Cramat' : on a testé le resto éphémère d'Alexy de Top Chef aux portes de Paris

Le restaurant éphémère Cramat a installé ses braseros à Quai Ouest, à Saint-Cloud, où Alexy Algar-Denos, un finaliste de Top Chef 2026, signe une cuisine catalane à la braise. On a testé cette table posée sur la Seine, à découvrir tout l'été 2026 et on vous raconte.

On a embarqué sur la grande barge de Quai Ouest, amarrée à Saint-Cloud, dans les Hauts-de-Seine, pour tester Cramat', le restaurant éphémère d'Alexy Algar-Denos. Le finaliste de Top Chef 2026 y déploie tout l'été sa cuisine à la braise inspirée de la Catalogne, face au bois de Boulogne.

On vous raconte ce qu'on a vu et, surtout, ce qu'on a goûté lors de notre passage sur cette péniche aux airs de cantine de bord de plage.

Que mange-t-on chez Cramat', le pop-up catalan d'Alexy à Saint-Cloud ?

Cramat' veut dire « brûlé » en catalan, un clin d'œil aux racines du chef et au fil rouge de sa carte : ici, tout passe par le feu. Alexy a pensé son éphémère comme une table ensoleillée, avec une carte courte de produits de saison et des braséros qui crépitent du midi au soir.

On vous prévient : si vous aimez les viandes grillées, vous allez être servis, des chipirones grillés à la sauce romesco jusqu'à la généreuse noix d'entrecôte d'Argentine au sabayon fumé. De notre côté, on a préféré suivre les spécialités du chef pour voir ce que valait vraiment sa cuisine. À vous de choisir !

Notre avis après avoir testé la cuisine à la braise d'Alexy

En entrée, on a craqué pour la sucrine confite, celle-là même qui a permis à Alexy de remporter une épreuve dans le concours de M6. On l'avoue, on ne l'aurait pas choisie de prime abord (qui commande une salade cuite ?), et c'est finalement un vrai coup de cœur : du fondant, une sauce bien troussée au pesto de sucrine, ail noir et anchois, on se régale.

L'aubergine gratinée au manchego joue la carte de la gourmandise, même si on aurait aimé un peu plus de peps.

Côté plats, le bol de picolat (un smash de bœuf, porc et veau co-signé avec Sacha Boyadjian) surprend agréablement, tandis que la bullinada de merlu au sagí révèle bien ses saveurs. Si vous êtes adepte des soupes de poisson et autres bouillabaisses, cette recette catalane devrait vous parler.

Pour conclure, une glace turon à la cacahuète bien rafraîchissante en cette période de chaleur et une panna cotta tout en légèreté, et nous voilà repus. On a adoré le cadre très estival de cette péniche amarrée à Saint-Cloud, qui donne l'impression de poser ses vacances au bord de l'eau. Le barbecue extérieur et la cuisine ouverte permettent en plus de voir Alexy et Sacha Boyadjian s'activer sous nos yeux.

Autre bon point, la cuisine ouverte et son barbecue en extérieur, qui transforment le repas en petit spectacle. On voit Alexy et sa team s'activer au-dessus des braises, dont Sacha Boyadjian, autre visage de Top Chef, qui œuvre sous nos yeux. Il signe d'ailleurs l'un des plats de la carte, le boles de picolat co-signé avec Alexy, qu'on vous recommande. On aime aussi l'huile d'olive de la maison, servie avec du pain pain et des cocktails généreux.

Quand et comment profiter du restaurant éphémère Cramat ?

Côté tarifs, comptez 39 euros pour le menu d'Alexy en trois temps (entrée, plat, dessert), proposé midi et soir, 29 euros pour le menu déjeuner servi du lundi au vendredi midi et 15 euros pour le menu enfant jusqu'à 12 ans. À la carte, les entrées sont à 13 euros, les plats vont de 23 à 42 euros et les desserts à 9 euros.

Cramat' vous accueille tout l'été 2026 au 1200 quai Marcel Dassault à Saint-Cloud, tous les jours midi et soir, avec un déjeuner de 12 h à 14 h 30 en semaine (jusqu'à 15 h du vendredi au dimanche) et un dîner de 19 h à 22 h 30 (prolongé jusqu'à 23 h en fin de semaine). Un DJ anime les vendredis et samedis soir, et le dimanche midi, des animations attendent les enfants. La réservation se fait sur le site officiel de Cramat' et l'actualité du lieu se suit sur le compte Instagram @cramat.restaurant.

Un conseil au moment de réserver : privilégiez les tables au bord de l'eau, histoire d'avoir la fenêtre ouverte sur l'air frais du bord de Seine, un vrai plus quand les chaleurs estivales s'installent. Cette adresse parle autant aux familles en quête d'une grande tablée dominicale qu'aux bandes de copains venues profiter des soirées DJ ou aux couples attablés face à la Seine, sans oublier les fans de Top Chef ravis de goûter la cuisine d'Alexy sans descendre dans les Pyrénées-Orientales. Seul bémol, l'éphémère porte bien son nom : l'aventure s'arrête à la fin de l'été 2026, mieux vaut donc ne pas trop tarder à réserver. D'ailleurs, en parlant de réservation, ne vous y prenez pas à la dernière minute, le spot est prisé et souvent complet.

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