Fusion virtuve nav mirusi, nē, nē. Pierādījums tam ir šī jaunā adrese Saint-Germain-des-Prés. Šis jaunais restorāns ar nosaukumu Shiro, kas atrodas blakusSaint-Germain-des-Prés baznīcai, šefpavāra Hiroyuki Ushiro vadībā divos stāvos apvieno franču bistronomiju un japāņu ietekmi.
Ēdienkartē à la carte tiek piedāvāti sezonālie produkti visvienkāršākajā veidā. Pusdienu laikā gan vietējie gardēži, gan viesu gardēži var nobaudīt deviņu mazo šķīvīšu bento, tostarp jūras brētliņas karpačo ar Ume plūmju vinegretu, ceptu un marinētu zivi escabeche, mencu ar langustīnu tartaru, ziedkāpostu biezeni un yuzu krēmu un pat teļa fileju ar šalotes konfītu, savvaļas sparģeļiem, lotosa lapu tēju un sinepju mērci.
Šefpavārs Ushiro pusdienās un vakariņās piedāvā arī sešu kārtu Omakasé ēdienkarti, kas ļauj doties kulinārijas ceļojumā uz citu pasaules malu. Ēdienkarte mainās atkarībā no šefpavāra iedvesmas un pieejamā piedāvājuma. Tā sastāv no amuse-bouche, divām uzkodas ēdienkartēm, zivs, gaļas un deserta, ko var papildināt ar vīnu vai sakē, lai ēdienkarte būtu vēl oriģinālāka.
Mūsu apmeklējuma laikā mēs izvēlējāmies zemas temperatūras vistas gaļas uzkodu (22 eiro), kas bija pārlieta ar sezama mērci un nedaudz bāla, un laša tartaru, kas bija svaigs, bet patiešām pikants.
Tālāk sekoja divi atšķirīgi, bet (diemžēl) līdzīgi ēdieni - uz abiem šķīvjiem vienādi sagatavoti dārzeņi: no vienas puses, Wagyu cepetis (59 €) ar teļa gaļas jusu un teriyaki mērci, ļoti ātri apcepts, un, no otras puses, kanna, kas bija kūstoši maiga.
Tie, kam ir kārība uz saldumiem, tāpat kā mēs, var izvēlēties ledus daifuku mochi (€12) ar sarkanajām ogām vai atsvaidzinošo vacherin (€12) ar juzu un greipfrūtu sorbetu, savukārt kokteiļu cienītāji būs sajūsmā par kokteiļu piedāvājumu, kurā apvienotas franču un japāņu garšas.
Atklājiet, piemēram, kokteili Shiro (Hibiki - japāņu viskijs, kivi biezenis, gurķis, laima, alvejas sula, svaiga piparmētra, kas pārkaisīta ar matcha; 19 €), Sakura Horoyoi (Roku Gin - japāņu džins, hibiskus toniks un svaigi sarkanie augļi vasarīgam aromātam) vai Pink Matcha (mokkteilis no ličī un zemeņu biezeņa, dzērveņu sulas, svaigas piparmētras un matcha pulvera).
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
www.restaurantshiro.fr
