Si le poulet frit ne date pas d’hier, sa version moderne prend forme dans le sud des États-Unis au 18e siècle, au sein des communautés afro-américaines. Cuisiné à l'origine pour les grandes occasions, il devient au 20e siècle un pilier de la cuisine populaire et des fast-foods américains.
A Paris aussi, le poulet frit est partout et se déguste avec les doigts ! Omniprésent dans la cuisine de rue, il se dévore dans des formats variés allant des ailes (les fameuses wings) aux cuisses, en passant par les hauts de cuisse, les tenders et les morceaux désossés (boneless chicken) pour celles et ceux qui n'ont pas envie de passer 5 minutes à dépiauter un morceau.
En plus de la version américaine, le poulet frit est présent dans de nombreux pays du monde, chacun proposant sa propre version de ce plat populaire et abordable. En Corée du Sud, le korean fried chicken est doublement frit pour une peau ultra-croustillante, souvent nappée de sauces sucrées-piquantes, tandis qu'au Japon, le karaage mariné au gingembre et à la sauce soja se veut plus délicat. L'inverse du poulet frit d'Afrique de l’Ouest qui repose sur un assortiment d'épices et de sauces relevées !
À Paris, de nombreuses adresses spécialisées rendent hommage à ce totem de la street-food, que ce soit dans des versions cajun, coréennes, épicées ou douces. Le poulet frit n’a pas fini de croustiller sur nos tables, alors par ici les bonnes adresses !
Hanwoo Korean Cafe & Bar, street-food coréenne, corn dogs et burgers bulgogi
Petit frère de Hanwoo Korean Barbecue, Hanwoo Korean Cafe & Bar est l'endroit où s'enfiler des classiques de la street-food coréenne : corn dogs, rabokki et burgers au bulgogi. Le tout, arrosé de cocktails et de sojutails ! [Lire la suite]
Chick’n Lover, le temple du poulet frit à Paris
Chick’n Lover, c'est le fast good de la rue du Faubourg Montmartre dans le 9e arrondissement de Paris. Un restaurant street food au poulet halal où tout est fait maison, des sauces aux tenders épicés ou pas, en passant par le sandwich canon au poulet rôti. [Lire la suite]
Sam Sun, l'authenticité de la cuisine coréenne par le chef Byungkuk OH
Petite sœur de Sam Chic, Sam Sun mise sur l'authenticité de la cuisine coréenne grâce au talent, derrière les fourneaux, du chef coréen réputé Byungkuk OH. [Lire la suite]
Oh my Jerk, un restaurant de street-food jamaïcaine débarque sur les quais du canal saint-Martin
La street-food jamaïcaine débarque à Paris ! Oh My Jerk nous attend du côté du 10e arrondissement de Paris à compter du 28 février pour nous faire découvrir une cuisine encore trop méconnue dans la capitale. Rendez-vous à partir du 28 février 2025. [Lire la suite]
Le Top Chef Mohamed Cheikh ouvre un temple du poulet frit dans le Val-de-Marne nommé Chik'Chill
Le chef Mohamed Cheikh, lauréat de la saison 12 de Top Chef en 2021, ouvre Chik'Chill, un nouveau restaurant de street food dédié au poulet frit 100% français. Situé à Créteil Soleil dans le 94, ce lieu qui se veut convivial attend les gourmands dès ce 22 février 2025. [Lire la suite]
Cocoricains, enfin un bistrot américain de qualité à Paris !
Enfin ! Le véritable bistrot américain que Paris attendait, c'est Cocoricains, bouillonnante adresse à deux pas des Grands Boulevards, tenue par deux amis franco-américains. [Lire la suite]
Kuti, restaurant panafricain libre et généreux à Strasbourg Saint-Denis
Du Ghana au Nigeria en passant par le Sénégal, Kuti dévoile sa cuisine panafricaine du côté de Strasbourg Saint-Denis et c'est un régal. [Lire la suite]
Jōyō, cuisine fusion américano-asiatique à Opéra
Jōyō dévoile une cuisine fusion américano-asiatique à deux pas de l'Opéra Garnier. [Lire la suite]
MariMari, l'échoppe street-food où découvrir les kimbap coréens
MariMari, c'est l'échoppe de street-food qui vous fait découvrir les kimbap, un plat culte de la cuisine de rue coréenne. [Lire la suite]
Dogma, le nouveau resto de Poulet frit très gourmand
Dogma, c'est le nouveau restaurant de street food offrant une délicieuse interprétation du poulet frit dans le 10ème arrondissement de Paris. Entre fried chicken généreux et burgers variés, on vous dévoile le spot. [Lire la suite]
Label Broche: Le nouveau hotspot rôtisserie à Paris par le Top Chef David Gallienne
On vous emmène à la découverte de Label Broche, la bonne rôtisserie française signée David Gallienne, le vainqueur de Top Chef 2020, nichée au cœur des Nouvelles Tables du Gourmet aux Galeries Lafayettes de Paris. [Lire la suite]
Nakatsu, restaurant responsable de poulet frit japonais perché dans le 18e
Perché sur les hauteurs du 18e arrondissement, le restaurant Nakatsu est spécialisé dans le karaage, le fameux poulet frit japonais, proposé en burger et en donburi. [Lire la suite]
Mosugo, street-food africaine et burgers au poulet frit signés Mory Sacko
Exit les nappes blanches et les couverts en argent de son restaurant étoilé ; chez Mosugo, Mory Sacko se frotte à la street-food et au poulet frit. [Lire la suite]
Mao Fry, street-food taïwanaise, poulet frit XXL et burgers à tomber
Petit frère de Mao Dumpling Bar, Mao Fry se penche sur un autre pilier de la cuisine de rue chinoise : le poulet frit XXL des marchés nocturnes de Taïwan. [Lire la suite]
Bonchon, le restaurant de poulet frit ouvre ses portes
Bonchon, la chaine street-food de poulet frit coréen, connue dans le monde, débarque à Paris dès ce 9 mars 2023. Direction le 2e arrondisseemnt pour (re)découvrir les meilleures ailes de Poulet par Business Insider. [Lire la suite]
Baba Zulu, le restaurant "soul food" américain à tester d'urgence à Paris
Direction les Etats-Unis pour un voyage gustatif régressif avec Baba Zulu. Rendez-vous au faubourg Saint-Antoine, dans le 11e arrondissement, pour déguster des plats gourmands à base de gaufres et de poulet. Intrigués ? On vous en dit plus... [Lire la suite]
Barbecue King, le restaurant coréen du 15e
Barbecue King, voilà le nom du restaurant coréen du 15e à Paris où il fait bon se poser en famille ou entre potes pour profiter de bentos, bibimbaps ou encore de grillades à partager. [Lire la suite]
Street BKK Fry & Beer, le spot dédié à la cuisine malaisienne et au poulet frit
Chez Street BKK Fry & Beer, on savoure des recettes issues de la gastronomie malaisienne et en particulier un plat que tout le monde adore : le poulet frit, en version douce ou bien épicée. [Lire la suite]
En parlant de poulet frit, connaissez-vous la soul food ? C'est dans les années 60 que le terme apparait, alors que le mot 'soul' est couramment utilisé en référence à la culture afro-américaine. Mais les origines de la soul food remontent, néanmoins, à bien plus loin. Originaire du Sud des Etats-Unis, en particulier de Louisiane et de villes comme la Nouvelle-Orléans, cette cuisine traditionnelle, populaire et familiale a été importée aux Amériques par les esclaves noirs à la fin du 17e siècle, en même temps que des mets en provenance d'Afrique de l'Ouest, à l'instar du sorgho et du gombo.
Influencée par des plats originaires d'Afrique de l'Ouest, la soul food comporte aussi des éléments de la cuisine du Sud des Etats-Unis, comme le maïs, les haricots, la patate douce, le porc et le poulet. Parmi les plats incontournables, impossible de passer à côté du célèbre fried chicken & waffle, une pièce de poulet frit déposée sur une gaufre sucrée et recouverte de sirop d'érable ; mais aussi du jambalaya, une spécialité de Louisiane composée de riz, de poulet, de crevettes et de piment de Cayenne.
Bien que parfois critiquée en raison de son impact sur la santé à cause de son haut taux de graisses saturées, de sel et de sucre, la soul food reste une fierté culturelle pour les Afro-Américains et une cuisine généreuse et riche en histoire qu'il est tout à fait possible de déguster à Paris.
Envie de sauter le pas et de découvrir le combo poulet frit et gaufre ? Alors par ici les bonnes adresses pour déguster de la soul food à Paris !
Foods and Wines from Spain : la cuisine espagnole authentique à Paris
Sponsorisé - La certification "Foods and Wines from Spain" valorise l’authenticité de la cuisine espagnole à l’international en labellisant les restaurants espagnols qui respectent des critères de qualité. Une référence incontournable pour les amateurs de gastronomie espagnole à la recherche de saveurs authentiques, traditionnelles et rigoureusement sélectionnées. Découvrez les 6 premières adresses parisiennes labelisées RFS ! [Lire la suite]
Baba Zulu, le restaurant "soul food" américain à tester d'urgence à Paris
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New Soul Food Le Maquis, le temple de la street-food afropéenne
New Soul Food, le fameux foodtruck, ouvre un restaurant "en dur", à deux pas du Canal Saint-Martin. Au Maquis, on savoure des plats de street-food afropéenne inédits et franchement réjouissants. [Lire la suite]
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Street food à Paris, nos bons plans et bonnes adresses de cuisine de rue
Avis aux gourmands en pleine vadrouille à Paris, voici des adresses de street food pour vous accompagner sur la route ! [Lire la suite]
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