Fat Belly — Āzijas kraukšķīgā rotisserie, kas kairina Maraisu

3e arrondissement 3e arrondissement, Fat Belly jau piesaista pūli kopš atvēršanas. Sirdī Marais, šis kafē-restorāns-rôtisserie garumā izstiepjas aiz stikla fasādes kā amerikāņu dīners. Taču iekšienē interjers ir stilīgs, ar spoguļiem uz sienām, garu letes rosību, marmora galdiem un banetēm, kas pretī satiekas privātumam. Pusdienu modē ir vogue, tāpēc labāk rezervēt!

Uz šīs jauns restorāns slēpjas Norman Kolton, zīmola Street Bangkok dibinātājs, un Sandra Tcheng. Kopā viņi iztēlo restorānu, kas plaši raugās uz Dienvidaustrumu Āzijai, ar ļoti skaidru (un glābjošu!) obsesiju par pašmāju virtuvi.

Un kad Fat Belly sludina, ka tas ir mājās gatavots, to iekļauj visā ēdienkartē — vai tas būtu maize, brioche, nūdeles, mērces vai buljoni... Viss ir gatavots uz vietas. Māja pat precizē, ka dažas no tās gaļām prasa ne mazāk kā 4 dienas sagatavošanu pirms tās var pievienoties rotisserijai.

Pacietība kas Fat Belly gaļām piešķir viņu izteikto raksturu. Ilgi ceptas uz liesmas, lai iegūtu ārkārtīgi kraukšķīgu ādu vai garozu, tās saglabā, siltumā, ārkārtīgi sulīgu gaļu.

Kanādas cantonesa stilā lakātā pīle (ne Pekinas stilā!) noteikti ieņem centrālo vietu, blakus gai Yang vistas gaļai, laķētajām cūkgaļas ribām ar miso-medus garšvielām, un, pats galvenais, kraukšķīgajai cūkas krūtiņai, marinētai sezamā un garšvielās, pēc tam ceptai sāls garozā. Tā ir mūsu milzīgā mīļākā izvēle šajā ēdienreķē, ar zeltaino, kraukšķīgo, gandrīz karamellizēto ārējo kārtu un ar gaļu, kas kūst mutē, dāsnu un pārsteidzoši sulīgu.

Visinteresantākais gaļas cienītājiem noteikti ir pasūtīt divu vai trīs gaļu miksu (600 g, 40 €), kas ļauj nogaršot visas šīs skaistās gaļas un dalīties starp vairākiem viesiem. Un par to ir vērts! Porcijas ir apjomīgas, domātas nolikt centrā pie galda.

Iedvesmojoties no Āzijas kopīgā ēdienu pasniegšanas tradīcijām, Fat Belly ēdienus uz galda iznes pakāpeniski, atbilstoši katra gatavošanas ritmam. Līdz ar to var pamieloties, dalīties, gaidīt nākamo šķīvīti... un atkal sākot no jauna! Lai papildinātu grilēto, jāizceļ mājās gatavotās smalkās nūdeles (9€) un wokā sautētie kāposti (8,50€), tāpat kā mocktails (7€) un ledus tējas (6€).

Ja mūsu lielajam izmisumam vietas vairs nav, mēs tomēr ļaujamies pēdējai saldai kārdināšanai, jo pašgatavotie krevetēm un čili eļļas wontoni (11 €) un buljona pildītais mājās ceptais tosts ar krevetēm (15 €), par kuru tik daudz solīto labumu mums jau bija izstāstīts, atstāj neatminamus priekus.

• Lasīt arī
• Kur Parīzē var ēst pelmeņus, dim sum un Āzijas ravioli? Mūsu ieteicamās vietas
• Āzijas restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Āzijas ielu ēdienu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses

Tas būs tad frī brioša (8€), dāsni pildīta ar pandanā krēmu, kas uzreiz liek gribēt pasūtīt vēl vienu. Starp citu, ar uzsvaru uz pašgatavotām lietām un ar savu dāsno un kopīgi dalīto cepto ēdienu klāstu Fat Belly pārliecinoši liek vēlēt atgriezties un nogaršot visu karti!

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.