Mēs esam redzējuši dažas smieklīgas idejas, taču jāatzīst, ka šī ir viena no visintriģējošākajām. Šoruden šefpavārs Ohads Amzallags Marē rajonā atvēra savu pirmo Parīzes restorānu Guefen, un viņa virtuve ir "garšota tikai ar sāli". Ar to pietiek, lai mēs izbrīnā paceltu uzacis un rosinātu mūsu ziņkāri.
Pēc ievērojama darba Izraēlas restorānā Shouk, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Senmartēna kanāla un kurā, cita starpā, sublimēja humusu - mēs pat aizgājām no turienes ar šefpavāra personīgo recepti, kas bija tik smalka, ka mūs pārsteidza -, izraēliešu šefpavārs Ohads Amzallags tagad atklāj Guefen.
Šī jaunā restorāna mērķis ir tikpat vienkāršs, cik vilinošs: pārsteigt Parīzes gastronomijas scēnu ar jauna veida Levantīnas iedvesmotu virtuvi un inovatīviem paņēmieniem. Restorāna sienās galveno vietu ieņem jūras veltes, ko papildina raudzēti dārzeņi un pākšaugi, pagatavoti pēc Tuvo un Tālo Austrumu metodēm un garšoti tikai ar sāli. Pārsteidzošs solījums, ja ņem vērā Levantes virtuvi un to, cik liela nozīme tiek piešķirta garšvielām!
Mūsu spriedums
Ieejot Guefen, jūs pārsteidz liels galds telpas vidū. Šeit uzsvars tiek likts uz kopābūšanu un dalīšanos, nevis uz vientulīgu maltīti. Tāds ir šī restorāna paradokss, kurā klienti jūtas kā mājās, lai gan ir ieradušies nobaudīt gandrīz vai gardēžu ēdienkarti.
Taču vispirms mums jābrīdina mūsu ebreju lasītāji - izraēliešu šefpavārs nenozīmē, ka restorāns ir košer. Ņemiet vērā, ka gandrīz visi ēdieni Sea & Gardens ēdienkartē ir gatavoti no jūras veltēm. Taču, ja jūs restorānu brīdināsiet vismaz 48 stundas iepriekš, šefpavārs var pielāgot ēdienkarti, izņemot visas jūras veltes un aizstājot tās ar zivīm - galvenokārt jūras asariem. Jā, visi šeit gatavotie produkti ir svaigi.
Tagad, kad tas ir pagaisis, gatavojieties unikālam garšas ceļojumam. Guefen ēdienkarte ir pārsteigumu pilna, un, ja neesat pieradis pie šāda stila virtuves, jūs būsiet pārsteigts, varbūt pat apmulsis. Tas ir tāpēc, ka šefpavārs apvieno garšas un sastāvdaļas, kuras jūs nekad nebūtu iedomājušies kopā. Spinātu jogurts, brioche perdu, kas pārkaisīts ar neapstrādātu tunci, garum siera kūka... Mēs dodam priekšroku briošam, kas mūs pārsteidza. Ja no šiem dažiem nosaukumiem jums palika mutes kaktiņš, aplūkojiet mūsu ēdienu fotogrāfijas - mēs deram derēt, ka jūs pārliecināsimies!
2023. mācību gada sākumā Parīzē gaidāmi jauni restorāni
Ar dažiem no pasaules labākajiem restorāniem, labākajām adresēm un slaveniem šefpavāriem septembris noteikti būs velnišķīgi garšīgs laiks Parīzes jaunajos restorānos! [Lasīt vairāk]
Izvietot
Guefen
9 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
2023. mācību gada sākumā Parīzē gaidāmi jauni restorāni
