Les Confidences - diskreta gastronomiskā restorāna piedāvājumi hotelī San Régis

Dzelzs trijstūrī restorāns Les Confidences ir pazīstams ar savu diskretnumu. Iekārtojies San Régis hotelī, šī ģimenes mēroga gastronomijas ēdnīca apvieno franču tradīcijas ar eleganci bez pārliekas izsmalcinātības.

Situēts 8. rajonā Parīzē, ekskluzīvajā Trojas trijstūra, ir restorāns Les Confidences – gastronomiskais ēdienkartes izcilība San Régis viesnīcā. Pie MARCINIEKA Erwanu Ledru vadības šajā vietā vari baudīt izsmalcinātu un pašaizliedzīgu franču virtuvi par pieņemamām cenām.

Vienkārši pāri ielas gleznainajiem skatlogiem, Les Confidences prot saglabāt elegantu pietaurošanos. Šis restorāns atrodas sirsnīgā boutique-hotēļa īpašumā, kas jau kopš 1984. gada pieder ģimenei Georges. Viena no slepenajām oāzēm pieczvaigžņu standartā, kas ir ģimeniska un noslēpumaina, attālā no izteiktajiem palešu luksusa karalienēm.

Šeit nav nemitīgas viesmīļu Ārlietu dejas vai ievērojamas protokola normas – telpa saglabā zemnieciski draudzīgu izmēru. Aiz stikla vākiem izvietoti krūmi un dažādas augi, kuri veido ziemas dārzu, sniedzot svaigu elpu šai telpai, kuras vienīgais atvērums uz ārpasauli ir zeņitālā jumta pārklājs.

Īsumā jaunais šefpavārs Ervans Ledru ir atgriezies pie šīs iekštelpas vadības. Apmācību ieguvis pie Rech un Meurice šefpavāriem, kā arī strādājis Contraste*, viņš šeit piedāvā skaidru franču virtuves pieredzi. Bez pārspīlētiem efektu demonstrējumiem šefpavārs cenšas izcelt un pilnvērtīgi saglabāt katra sastāvdaļa dabiskās īpašības. Restorānā «Les Confidences» uzkodas ir ne tikai drošas un apmierinošas, bet arī piesaistošas ar aromātiskajām mērcēm un saskaņotajām tekstūrām.

Vaiļā pīļu gaļa ar poulette mērci (38 €), kas papildināta ar trifeļu aromatizētu konfektes kālēli un intensīvu vielījbju mērcīti, lieliski atspoguļo šo stilu. Maiga un sulīga gaļa, garšīga mērce un maigs vielījbju aromāts – gardums tiek izbaudīts bez smaguma, ar daudz maiguma. Pat vienkāršas baudījums ir iespējams ar kūpinātu haidoku (22 €), kas ir zeltaini biezs ziedkāpostu biezenis ar citrona mērci, kā jau veiksmīgs pavadonis kā iepriekšsēdētājs.

Desertu piedzīvojumi, iespējams, ir drosmīgāki. Rīsi ar kanēli (14€), precīzi izrotātas saldējuma šķirnes (5€), kas piedāvā nepazīstamus aromātus (pievilcīgs klinšu ķiršu aromāts ar negaidītu maigumu, šokolādes- auzu pārslu kombinācija), kā arī klasiskās tortes un kūkas ar jauna skatu uz tradicionālo, mazāk saldu un taukainu versiju.

Jāatzīmē, ka deserts ir šī restorāna stiprā puse. Tāpat šeit strādā izcilā konditoreja Jessica Préalpato, kura regulāri viesojas ar savu kafijas pauzi (65€, ar šampanieša pievienošanu — 85€), kas ir īpaši iecienīta gan gardēžu, gan cienītāju vidū, darbdienās no trešdienas līdz sestdienai.

Cenas šajā prestižajā rajonā var pārsteigt ar savu izdevīgumu (patīkami!). Par 45€ saņemsiet izvēlni ar uzkodu un galveno ēdienu vai desertu, savukārt par 55€ – pilnu ēdienkarti ar uzkodām, galveno ēdienu un desertu. Tāpat ir iespēja izvēlēties no nedēļas piedāvājuma – tendence, kas atsāks spēku arī šajās izcilajās vietās –, kas bieži vien ir kopā ar menu vai ikonu ēdienkartēm, piemēram, Ceasara salāti, klubu sendvičs, sīpolu zupa.