Lai gan šobrīd ir ierasts, ka Parīzes restorāns pēc dažiem gadiem pēc atvēršanas tiek slēgts, ir dažas adreses, kas joprojām ir izturējušaslaika pārbaudi. Tāds ir kafejnīca-restorāns Les Indécises (līdz nesenam laikam pazīstams kā Les P'tites Indécises), kas 11. rajona centrā darbojas kopš 20. gadsimta 60. gadiem.
Šo restorānu, kas ir īsts apkaimes piemineklis ar lieliem erkeriem, no kuriem paveras skats uz burvīgo Folie-Méricourt rajona laukumu, ir pārņēmis šefpavārs un restorānu vadītājs Nikolā Šveri (Nicolas Schweri), kurš ir pārveidojis restorāna izskatu, nemainot tā būtību.
Nikolā Šveri, kurš ir mācījies Astjē (turpat pretī), ir šīs apkaimes un jo īpaši šīs ielas bērns. Viņa sapnis bija pārņemt no vecākiem kafejnīcu Fontaine-Timbaud laukumā. Tagad tas ir īstenojies. Dzimis pavāru ģimenē (viņa vectēvs 30 gadus bija Bofinger šefpavārs), vīrietis, kuram jau pieder restorāns Onze à Table, sadarbībā arinterjera dizaineri Viriju Phiem ir modernizējis telpas.
Sarkanas banketes, Gatti krēsli uz lielās stūra terases, zinkveikals, vēsturiskas moldings... Parīzes kafejnīcu ikonas ir saglabātas. Tāpat arī ēdienkarte, kas pilnībā izstrādāta ar Nicolu Šveri, kas iestājas par .
Darba diennakts serviss no 8:00 no rīta līdz 2:00 naktī, Les Indécises atrodama jebkurā laikā, sākot ar tradicionālo brokastu piedāvājumu (kafija-ar ciedru rullīti, salkanas klaipiņus, vārītus olas, Oeufs Bénédicte) līdz pat vakariņām (beidzot ar mazajiem ēdienkartes ēdieniem, kas ir atvieglojums!) un vai arī pusdienām, kas atsvaidzina nedaudz aizmirstu tradīciju (nedēļu plāns, 22,50€ par uzkodu un galveno ēdienu vai galveno ēdienu un desertu, 27€ par uzkodu, galveno ēdienu un desertu, 17,50€ par dienas ēdienu), kā arī vakara uzkodām (uzkodu plāksnēm ar sieriem un gaļas delikatesēm, kokteiļiem un vīniem).
Šīs ir tās tradicionālās vietas, kuras gaidām šāda veida vintage adresēs: neuzbāzīga, bet patiesa virtuve bez liekām pompām. Endīves ar Mornay mērci un šķiņķi (10 €), labākais gratinējums, desa un biezeni, fish and chips, Ceasara salāti, Croque-monsieur, kas pagatavots ar Comté sieru un balto šķiņķi uz ķīļiem, uz bagetēs (19 €), liellopa tartārs ar nazi, makaroni ar šķiņķi, mājas majonezes olas, olu saldējums un rīsu ar pienu desertam.
Ar vēl retākām detaļām nekā Šefa Ērika Laporala ēdienkartē, piemēram, lokanā pētersīļa zarā, krāsu zīmuli uz papīra galda vai arī diviem citrona šķēlītēm, kas papildina gāzētu ūdeni. Trīspadsmito gadu sajūta pilnā sparā!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Neizlēmušie
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
lesindecises.fr
