Lūk, mēs dodamies gardēžu ceļojumā no Neapoles uz Parīzes Latīņu kvartālu, kur Pizza Viva ir atvērta klusā un dzīvīgā 5. rajona 5. ielas rajonā. Projekta autors Adriano Farano, kurš jau ir slavens ar savu veselīgo maizi Pane Vivo, tagad savu cepšanas filozofiju pārceļ uz picu pasauli. Tāpēc nav nejaušība, ka te mīkla šeit kļūst par galveno pieredzes elementu . Ja no picas ēšanas dažkārt sāp vēders, piedāvājam jaunu alternatīvu, kas varētu jums patikt.
Pizza Viva picu mīkla tiek gatavota pēc tiem pašiem principiem, kas tiek ievēroti dzīvās maizes ražošanā , un tās gatavošanā tiek izmantots Pane Vivo mantojums un inovācijas : senie Russello cietie kvieši no Sicīlijas, kas tiek malti akmeņos, lai saglabātu šķiedrvielas un uzturvielas, un 138 gadus vecadabiskā skābpiena mīkla bez rūpnieciskā rauga .
Rezultātā iegūst viegli sagremojamu mīklu ar zemuglikēmisko indeksu , kas izceļas ar vieglumu, gaisīgu konsistenci un viegli skābenu garšu , kas ir lēnas un rūpīgas fermentācijas rezultāts. Šis precīzais darbs, kas ir vairāku gadu pētījumu rezultāts INRAE un AgroParisTech , nozīmē, ka Pizza Viva var piedāvāt picas ar augstu uzturvērtību, kas ir tikpat labi ēdamas kā sagremojamas.
Adriano ir pārņēmis mīksto picu recepti, lai pagatavotu mīksto foccacias picas. Kad to nobaudāt, uzreiz pamanāt mīklas īpatnības. Tā atklāj pikantu garšu un raksturīgas aromātiskas notis. Attiecībā uz tekstūru mīkla nav blīvāka. Tā ir viegla un kraukšķīga.
Ēdienkartē ir ducis klasisku un oriģinālurecepšu :
Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi atlasītas no maziem ražotājiem Francijā un Itālijā, lai nodrošinātu īsu piegādes ķēdi un ilgtspējīgukvalitāti . Piemēram, mocarellu iegūst no neapolieša, kurš dzīvo Francijas Peršas reģionā un ražo svaigpiena sierus, kas picai piešķir īpatnēju garšu, vairāk izstiepjas, bet mūsu gaumei ir stingrāka. Mums patīk no Apūlijas audzēto bioloģiski audzēto tomātu garša un picās izmantotā amatnieciskā aukstā gaļa, kas ir mazāk sāļa uz aukslējām. Šķiņķi nāk no Federico, Pjemontas lopkopja un cūkgaļas gaļas meistara, kas rūpējas par dzīvnieku labturību.
Vēl viens neapolitāņu ēdiens, ko vērts iepazīt, ir "a portafoglio" pica- ielas ēdiena versija, kas salocīta četrās daļās un ir ideāli piemērota ēšanai ceļā . Tā tiek cepta tradicionālajā neapolitāņu krāsnī , kas izgatavota no Vezuvaakmens un kurināta tikai ar dižskābarža malku.
Pēc tamAdriano Farano aicina mūs apgriezt picas mīklu, lai parādītu, ka uz tās nav melnu svītru, kas radušās no krāsnī sadegušiem miltiem.Vienmēr apņēmības pilns piedāvāt pēc iespējas veselīgāku variantu, viņš stāsta, ka viņa krāsns tiek tīrīta katru dienu, lai novērstu potenciāli kancerogēnu vielu veidošanos.
Pizza Viva picērijā nav galda piederumu! Picas ir iepriekš sagrieztas un pasniegtas papīra loksnē, un jūs ēdat ar pirkstiem! Adriano mums māca, ka ēšana ar pirkstiem patiešām ietekmē garšas un sāta sajūtu.
Lai gan Rietumos ēšana ar rokām bieži tiek uztverta kā neizsmalcināta , šī prakse ir raksturīga daudzām kultūrām visā pasaulē. Tā ir daudz vairāk nekā vienkāršs žests, tā aicina mūs no jauna atklāt jutekliskākas, apzinātākas un veselīgākas attiecības ar ēdienu. Tieši pieskaroties ēdienam , mēs varam labāk uztvert tā tekstūru un temperatūru, kas stimulē mūsu maņas, jo īpaši taustes, kas ēdienreizēs bieži tiek aizmirstas . Rezultāts: jūs labāk izbaudāt katru ēdiena kārtiņu un ātrāk izjūtat gandarījuma sajūtu .
Šis vienkāršais žests arī mudina mūs palēnināt tempu. Atšķirībā no galda piederumiem , kas automatizē kustības , ēšana ar rokām uzspiež lēnāku ritmu . Tas dod smadzenēm laiku atpazīt sāta signālus , tādējādi izvairoties no pārēšanās. Tas ir arī veids, kā atjaunot saikni ar tagadnes brīdi , novēršot uzmanību no tādiem traucēkļiem kā ekrāni , koncentrējot uzmanību uz garšu, sirsnību un baudu.
Šī vieta nav tikai pusdienu vai vakariņu vieta : cilvēki šeit nāk arī no rītiem , lai baudītu kafiju, Pane Vivo maizes gabaliņu vai bioloģisko kombuču . Attiecībā uz dzērieniem šeit ir pieejams amatnieku darinātssprigts , dabīgi vīni un Īvelīnasreģionā brūvēts alus . Šī pieeja ir visnotaļ ekoloģiski atbildīga: nekādu stiklapudeļu , tikai dzērienu lejkanna , kā labākajās itāļutrattorijās .
Pizza Viva atrodas Parīzē, Berthollet ielā 11, un ir atvērta no otrdienas līdz svētdienai no plkst. 8.00 līdz 23.00. Tajā ir50 sēdvietas , un tā piedāvā arī piegādespakalpojumu , lai pagarinātu baudījumu mājās .
Pizza Viva Paris 5e ir atvērta no otrdienas līdz svētdienaino plkst. 8.00 līdz 23.00Bertholletielā 11 . Restorānā ir 50 vietas, un tas piedāvā piegādes pakalpojumus visā Francijā, lai jūs varētu pagarināt šo pieredzi mājās. Protams, picas var arī paņemt līdzi.
Šī picērija ir paredzēta cilvēkiem, kas meklē vieglāk sagremojamas picas vai picas ar zemu glikēmisko indeksu, bet ne tikai. Picas ne vienmēr ir dārgākas, un tās tiek gatavotas no labas kvalitātes sastāvdaļām, tāpēc tās garšo patiešām labi. Ja jūs meklējat gargantuānas picas ar bagātīgu virsu, jums nāksies atteikties. Šeit mēs meklējam labus produktus, kas iepriecina garšas kārpiņas, piemēram, mikrobiota.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 13. maijs,
Izvietot
Pizza Viva Paris 5e
11 rue Berthollet
75005 Paris 5
Cenas
Pizzas : €10 - €18
Oficiāla vietne
panevivo.com
