Plat traditionnel de la gastronomie française, la blanquette de veau fait partie des plats préférés des Français et pour cause ! Comment résister à un plat aussi réconfortant et régressif que la blanquette ? Concernant son origine, deux théories s'affrontent, l'une assurant que ce plat familial est l'évolution du brouet de volaille, un plat du Moyen-Âge ; l'autre affirmant qu'il s'agissait, à l'origine, d'une manière d'utiliser des restes de rôti de veau dans une sauce blanche, afin que rien ne se perde.
Ce qui est, en tous cas, certain, c'est que l'origine géographique précise de la blanquette de veau reste inconnue, et de nombreuses régions en réclament la paternité, comme la Normandie ou encore le Poitou. Depuis sa création, la blanquette de veau a, de fait, connu de nombreuses variations et versions, selon les régions, qui y font refléter leurs traditions culinaires. Ainsi, en Normandie, la blanquette de veau est souvent préparée avec du cidre et des pommes, tandis que dans d'autres régions, elle peut être accommodée de girolles.
Plat savoureux et raffiné, quelque soit la manière dont elle est préparée, la blanquette de veau est un plat convivial, véritable pilier de la cuisine française, qui se déguste dans de nombreux restaurants français de Paris. Alors, que vous soyez un amoureux de la gastronomie française ou bien un touriste en quête de ce plat réconfortant et franchouillard, par ici les bonnes adresses de restaurants où savourer une blanquette de veau préparée dans les règles de l'art, à Paris !
Comptoir Lazu du chef Rémi Lazurowicz, assiettes inspirées, bonnes cuvées et ambiance 80's
Et de deux pour le chef Rémi Lazurowicz qui a ouvert Comptoir Lazu en face de sa première adresse Lazu. Un restaurant à la décoration 80's dans le quartier de Pigalle où profiter d'un menu déjeuner abordable et de petites assiettes à partager gaiement, le soir ! [Lire la suite]
Le restaurant du Nolinski Paris passe à la cuisine bourgeoise française
Le Nolinski, le restaurant à deux pas de l'Opéra, se réinvente avec une nouvelle carte signée par le chef étoilé Philip Chronopoulos, qui met en lumière la cuisine bourgeoise française. On file redécouvrir le charme de ce lieu chic et cosy qui célèbre désormais les traditions culinaires tout en offrant une expérience à la hauteur des belles institutions parisiennes. [Lire la suite]
Hasard, un bistrot français où manger, boire et... gratter
Un bistrot français où manger, boire et tenter sa chance aux jeux à gratter. Plutôt... insolite. Pas de mystère, c'est chez Hasard que ça se passe ! [Lire la suite]
Babille, brasserie française canaille et festive sur les Grands Boulevards
Canaille et festive, la brasserie française Babille attend gourmands et fêtards sur les Grands Boulevards pour les combler sur tous les aspects. [Lire la suite]
La blanquette de veau fondante des Chouettes
Bye bye le Grand Duc, le restaurant Les Chouettes fait son retour dans ce lieu chargé d'histoires. Dans un espace unique sous verrière Eiffel, on se plait à déguster une cuisine de brasserie française finement soignée et gourmande. Voilà de quoi passer un bon moment à deux pas du Carreau du Temple. [Lire la suite]
Attabler, véritable cuisine bistrotière parisienne par l'équipe de Gemellus
Les frangins Clément et Maxime Le Meur ouvrent une seconde adresse, Attabler, qui fait honneur à la véritable cuisine bistrotière parisienne. [Lire la suite]
La blanquette de veau du Bistrot des Fables
Après Christian Constant et Cyril Lignac, voilà que c'est au tour de David Bottreau (ancien bras droit de Christian Constant), à qui l'on doit le Comptoir des Fables, de s'installer rue Saint-Dominique. Redécouvrez le restaurant qui revient sur les fondamentaux, en remettant à l'honneur la cuisine traditionnelle de bistrot sous la houlette de Guillaume Dehecq. [Lire la suite]
La Brasserie des Arts, authentique brasserie parisienne dans les règles de l'art
Revisitant à sa sauce les grands classiques français, la Brasserie des Arts risque bien de devenir rapidement une institution du quartier de Saint-Germain-des-Prés. Une véritable brasserie parisienne, le service aux petits soins en sus ! [Lire la suite]
Le Minet Galant, charmant bistrot français à deux pas du théâtre des Bouffes Parisiens
Charmant bistrot français à deux pas du théâtre des Bouffes Parisiens, le Minet Galant déclame son amour pour la cuisine bistrotière. [Lire la suite]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, le bistrot parisien authentique et gourmand
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, c'est le vieux bistrot Paris 11e, qui nous régale de sa cuisine traditionnelle depuis plus de 100 ans. Repris par Pierre Négrevergne il y a deux ans, cette institution continue d'enchanter les amateurs de bonne cuisine française généreuse. Fan de pâté en croûte, blanquette et cassoulet ? Voilà votre adresse ! [Lire la suite]
Le Grand Colbert, la mythique brasserie parisienne classée monument historique
À deux pas des sublimes jardins du Palais-Royal, le Grand Colbert est un restaurant parisien bien connu des touristes et des habitants de la capitale. Classée monument historique, cette brasserie nous plonge dans le Paris d'antan et nous régale avec une carte qui met la gastronomie française à l'honneur. Une incarnation gourmande de ce qui fait le charme de la capitale ! [Lire la suite]
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Alors, comment est votre blanquette ?
