Depuis plus de deux siècles, Lapérouse fait vibrer le cœur de Paris. Situé au 51 quai des Grands Augustins dans le 6ᵉ arrondissement, ce restaurant incarne à la fois le raffinement de la gastronomie française, la sensualité des salons privés et l’histoire vibrante du Tout-Paris.
Comptant parmi les premiers restaurants à obtenir trois étoiles au guide Michelin en 1933, Lapérouse a été une légende vivante, entre mémoire des lettres, plaisirs charnels et art de vivre à la française.
Fondé au 18ᵉ siècle, Lapérouse est d’abord un commerce de vins avant de devenir, sous l’impulsion de son fondateur Lefèvre, fournisseur de la Cour, un restaurant de renom fréquenté par les élites du Second Empire. Dès ses débuts, l’adresse séduit par ses salons privés, véritables écrins pour dîners intimes, affaires discrètes et rendez-vous galants. C’est là que naît la réputation sulfureuse et fascinante du lieu, fréquenté aussi bien par les écrivains et les hommes politiques que par les "cocottes", les courtisanes en vue.
La grande force de Lapérouse réside dans son décor d’origine, resté miraculeusement préservé : salons en enfilade, murs tapissés de velours, miroirs piqués, lustres anciens, et boiseries patinées racontent une autre époque. On y pénètre comme dans une scène figée du 19ᵉ siècle, avec l’impression de suivre les pas de Balzac ou de Maupassant. Ce cadre unique en fait un lieu de tournage prisé - on y voit une scène de Midnight in Paris de Woody Allen - et un décor souvent cité dans la littérature.
Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... Tous ont fréquenté Lapérouse. Colette y écrit même des passages de son livre La Chatte. Plus tard, Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkin ou encore Orson Welles perpétuent l’histoire mondaine de l’établissement. Aujourd’hui encore, des figures du cinéma, de la mode et de la politique s’y retrouvent dans la discrétion de ses salons feutrés.
Lapérouse a longtemps été une figure de la haute gastronomie française. Si plusieurs chefs s’y sont succédé, la maison reste fidèle à un certain classicisme français, avec une cuisine de saison, centrée sur les grands plats bourgeois : daurade royale flambée, foie gras, baba au rhum, pâté en croûte. La cave, sauvée de la crue de 1910 et protégée pendant la Seconde Guerre mondiale, abrite aujourd’hui plus de 7000 bouteilles, avec une prédilection pour les grands crus de Bourgogne et de Champagne.
Avec ses soirées musicales, son bar intimiste, ses salons privatisables, le restaurant continue de faire vivre l’âme parisienne dans ce qu’elle a de plus élégant et fantasque. Lieu de mémoire et de plaisirs, Lapérouse demeure une adresse unique à Paris, où l’histoire, la littérature, l’amour et la gastronomie s’entrelacent dans une maison de plaisirs à nulle autre pareille.
Lieu
Lapérouse
51 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Site officiel
www.laperouse.com
