Cette une bulle dépaysante et élégante qui nous attend sur la rue du Chemin Vert, dans le 11e arrondissement de Paris. Hanaa, c'est le bistrot qui s'importe comme une fenêtre ouverte sur l'Algérie et nous dévoile un pan de la gastronomie maghrébine qui gagne à être davantage connue. Un décor lumineux, dominé par un olivier, dans lequel résonne les plus belles voix du raï, une ambiance intimiste et un accueil chaleureux, c'est ainsi que ce restaurant nous transporte rapidement loin du brouhaha de la vie parisienne.
Au menu, des propositions assez restreintes, mais suffisamment variées pour que chacun s'y retrouve. De Oran à Constantine sans oublier Alger, on retrouve des spécialités des quatre coins du pays, avec des recettes parfois encore trop méconnues des gourmets parisiens dont la Rechta Algéroise. Le couscous, grand péché mignon des Français s'invite tout de même à la carte au bonheur des gourmands désireux de rester en terrain connu.
Fidèle à son identité, l'adresse propose en guise de boissons des jus bien vitaminés, une sélection de gazouzs made in Algérie, ainsi qu'un coin épicerie fine qui partage fièrement les merveilles du terroir algérien. De quoi inspirer les passionnés de cuisine et donner de belles idées de cadeau pour les gourmets !
La dégustation commence par un amuse-bouche, ce jour là, ce fut une purée d'aubergines et tahini (sauce sésame) ainsi que du fromage frit. Dans le panier de pain, on reste dans la tradition avec du Matlouh bien moelleux et épais, ainsi que des galettes de semoule plus denses.
En entrée, difficile de résister au réconfort de la Chorba, une soupe incontournable dont la recette varie selon les pays. Ici elle est composée de blé vert fumé, avec des légumes, de la viande mijotée très fondante, des pois chiches et des herbes. Attention aux palais les plus sensibles, elle est assez épicée !
On aura un énorme coup de cœur pour la Batengel Chermoula qui incarne la cuisine méditerranéenne dans tout ce qui fait son ADN : de la gourmandise et des légumes gorgés de soleil. On retrouve de l'aubergine grillée à la chair bien sucrée, avec des tomates rôties à la cannelle et une généreuse dose de parmesan.
Il est important de penser sa commande de manière stratégique, car les plats sont assez consistants. Le couscous, comme nous le disions plus haut, est un point de repère familier et celui qui est servi au bistrot Hanaa nous convainc par son authenticité, avec une semoule dans laquelle on distingue bien le goût du smen, un beurre fermenté très utilisé dans cette gastronomie. On le choisira à l'agneau, avec une belle souris mijotée.
Ce qu'on recommandera surtout, c'est la Rechta algéroise, un plat à la fois raffiné et gourmand, avec ses pâtes artisanales très fines, son poulet fermier goûtu et surtout son bouillon clair aux délicates notes épicées qui devrait faire le bonheur des amoureux de la cannelle. D'ailleurs pour les végétariens, ces deux plats peuvent être adaptés dans une version sans viande !
Si il vous reste de la place pour le dessert (encore une fois, il faut être stratégique !), sachez que parmi les douceurs on retrouve notamment la basboussa aux pommes confites, un gâteau à base de semoule spongieux mais par trop, recouverte d'une crème montée à la vanille onctueuse, servies avec un coulis de dattes. Avec son côté acidulé, ce dessert pourrait séduire les adaptes de la tarte au citron meringuée. On peut accompagner le tout d'un thé à la menthe peu sucré, parfait pour équilibrer l'ensemble !
Le lieu se prête aussi bien aux repas en tête à tête qu'aux grandes tablées conviviales, avec notamment un bel espace en longueur sous une alcôve voûtée. Des menus spéciaux peuvent être régulièrement proposés dans l'année, à l'occasion d'évènements comme Yennayer (le Nouvel An Berbère) ou le ramadan avec une formule spéciale pour le Ftour. Affaire à suivre donc !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 22 janvier 2026 au 31 décembre 2027
Lieu
Bistrot Hanaa
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Accès
Rue Saint-Maur (ligne 3), Saint-Ambroise (ligne 9)
Site officiel
www.instagram.com
