L'Auberge Nouvelle, ēdināšanas iestāde ar sieru baudāmāja atmosfēru, kas nomaina Yvelines apbalvotos restaurānu un dod vietu jauniem sapņiem.

Un vai aizvēršana zvaigznīšu ēstuvei var izrādīties par jaunu pārsteigumu? Tieši tas notiek Tremblay-sur-Maulde, Yvelines (78) sirdī, kur L'Auberge Nouvelle atverja durvis šī gada februārī, uzņemot bijušo Numéro 3. Laurents un Jūlija Trochaini divdesmit gadu garumā vadīja šo augstvērtīgo gastronomisko ēstuvi, kas ir iekļauta Gila Michelin, pirms viņi nolēma mainīt ieradumu. Lai gan tas sagādā sāpes tiem, kuri mīl pavārmākslu mājās, nākotne sola daudz jaunu un garšīgu pārsteigumu.

Kas ir L'Auberge Nouvelle Tremblay-sur-Mauldre?

Beidzies ar satīgojošo gastronomisko atmosfēru, un vietā tiek ieviesta atvērta, draudzīga un pieejama koncepta ēdināšana. Šis ir radikāls pārmaiņu solis: viss tiek pārstrādāts un uzsākts no jauna. Dekorācija kļūst vienkāršāka, galdu izvietojums paplašinās līdz 80 vietām, neradot sajūtu, ka tiek ļoti ierobežoti telpā, un rezervācijas vairs nav obligātas. Agrāk tas nebija pierasts, taču tagad tas ir patiešām novērtējams. Galvenajā zāles centrā atrodami divi rullējami sieru bāri, kas darbojas tāpat kā suši bāri, un tie immediately pievērš uzmanību. Zālēs greznojas lielu meistaru gleznu fragmenti, radot brīvu un brīnišķīgu atmosfēru, kas ir pilnīgi pretēja formālo izsmalcinātību. Šeit veidojas draudzīgāka gaisotne, un patiesi, mēs to uzskatām par plusu.

Šefpavārs dod priekšroku vietējiem Yvelīnu ražotājiem un reģionam

Ēdienu gatavošanas procesā skaidri iezīmējas jauns virziens: "20 gadus nodarbojāmies ar to, beidzam." Tagad galvenais mērķis ir piedāvāt klasiska stila, labi sagatavotus ēdienus, izmantojot sezonas produktus un labus vietējos ražotājus. Lauku jauno māju ēdienkarte īpaši izceļ Francijas un Yvelines novada terroiru: bio olas no Loup Blanc saimniecības, foreles no Villetē saimniecības Rosay, gliemji no Devaux ģimenes mājas Favrieux, pīles no Loup Ravissant saimniecības Bazainville, ravioli no Mathy mājas, melnās desas no Parra mājas... Partneru amatnieku saraksts ir plašs un no sirds, tie ir īsti entuziasti, kas apņem un veido šo māju.

Ēdienkarte - izvēlnes

Mēs pārbaudījām vairākus ēdienus no ēdienkartes un tagad dalāmies ar savām pirmajām sajūtām. Ekoloģisks olas mērces mājās gatavota majonēze ir vienkārša un droša izvēle. Mājas laukuma terrīne ir pārsteidzoši tradicionāla un iespaidīga gan vecāku, gan jaunāku baudītāju uzmanībai. Bet vislielāko sajūsmu izraisa gliemenes Devaux mājā, ar sviestu, ķiplokiem un pētersīļiem: mīkstas, labi garšotas un patiesi gardas.

Par galdu izvēli – klasiskā liellapu blanquette – sniedz siltumu un mājīgumu, bet apcepta melno desu šķēle pārsteidz ar patīkamu dziļumu un aromātu. Tekstūra atgādina bagātīgu izkusušu gaļu, papildinātu ar sabalansētu ābolu kompotu. Iesakām abas!

Siera bārs – patiesais zīmols, kas raksturo šīs vietas identitāti

Visticamāk, iezīmīgā vieta L'Auberge Nouvelle ir tās siers bara pie galda, kas pieejams piektdienu vakarā, kā arī sestdienu un svētdienu pusdienās un vakaros. Sadarbībā ar Les Fromages de Clément La Queue-les-Yvelines un Tout un Fromage Rambouillet, šis bārs darbojas kā plašs galda galds, un katrs šķīvis tiek papildināts ar svaigiem un/ vai konfekšu sieriem. Šķīvji ir krāsaini kodēti (dzeltenie par 6,50 €, rozā par 8,50 €, zaļie par 10,50 €), un katrs pats izvēlas, cik daudz grib paņemt, trīs jautras stundas vakarā. Maizi ir pieejama bez ierobežojumiem. Vienkārša, bet ļoti jauka ideja kopā būšanas garā, kas patiesi novērtēta.

Beigu beigās mēs neiztikām bez mana iecienītākā – krunkainās profiteroles veides ķiršu siera kūkas stilā, ar vaniļas un šokolādes saldējumu – tas bija gan mākslinieciski izpildīts, gan diegaini garšīgs. Tāpat neaizmirsām sagādāt prieku ar Poire Belle Hélène – ar sulīgu, lēnām vārītu bumbieri, bagātīgu šokolādes mērci un putukrējumu. Šis ir klasikas un modernitātes apvienojums, kas pierāda, ka skaisti ēdieni nemaz nav jāizdomā no jauna, lai iepriecinātu.

• Lasīt arī
• Kur ēst Yvelinēs? Izvēlēti un pārbaudīti restorānu ieteikumi 78. rajonā
• Kur Versaļā, Yvelines departamentā, baudīt labu brīvdienu brokastu maltīti? Mūsu ieteiktās vietas 78. departamentā
• Le Camélia, šarms pilns restorāns Yvelīnos, kuras sajaukums veidojas no vietējo tradīciju un radošuma

Mūzikas vakari, terase un viesmīlīga atmosfēra: mājas jauna dzīve

Laba ziņa restorānu cienītājiem: "L'Auberge Nouvelle" savas muzikālās vakaru tradīcijas uzsāk ar grupu Minuit Bleu, svētdien, 22.martā, 2026. Tas ir pirmie iepazīšanās soļi, un, cerams, sekojošie koncerti nebūs tālu aiz crēslas. Vakariņas un koncerts – viss tas norisinās ērtā atmosfērā ārpus Parīzes — patiesi pārsteidzoši. Sekojiet līdzi "L'Auberge Nouvelle" Instagram profilam, lai nepalaistu garām jaunākās norises. Saimniecība ir patiesa un smaidīga, atmosfēra ir draudzīga un atvērtā veidā—bez cietiem toņiem, saskaņā ar senatnes āra krogu garu, kur viss ir atvērtu sirdi pilns.

Praktiskiem vienkāršībai ēdienkarte "Auberge 1996" par 19,96 € (piedāvājums darba dienu dienas pusdienās) padara māju ļoti pieejamu. Bērni tagad tiek gaidīti ar īpaši piemērotu ēdienkarti par 15 €, kas ir patiešām jauns piedāvājums, salīdzinot ar veco restorānu. Vasaras sezonā terase ļaus baudīt pusdienas pie dabas, tāpat kā privātā dārzā. Lai veiktu rezervāciju vai apskatītu ēdienkarti, apmeklējiet Auberge Nouvell mājaslapu vai zvaniet pa tālruni 01 34 87 80 96. Restorāns atrodas 3. Gajēla de Golla ielā, 78490 Tremblay-sur-Mauldre, tas ir atvērts pusdienām no pirmdienas līdz svētdienai no plkst. 12:00 līdz 14:00, kā arī vakariņām no piektdienas līdz svētdienai no 19:00 līdz 22:00.

Jāņem vērā, ka Laurent un Julie Trochain ir paziņojuši par savu ieceri atklāt galeriju, un šī iecere joprojām ir spēkā. Tagad to var apmeklēt, un darbus var iegādāties pēc iepriekšējas rezervācijas viena no blakus esošajām telpām.

Mēs uzskatām: ar ēdienkarti, kas maksā mazāk par 20 eiro, un izvēlni, kas balstīta uz vietējiem produktiem, Ērģemes jaunceltnes krogs ir īsta atbilde uz vajadzību ēst labi, nelielās izmaksās. Daži var uzskatīt, ka tas ir vēl nedaudz dārgi, taču ņemiet vērā, ka šeit tiek gatavots mājās mēģinājums no vietējiem produktiem. Jāņem vērā, ar ko vajag salīdzināt. Nostalģiski iecienījušie radošo gastronomiju Numéro 3 un meklētāji precīzākiem ēdieniem būs jāmeklē citur, bet ikviens, kas vēlas gardu mājas maltīti draudzīgā atmosfērā, noteikti atradīs šeit ko piemērotu. Šeit var nākt ģimene, pāris vai draugu pulks, uzdzert glāzi vai mieloties ar sieru plati vai kopīgu pilnu ēdienu. Iekšējā nopietnā ekonomiskā situācija rosina atgriezties pie vienkāršas, sirsnīgas virtuve: Ērģemes jaunceltnes krogs pienāks īstajā brīdī.

Kam tas ir paredzēts: vietējo iecienījušo virtuves cienītājiem, ģimenēm, ziņkārīgajiem, kas vēlas iepazīt labākos Yvelīnu ražotājus, kā arī visiem, kas meklē pieejamu un gardu ēdināšanas vietu Yvelinēs, tālu no Parīzes burzmas.

Divas citas vietas, ko noteikt šajā rajonā:

• L'Auberge des 3 Hameaux, kārdinoša un viesmīlīga vieta Yvelinēs, ko noteikti jāizmēģina
• Les Chasses — klosteris Vaux de Cernay tuvumā, pasakaina vieta ar slepeni iekārtojušu terasi

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.