Rue Bergère atrodas Parīzes 9. rajona dzīvīgajā sirdī un ir īsts kultūras un kulinārijas mantojuma dārgakmens, kur gadu gaitā ir satikušies dārznieki, buržuāzija un veikalu īpašnieki.
Tieši uz šīs ielas, mierīgās Cité Rougemont stūrī, nesen durvis vēra gastronomiskais restorāns Passionné, kas piedāvāizsmalcinātus un drosmīgus franču virtuves ēdienus un ir jauns kulinārijas galamērķis epikūristiem, kuri meklē neaizmirstamu gastronomisku pieredzi burvīgā un vēsturiskā vidē.
Šis restorāns, kas piedāvā daudzveidīgu kulinārijas pieredzi visas dienas garumā, ir ideāla vieta, kur pulcēties un sarunāties, kamēr pusdienu laikā apkārtne atdzīvojas.
Iestājoties tumsai, mājīgā un intīmā atmosfēra aicina pusdienot kopā ar draugiem vai divatā. Interjera dizainereKuniko Takano ir radījusi minimālistisku un elegantu interjeru, kurā ir bārs ar pusnakts zilu mozaīku, tumšos toņos ieturētas sienas un gludas mēbeles un apgaismojums. Rezultātā ir radīta izsmalcināta atmosfēra, kas ir ideāli piemērota atpūtai un izcilu ēdienu baudīšanai mūsdienīgā, pārlaicīgā vidē.
Le Passionné ir izsmalcināts kokons, kurā ir arī galds d'hôte ar skatu uz atvērto virtuvi, kā arī vēl viens slēpts galds 8 viesiem. Īsāk sakot, konfidenciāla jauna adrese, kur franču gastronomija katru dienu tiek sublimēta atbilstoši šefpavāra kaprīzēm.
"Mana lielā pieķeršanās franču virtuvei nāk no manas mātes. Es arī uzaugu Japānā, zemē, kas atrodas tādā pašā platuma grādos kā Francija un ir bagāta ar pākšaugiem un citām saknēm. Man radās milzīga cieņa pret sīkražotājiem un viņu produktiem, ar kuriem man patīk strādāt pilnībā, līdz pat saknēm, līdz pat kauliem. Es gatavoju no visas sirds, un šajā ziņā varētu teikt, ka esmu īsts entuziasts."
Tā savu kulinārijas filozofiju skaidro japāņu šefpavārs Satoši Horiuči.
Viņš ir kaislīgs. Tagad, kad viņam ir ap trīsdesmit, viņš dalās savā gastronomiskajā radošumā pie Passionné atvērtās virtuves plītīm.
Šefpavārs sadarbojas ar Bottes en Ville, kas dedzīgi aizstāv ilgtspējīgu un bioloģisku lauksaimniecību, Caviarly's, kas ir Irānas kaviāra eksperts, un Hydropousse, inovatīvu vertikālu saimniecību Parīzes centrā.
Šefpavāra talants izpaužas viņa septiņu ēdienu "carte blanche" ēdienkartē (tikai vakariņās), kā arī uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu ēdienkartē, kas pusdienās maksā tikai 47 eiro.
Taču ir arī vairāki à la carte ēdieni, kuros viņš parāda savu spēcīgo tieksmi uz sezonālajiem dārzeņiem (bet ne tikai). Viņa garšas kārpiņas ceļo pēc iedvesmas, un starp uzkodas ēdieniem ir grilēti astoņkāji ar kartupeļu biezeni, aioli mērci un spinātu pulveri, kā arī redīsi, kas pārkaisa ar Āfrikas bottargu samfīra mērcē.
Šefpavārs turpina ar kraukšķīgiem teļa gaļas rīsiem ar gliemeņu mērci vai ar kūpinātu liellopa fileju ar salmu un sarkanvīna mērci.
Le Passionné mūs iepriecina līdz pat maltītes beigām ar gardēžu grafiskiem desertiem, piemēram, Passionné Pavlova vai sezonālo šokolādes desertu, kas mainās katru mēnesi.
Gastronomijas restorāns Passionné ir viens no jaunākajiem kulinārijas projektiem, ko īsteno ģimenes grupa, kurai pieder tādi smalki restorāni kā ONYX, Sphère, Shiro un TO. Visus šos restorānus vieno smalka un prasīga pieeja franču gastronomijai, taču katrs no tiem izkopj arī savu pasauli.
Ja jums ir aizraušanās ar gastronomiju, nevilcinieties atvērt Le Passionné durvis un atklājiet šefpavāra Satoši receptes!
Datumi un grafiki
No 2024. gada 21. septembris,
Izvietot
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Cenas
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiāla vietne
restaurantpassionne.com
Instagram lapa
@passionne.paris
Atruna
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Vairāk informācijas
Darba laiksAtvērts no otrdienas līdz svētdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 22.30.
