A deux pas de Drouant, une autre institution de la capitale, La Fontaine Gaillon est une élégante brasserie parisienne qui prend place dans un ancien hôtel particulier du 17e siècle, jadis habité par des duchesses et des ducs avant de devenir un bouillon populaire puis une table raffinée fréquentée par les personnalités du monde des arts, des lettres et du cinéma.
Elle conjugue aujourd’hui histoire, élégance et cuisine bourgeoise végétale, dans un décor repensé mais respectueux de son aura.
Construit au 17e siècle, le bâtiment est attribué à l’architecte Jules-Edouard Mansart, neveu du célèbre François Mansart. Il devient d’abord la résidence de la duchesse de La Vallière, puis du duc de Richelieu. Déjà à cette époque, la fontaine de Gaillon qui trône devant l’entrée fait parler d’elle et l’ensemble du lieu dégage un charme aristocratique discret. La bâtisse est même citée dans la littérature - Émile Zola en fait mention dans Au Bonheur des Dames.
Transformée au 20e siècle en bouillon, comme beaucoup de restaurants accessibles et animés à l’époque, l’adresse prend ensuite le nom de La Fontaine Gaillon et gagne en prestige. Dans les années 2000, elle devient la propriété de Gérard Depardieu, qui en fait une adresse chic, où l’on vient autant pour la terrasse à l’abri de la circulation que pour les plats classiques à base de produits nobles. Elle est ensuite confiée au chef Marc Veyrat.
En 2024, La Fontaine Gaillon renaît sous la direction du Fitz Group qui offre au lieu une refonte complète du décor et de la carte, tout en préservant son âme historique. Le designer Lázaro Rosa-Violán imagine un intérieur alliant boiseries sombres, jeux de lumière dorée, fresques végétales et mobilier feutré, dans un esprit résolument chic mais accueillant. La grande terrasse bordée de plantes et ouverte sur la fontaine historique devient un lieu prisé dès les premiers beaux jours ; un îlot de tranquillité en plein cœur de Paris. Dans les assiettes, les gourmets dégustent des grands classiques bourgeois, parfois revisités de manière végétale.
Notre test de la Fontaine Gaillon :
À la Fontaine Gaillon, la cheffe Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande
Cette adresse iconique reprise depuis cet été 2024 par le groupe Fitz avec Marie-Victorine Manoa aux manettes côté cuisines, propose une carte classique revisitée avec audace et une ambiance feutrée. Plongée dans une expérience où terroir et créativité s’embrassent. [Lire la suite]
Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi :
de 12h à 2h
Samedi :
de 12h à 2h
Dimanche :
de 11h à 2h
Lundi :
de 12h à 2h
Mardi :
de 12h à 2h
Mercredi :
de 12h à 2h
Jeudi :
de 12h à 2h
Lieu
La Fontaine Gaillon
1 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
Site officiel
www.fitz-group.fr
À la Fontaine Gaillon, la cheffe Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande
