Café Louise, moderna brasserie Senžermēnas de Prē, kas liek pārskatīt klasiku.

Café Louise ir mūsdienīga brasserie, kas Saint-Germain-des-Prés rajonā piesaista gan parīziešus, gan tūristus. Jebkurā diennakts laikā šajā restorānā tiek piedāvāti franču virtuves ēdieni, kā arī ēdieni, kas pagatavoti 100% mājās.

Moderns brasserie ar Parīzes kafejnīcām raksturīgo šarmu - tas ir tas, kas jūs gaida šajā restorānā, kas atrodas gar mītisko Saint-Germain bulvāri. Café Louise ir adrese, kas iemūžina Latīņu kvartāla un Parīzes kultūras garu šajā ciematam līdzīgajā vidē, vienlaikus pārvarot plaisu starp vietējo iedzīvotāju un tūristu Parīzi. Restorāns atrodas ar skatu uz skaisto Saint-Germain des Prés baznīcu un var lepoties ar plašu terasi, ko baudīt saulainās dienās, un elegantu kokonu iekšpusē, kam papildu priekšrocība ir privāta telpa pagrabstāvā.

Šeit jūs nokļūsiet anahroniskā vidē, kas veidota, iedvesmojoties no pagājušā gadsimta 30. gadiem. Gaisu piepilda sarunu kņada, kamēr viesmīļi staigā starp galdiem, pasniedzot mierinošus ēdienus, kas piesaista acis un kārdina garšas kārpiņas. Šajā vietā, kas pulcē vienas dienas un visu laiku parīziešus, dzirdamas un tiek runāts visās valodās, un mīlestība pret labu ēdienu tiek dalīta visās diennakts stundās.

Kafejnīcā Café Louise mēs iegrimstam franču brasserie klasikas sirdī, vienlaikus saglabājot vienkāršības formu, kas nav garlaicīga, bet gan ar dažiem izgudrotiem pavērsieniem šur un tur. Foie gras pievieno mango čatniju, astoņkāji tiek gatavoti garozā, bet mencai pievieno dārzeņu bujabisi, kas ir mājiens galvaspilsētā reti sastopamai specialitātei. Ēdienkarte, kas ir 100% gatavota mājās, demonstrē augsti tehniskā šefpavāra Alain Stephan pieredzi, vienlaikus piedāvājot dažus radošākus ēdienus, kas mūs attālina no ierastās ēdienkartes.

Tur var doties ar aizvērtām acīm, lai nobaudītu savvaļas Burgundijas gliemežus ar mājās gatavotiem pētersīļiem , un var aizrauties ar smalkajām jūrasmēles filejām meunière, kas mums tiek pasniegtas skaistā zeltainā krāsā pēc tam, kad pirms pagatavošanas un pasniegšanas, ievērojot tradīcijas, ir pagatavotas saskaņā ar mākslas noteikumiem.

Taču neaizmirstiet, ka, lai gan ēdienkarte ir dāsna, deserti ir to vērts. Patiesi, mīlestība uz konditorejas izstrādājumiem drīz vien uzvarēs saldumu kārpiņu ar konditora Dimitri Stratan izgudrotajiem darbiem.

Mēs esam sajūsmā par šo saldumu līdzsvaru, jo tajos ir samazināts cukura daudzums, lai izceltu dabiskās garšas, neapdraudot saldumu. Krēmīgajā siera kūkā smalkais oréo cepums piešķir vieglu šokolādes pieskārienu, bet garšas kārpiņas garša iebrūk mūsu aukslējām, padarot to par šī deserta galveno elementu.

Arī elegantā Pavlova ir līdzsvarota, jo bezē saldumu izjauc eksotisko augļu pikantās garšas mango un ananāsu tandēmā, bet šantiljē piešķir izteiktu maskarpones garšu, kas konditorejai piešķir mierinošu dimensiju.

Café Louise, kas atrodas krustcelēs starp pagātnes Parīzi un mūsdienām, liks mums atgriezties pie klasikas, vienlaikus piešķirot tradīcijām jaunu pavērsienu, uzņemoties izaicinājumu piedāvāt parīziešiem un viesiem autentisku, mūsdienīgu braseriju vienā no galvaspilsētas tūrisma objektiem.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.