On vous avait déjà parlé du Street Bangkok côté Canal Saint Martin, on file désormais du côté du quartier vivant de la Bastille pour une nouvelle adresse underground. Exit la version "bobo" lumineuse du 10e, au Street Bangkok Canteen & Bar rue de la Roquette, on entre dans le monde bouillonnant des ruelles de Bangkok de nuit.
Fidèle à la première adresse, l'architecte du Street, Damien Brambilla, a gardé le côté industriel branché avec des échaffaudages qui se prolongent. Lumière tamisée, néons en forme de dragon, suspension en bouteilles et musique rock posent le décor de cette nouvelle version plus festive que la première.
Dans ce resto, on garde ce qui a fait le succès de la première adresse comme les fameuses brochettes ultra tendres de poulet grillés au lait de coco et tamarin, surmonté de sa sauce satay homemade. On ajoute à cela 2 nouvelles recettes concoctée par Ja Euarchukiati (qui a bossé au Mandarin Oriental Bangkok) et (chef du Dersou élu meilleur table de l'année par le Fooding) : les ribs sauce barbecue à la mangue et l'agneau au cumin à la sauce curry maison.
Au Street Bangkok, on ne lésine pas sur le temps passé en cuisine. Tout est fait maison. C'est du street food servi en format barquette certe mais avec des recettes de haute gastronomie. Les viandes sont marinées durant de longues heures et cuites à basse température, sous vide. Résultat ? des viandes moelleuses à souhait qui fondent dans la bouche. Ajoutez à cela de bonnes sauces épicées juste comme il faut et vous voilà au Paradis.
Comment ça marche en fait ? On choisi la formule : le What Pho mélange chaud et froid. La barquette se divise en 2 avec une partie riz et une autre partie "salade". A vous de choisir entre la salade fraiche de papays pour les avertis, la salade de boeuf au riz croustillant, le croquant de riz aux herbes et aux saucisses de porc émincés ou encore le canard façon rouleau de printemps.
La formule Sukhumvit marie quant-à elle, un plat chaud et du riz. Braochette de poulet, ribs fondants, curry veggie ou encore jarret de porc mijoté sont parmi les choix qui vous attendent. La formule Chatuchak, vous l'aurez compris, cumule la salade, le plat et le riz. Un peu de tout pour plus de plaisir en somme.
Parmi les nouveautés de cette nouvelle adresse, on compte les drafts, des boissons originales, spécifiquement créés par les Tiplings Brothers pour le Street. Et quand les numéros 1 américains des cocktails s'y mettent, ils décoiffent. Au menu, 4 recettes alcoolisées pétillantes aux saveurs asiatiques. Tout est fait maison (sauf l'alcool of course) : sirops, bulles et ingrédients frais forment de savoureux mélanges à découvrir entre potes.
A vous le Thé Noir à base de Gin-thé noir-passion et poivre de sichouan, le Curcuma à base de Rhum blanc-curcuma-curry massala et ananas rôti, la Citronelle à base de Cognac-citronelle-coriandre et gingembre ou encore le Yuzu qui réveille à base d'infusion de Shochu et thé vert chinois-miel sauvage et pointe de yuzu.
On n'oublie pas de terminer le repas avec un dessert thaï bien sûr. Mangue et riz gluant au coco, banane et tapioca (un délice) ou encore fruits frais, c'est vous qui voyez.
Bref, on adore et on en redemande !
Infos pratiques :
Street Bangkok Canteen & Bar
13, rue de la Roquette
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 1h
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Street Bangkok Canteen & Bar
13 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Tarifs
dessert : 5€
salade+riz : 10€
plat+riz : 12€
salade+plat+riz : 15€
