Mustaki, kurš līdz pat savai nāvei bija viens no uzticīgajiem.

Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2

Kad restorāns tika atvērts pirmo reizi, Andrēass Mavrommatis, kurš pie krāsnīm saimnieko, cik vien sevi atceras, sākotnēji piedāvāja saviem klientiem iespēju iepazīt savas valsts gastronomiju, tiesa, modernizētā un izsmalcinātā versijā, taču jāatzīst, ka šodien par grieķu virtuvi vairs nevar runāt, jo restorāna kulinārijas projekts gadu gaitā ir nobriedis un ievērojami attīstījies.

Mūsdienās ēdienkartē tiek piedāvāti radoši ēdieni, kuru pamatā ir labākie vietējie grieķu produkti, bet kuri tiek gatavoti, izmantojot vismodernākās franču augstākās virtuves metodes.

Ja vēlaties atklātAndreas Mavrommatis talantu un radošumu visā pilnībā, rīkojieties tāpat kā mēs un nevilcinoties izvēlieties kādu no restorāna degustāciju ēdienkartēm: piecu ēdienu Atklājumu ēdienkarti par 110 eiro un septiņu ēdienu Parakstu ēdienkarti par 150 eiro, kā arī četru ēdienu Iniciācijas ēdienkarti par 89 eiro.

Sīkāka informācija par mūsu pusdienām Mavrommatis:

4 kārtu uzkodu ēdienkarte par 89 €
Ēdienkarte tiek pasniegta visiem viesiem. Pieejams tikai no otrdienas līdz ceturtdienai vakariņās un sestdien pusdienās.

Provansas zaļie sparģeļi
Grilēti uz grila, kūpināta aitas gravīra, Egīnas pistācijas, saldēts grieķu jogurts ar baziliku.

****

"Psarosoupa"
Sula no Kakavijas, dienas zivs

***

Brīvās turēšanas paipalas
Marinētas ar vīnogulāju lapām, keftēdes ar Krētas gliemežvākiem, baltajiem sparģeļiem, moreļu sēnēm, medus un kanēļa sulu.

***

Šokolāde, olīvas un baziliks
Šokolādes un bazilika ganache ar Kalamata olīvām un apelsīnu ziedu saldējumu

Mavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilicMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilicMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilicMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilic

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2024. gada 5. novembris,

× Aptuvenais darba laiks: lai apstiprinātu darba laiku, lūdzu, sazinieties ar uzņēmumu.

    Izvietot

    42 Rue Daubenton
    75005 Paris 5

    Maršrutu plānotājs

    Pieejamība

    Pieeja
    Metro: Censier-Daubenton vai Place Monge

    Cenas
    Menu Déjeuner : €45
    Carte (env.) : €80
    Menu découverte (5 assiettes) : €85
    Menu Signature (7 assiettes) : €115

    Oficiāla vietne
    www.mavrommatis.com

    Atruna
    bookings.zenchef.com
    01 43 31 17 17

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu