Il suffit de pousser la porte de La Québécoise pour changer de continent ! Avec son décor de cabane en bois et son atmosphère feutrée de petit cocon, ce nouveau restaurant québécois à Paris a tout du repaire idéal lorsque le mercure commence à dégringoler dans les thermomètres. Aux commandes, Johnny, un vrai Québécois installé dans la capitale depuis 34 ans, a manifestement à cœur de transmettre un peu de son pays... et il y parvient avec une générosité communicative !
Si le patron est adorable (déjà à l'origine de feu Quebecium), l’équipe est tout aussi chaleureuse : pas de chichi, pas de manières, juste une belle convivialité et l’envie sincère de faire découvrir les spécialités de son pays. Une ambiance familiale dans ce restaurant à taille humaine qui semble d’ailleurs être le prolongement de la philosophie de Johnny, très présent auprès de ses équipes.
L’été, une terrasse permet de profiter des beaux jours, le reste de l’année, on se love à l'intérieur pour se régaler et regarder, les soirs de matchs, du hockey et les exploits du PSG sur grand écran. Dans les assiettes, direction le Québec bien sûr et ses spécialités roboratives. Les planches sont idéales pour faire connaissance avec la cuisine locale et les produits canadiens, de Montréal à la Gaspésie !
Smoked meat longuement marinée aux épices, fumée au bois d’érable puis cuite à la vapeur, saumon fumé au sirop d’érable, guédille de crevettes assortie de coleslaw, creton de thon, terrine, saucisson et saucisses de bison, sans oublier le fameux fromage en grains au lait cru, produit en France, du côté de Besançon.
C’est généreux, varié, convivial, exactement le genre d'assiettes que l'on aime partager entre copains. Justement, dans les prix, comptez 22€ la planche du trappeur pour deux et 23€ pour trois convives, 24€ la planche gaspésienne pour deux et 34€ pour trois gourmands, et 24€ la planche Le tour de la Belle Province pour deux et 39€ pour quatre appétits. Divisé à plusieurs, ça revient à bien peu pour manger des bonnes choses faites-maison ou sourcées auprès de producteurs de confiance.
Et puis, il y a les poutines ! Difficile d'évoquer le Québec sans passer par cette spécialité incontournable, avec ses frites croustillantes, sa sauce brune (ici végétarienne) généreusement nappante et son fromage en grains qui rebondit sous la dent. Les poutines de La Québécoise cochent, bien sûr, toutes les cases de la poutine parfaitement exécutée.
La version classique (15€ celle de 500g, 22€ celle de 750g !) se décline en plusieurs garnitures (bacon, viande fumée, poivrons rôtis, voire même bolognaise), tandis que les recettes plus créatives valent aussi le détour. Au choix, poutine à la bisque de gambas (25€) ou, pour les amateurs de saveurs marines, ou poutine au foie gras poêlé (25€), une recette emblématique (et luxueuse) de Montréal. Des variations franchement coquines qui ne font pas dans la demi-mesure. Ne comptez pas les kcal !
Oui, c'est riche, généreux, et alors ? C'est précisément ce qu'on est venu chercher ! D'ailleurs, l'autre star de la carte, c'est assurément le sirop d'érable qui est partout : il accompagne aussi bien les douceurs qu'il parfume les préparations salées, du saumon fumé à l’érable aux pancakes, en passant par les desserts et les boissons. Ce nectar sucré est une véritable signature de la Maison !
Il faut dire que pour préserver l’authenticité de cette cuisine, Johnny a fait appel à des chefs québécois réputés afin de former ses équipes et leur transmettre les recettes dans les règles de l’art. Un choix qui n’allait pas forcément de soi, les chefs français ayant parfois le réflexe de vouloir réinterpréter des préparations traditionnelles, mais une exigence qui se ressent dans l’assiette.
Pour le dessert, on prolonge le voyage outre-Atlantique avec la queue de castor (9€), une pâtisserie frite garnie au choix de sirop d’érable, de pâte à tartiner ou de beurre de cacahuète, un cheesecake à tomber (très crémeux ; 9€) et des pancakes aériens (9€). Difficile de sortir de table après ça ! Et côté boissons, des bières québécoises, des cocktails, des mocktails et des spiritueux de la Belle Province complètent le tableau.
D'autant que Johnny ne compte pas s'arrêter là ! Dès janvier ou février, La Québécoise envisage de lancer une offre de petits-déjeuners inspirée des habitudes nord-américaines. Au programme : œufs brouillés, bacon et pancakes, pour un réveil autrement plus consistant que le traditionnel café-croissant ou le petit-déjeuner continental parisien.
Et pour pousser la découverte encore plus loin, le bonnard de patron aimerait aussi faire découvrir aux Parisiens une autre tradition québécoise, celle de la cabane à sucre, au moment de la récolte du sirop d’érable. Entre mars et mai, les Québécois se retrouvent en famille ou entre amis dans ces cabanes pour festoyer, danser et partager un copieux repas sucré-salé à base de soupe aux pois, de spécialités à l'érable et de pâtisseries. Stay tuned !
Avec sa cuisine généreuse, ses produits bien choisis, ses recettes dépaysantes et son hospitalité rare, on vient à La Québécoise par curiosité, et on y revient pour Johnny, l’ambiance et les poutines. Un vrai petit coin de Québec à Paris, particulièrement réconfortant quand vient l’hiver !
Où manger une bonne poutine à Paris ? Nos bonnes adresses
Rien de mieux qu’une bonne poutine pour se réchauffer le corps et le cœur. Découvrez nos bonnes adresses où dévorer une poutine à Paris ! [Lire la suite]
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Jeudi :
de 12h à 1h
Vendredi :
de 12h à 1h
Samedi :
de 12h à 1h
Dimanche :
de 12h à 23h45
Lundi :
de 12h à 0h
Mardi :
de 12h à 0h
Mercredi :
de 12h à 0h
Lieu
La Québécoise
22 Rue Traversière
75012 Paris 12
Calcul d'itinéraire
Site officiel
www.la-quebecoise.com
Où manger une bonne poutine à Paris ? Nos bonnes adresses
