Depuis 1880, la Brasserie Lipp règne sur le boulevard Saint-Germain comme une institution. Ce lieu emblématique du 6ᵉ arrondissement de Paris ne se contente pas d’avoir vu défiler écrivains, ministres et artistes : il incarne un certain esprit de la capitale, entre élégance républicaine, tradition alsacienne et art de vivre à la française.
Fondée en 1880 par Léonard Lipp, un Alsacien monté à Paris après la guerre franco-prussienne, la brasserie naît dans un quartier alors populaire et littéraire. L’établissement propose dès ses débuts une cuisine simple, réconfortante, issue du terroir alsacien : choucroute, jambonneau, saucisses et bière fraîche, le tout dans une ambiance bonhomme et généreuse. Avec les années, la brasserie gagne ses lettres de noblesse. Sous la Troisième République, elle devient un lieu prisé des journalistes, des avocats, des écrivains et des parlementaires, à deux pas du Sénat.
La renommée de Lipp tient aussi à son décor unique, dont l’essentiel date de la rénovation de 1926. Murs ornés de faïences colorées, fresques aux tons ocre et or, grands miroirs, boiseries sculptées, luminaires globe et banquettes en moleskine : tout y est resté intact depuis près d’un siècle. Cette ambiance Belle Époque, désormais classée à l’Inventaire des Monuments Historiques, confère au lieu une aura solennelle et vibrante.
La Brasserie Lipp devient au 20ᵉ siècle un sanctuaire intellectuel. On y voit s’installer régulièrement Paul Claudel, André Gide, André Malraux, mais aussi Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre, qui y délaissent parfois le Café de Flore voisin. François Mitterrand en fait aussi l’un de ses repères favoris, et les mémoires de la Cinquième République y ont sans doute été en partie écrites au fil des repas. Le personnel, souvent en poste depuis plusieurs décennies, cultive une certaine discrétion dans le service, à la hauteur des personnalités accueillies.
Côté cuisine, Lipp ne transige pas avec la tradition. Ici, pas d’esbroufe ni de revisite : les plats sont servis comme il y a un siècle, avec générosité et précision. Choucroute garnie, tête de veau sauce ravigote, andouillette, œufs mayonnaise, sole meunière, île flottante… Tout respire le patrimoine culinaire français. Le service est en continu de 9h à 2h du matin, ce qui fait de Lipp un lieu aussi adapté aux déjeuners d’affaires qu’aux dîners tardifs.
Aujourd’hui encore, la Brasserie Lipp conserve un rang à part dans le paysage gastronomique de la capitale. Ce n’est pas simplement une brasserie, mais un lieu de pouvoir, de mémoire et de transmission, où chaque détail – de la lumière à la vaisselle – évoque un Paris républicain, littéraire et attaché à ses traditions.
Dates et Horaires
Prochains jours
Mercredi :
de 12h à 0h30
Jeudi :
de 12h à 0h30
Vendredi :
de 12h à 0h30
Samedi :
de 12h à 0h30
Dimanche :
de 12h à 0h30
Lundi :
de 12h à 0h30
Mardi :
de 12h à 0h30
Lieu
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Site officiel
www.brasserielipp.fr
