Le Camélia, šarms pilns restorāns Yvelīnos, kuras sajaukums veidojas no vietējo tradīciju un radošuma

Yvelīnēs, Bougival pilsētā, restorāns Le Camélia ieiet jaunā dzīvē, pateicoties šefpavāra Adriena Bernarda-Bruneta vadībai. Sezonas virtuve, īsi piegādes ceļi un skaista stāsta par pārraidīšanu tradīcija — devāmies pārbaudīt šo burvīgo bistronomijas ēsturi, kurai netrūkst daudzsološu īpašību.

Yvelines ir pilnas burvīgu restorānu, un Yvelines piedāvā daudz labu ēdinātāju un vietu, kur nesteidzas. Le Camélia ir viena no tām, ko vēlas dalīties ar citiem. Atrodoties 7. kvartālā, Georges Clemenceau, Bougival, pie Senās upes krasta, šis pusgastro restorāns piedāvā izsmalcinātu franču virtuvi, kas ir cieši saistīta ar vietējo tradīciju un kuru vada šefpavārs-restorāna īpašnieks Adrien Bernard-Brunet. Šī vieta ir iesakņojusies ilggadējā gastronomijas vēsturē, piedāvājot skatu uz upi un ainavu, kas atgādina impresionistu gleznas par to, cik mīlēts ir šis Yvelines rajons.

Kā sākās aizraujošā ceļojuma stāsts ar restorānu Le Camélia Bougival?

Le Camélia nav nav apkārtējo restorānu vidū, kas izceļas ar savu vēsturi un kvalitāti Yvelines reģionā. Jau 1958. gadā šeit savu pirmo ikonu izveido šefpavārs Žans Delavejne, saņemot divas Mikela zvaigznes un nostiprinot savu vietu kā jaunas franču virtuves pārstāvim. 2001. gadā dzirksts pārtraukumu iepļaukā Thierry un Elizabete Konti, kuri pārņem vadību ar jauna, praktiski neiro tradicionāla pieeju un saņem vienu zvaigzni. Tad, 2023. gadā, Bougival vīnogu svētku laikā notiek nozīmīga tikšanās: Elizabete Konti, meklējot cienīgu saimnieku šīs simboliskās iestādes mantkārībai, atzīst Adriena Bernāra-Brunē tādu pašu prasmi un aizrautību. Tādējādi sākas jauns piedzīvojums, kas ir emocionāls un pārraudzīts ar sirdi un pārmantošanu.

Kas ir šefpavārs Adrien Bernard-Brunet no restorāna "Camélia"?

Bezmiegs ar Tuluzas viesnīcas skolā, Adrien Bernard-Brunet ir veidojis savu virtuvēgoni caur bagātu un daudzveidīgu pieredzi: no La Côte Saint-Jacques Joigny (divas Zvaigznes) līdz Paris Vallées Colombes, caur Village Marly-le-Roy, Yvelines. No Burgundijas līdz Basku zemēm, no Korsikas līdz Alpiem – katra pieredze ir palīdzējusi attīstīt garšīgas filozofijas, kas balstīta uz cieņu pret dzīvo, izpratni par ēdamām meža un pļavu augiem un dziļu saikni ar dabu.

Šodien ar EcoTable 2 makaronu sertifikātu un titulu Maître restaurateur, viņš iegādājas produktus no skaistas lokālās ražotāju saimes Yvelīnu un Île-de-France reģionā: Clément Benil (bioloģisks dārznieks, 78), Ferma des Limousines (liellopu audzētājs, 78), Erwann Gouyette (gailis un putnu audzētājs, 78), Ferma de Grignon (piena ražotne, 78), L'Herbier d'Elsa (zāļu terapeits, 78) vai pat Versaillesas plašuma eļļas ražotne (78). Stingra tuvu pie izcelsmes ķēdē, no lauka līdz uz šķīvja, kas ir šefpavāra lepnums un bagātība uz šķīvja.

Ko piedzīvo šeit, Camélia restorānā Bougivalā?

Ēdienkarte piedāvā divas opcijas atkarībā no stundas. Pusdienu piedāvājums darba nedēļās par 26 € (uzkoda un galapunkts vai galapunkts un deserts) vai pilnā versijā par 32 €, ar glāzi vīna vai mājās gatavotu aromatizētu ledus tēju un kafiju. Brīvdienu pusdienām un vakariņām ir pastāvīgais menū, kas sastāv no 3 ēdienreizēm par 45 € vai 4 ēdienreizēm par 59 €, ar saskaņotiem ēdieniem un vīniem no 15 €. Ja vēlaties iepazīt restorānu, nemaz nemanot iztērējot daudz, darba dienu pusdienu piedāvājums tiešām ir izdevīgs variants.

Ēdienkarte - izvēle:

Mēs aizvadījām vairākus ēdienus nogaršot, un iespaids ir patiešām pozitīvs. Pēc patīkamiem uzkodas pirmajiem ēdieniem, tās, kas pārsteidza visvairāk, bija maize no kukurūzas, kukurūzas zupa, saldo cukurniedru salāti ar citronu, ko raksturoja kraukšķīgums un bagātīga garša. Savukārt biešu un Parmesan sierā cepts siera deserts, kas piedāvāts dažādās biešu variācijās – gan vārītas, gan nepagatavotas – ir neparasts un ļoti atsvaidzinošs.

Latvijas restorānos galvenais ēdiens ar sirdi paļaujas uz Charolais liellopa fileju , kas papildināta ar trifeļu gnocchi, saturu ar timiāna garšvielām piesūcinātu biezeni un topinambūra čipsiem. Gaļa ir maigāka par maigāko, un garšu līdzsvars rada izsmalcinātu pieredzi. Sēņu pīrāgs ar ķiploku zaļu, sēņu un kūpinātas kartupeļu emulsija, ir mājas zīmols, kas spēlē uz dažādu tekstūru kombinācijas — no kraukšķīgas virsmas līdz intensīvam sēņu aromātam. Šī ir veģetāriešu opcija, kas nes vinnes šarmu.

Īpaša uzmanība jāpievērš dabiskajam rauga maizē, ko katru rītu izcepa restorāns, un kas tiek pasniegta ar augu sviestu, kas mainās atkarībā no šefpavāra noskaņojuma.

Par dessertu var nobaudīt Paris-Brest ar praliné sēraža un samazinātu sidru un "kā kafijas kapučīno" (kafija, šokolāde, vaniļa, amareto), kas sniedz gardu un rūpīgi izstrādātu noslēgumu.

Le Camélia — uz ko šī restorāna gaida Yvelines apkaimē?

Šī vieta galvenokārt ir domāta tiem, kas meklē labu kvalitātes un cenas līdzsvaru, baudot pilnībā mājās gatavotus ēdienus, kas gatavoti no vietējiem ražojumiem, īpaši izvēlētiem Yvelines reģiona lauksaimniecības produktiem. Šeit var nākt baudīt romantisku vakariņu vakaru pāris, kopā ar draugiem dalīties skaistās šķīvjos, vai ģimenes lokā pavadīt brīvdienu pusdienas, prom no Parīzes steigas un ar mierīgu tempu (lai gan ar maziem bērniem šis variants varētu nebūt tik piemērots, jo ēdienkartes ne vienmēr ir ērti pielāgot). Ņemiet vērā, ka restorāns ir arī īpaši izīrējams pasākumiem.

Le Camélia ir atvērts no trešdienas līdz svētdienai, gan pusdienās, gan vakariņās, adrese: 7 quai Georges Clemenceau Bougival (78380). Rezervācija tiek ieteikta tieši viņu mājaslapā. Lai sekotu aktualitātēm un pašreizējajām ēdienkartēm, viņu Instagram konts sniedz skaistu priekšskatījumu tam, kas jūs sagaida. Šī ir iespēja atrasties aptuveni 20 km no Pārvijas, pie gleznainās Senas krasta vietā, kas ir tikpat elegantīga kā unikalā ēdienkarte. Ja meklējat citas skaistas vietas tuvumā, neaizmirstiet iegriezties Bougival cālis vai vēl Zaļā pilsētas vēlēšanās – bistrona restorāns ar terasi blakus Louveciennes.»

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.