Šī birka jāpievieno tādiem restorāniem kā tradicionālās brasserie un franču bistro , kas piedāvā klasiskus ēdienus, kuru pamatā ir franču virtuve un Parīzes bistro tradīcijas, piemēram, blanquette de veau, foie gras, austeres, jūras veltes utt.
Pievienojot vajadzīgo birku, norādiet arī, vai restorāns piedāvā : varžu kājiņas, gliemežus, austeres, ikrus, foie gras, pâté en croûte, mayo olas, croque-monsieur, sīpolu zupu, moules-frites, steik-frites, steik tartare, coq au vin, pīles konfit un pīles krūtiņu, medījumu, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.
Atšķirībā no bouillons birkas, brasseries un bistrots birka ne vienmēr atbilst restorāniem par pieņemamām cenām.
Tradicionālo Parīzes brasserie bieži rotā sarkani banketes galdi un melnbaltos uzvalkos tērpti viesmīļi. Dažkārt šie restorāni atrodas vēsturiskās ēkās vai pat ēkās, kas iekļautas kultūras pieminekļu sarakstā.
Savukārt bistro ir neliels kaimiņu restorāns, kurā pasniedz tradicionālus franču virtuves ēdienus. Uzmanieties, ja virtuve ir pārāk moderna, tas būs bistronomisks restorāns.
