Trophées Ecotable 2025 : Les restaurants récompensés pour leur engagement écoresponsable à Paris

Pour la deuxième année consécutive, les Trophées Écotable ont récompensé 11 acteurs de la restauration (restaurants, hôtels, boulangeries-pâtisseries, mais également territoires et groupes) pour leurs pratiques durables et leurs initiatives écoresponsables.

Créé en 2024, Ecotable est le premier palmarès français de la restauration durable qui met en lumière les enjeux de consommation responsable, comme la réduction du gaspillage alimentaire, le soutien aux filières de pêche et viande durables, la végétalisation des assiettes, l'approvisionnement en circuit court, la juste rémunération des producteur·ices, ou encore la part des produits bio.

Ainsi, contrairement aux classements fondés sur la notoriété, le palmarès des Trophées Écotable repose exclusivement sur les résultats de l’audit environnemental Écotable. L’évaluation se base sur plus de 150 critères, couvrant tous les aspects du fonctionnement d’un restaurant, qu’il soit indépendant, collectif, scolaire ou hôtelier.

Les 8 axes majeurs d'évaluation sont les suivants : 

• Non alimentaire : choix des produits d’entretien, mobilier, textiles
• Communication : transparence avec les clients, sensibilisation de l’équipe
• Déchets : gestion du gaspillage, tri, zéro déchet
• Éthique : conditions de travail, inclusion, gouvernance
• Approvisionnement : origine, saisonnalité, qualité (bio, local, circuits courts)
• Ressources : consommation d’eau, d’énergie, réduction des emballages
• Carte : composition et analyse du menu
• Santé : impact nutritionnel des plats

Cette année, Écotable a décerné trois nouveaux prix : le Prix de la Boulangerie-Pâtisserie Engagée, le Prix de l'École Engagée et le Prix de l'Hôtel Engagé.

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Le palmarès des Trophées Ecotable 2025 :

• Prix du Restaurant Végétal :

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• Prix du Groupe Engagé :

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• Prix de l'École Engagée :

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• Prix du Restaurant Bio - Balagan (13)
• Prix de la Restauration Collective Engagée - Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38)
• Prix du Restaurant ancré dans son Territoire - Les Roseaux Pensants (37)
• Prix du Territoire Engagé - Destination Angers & angers Loire Métropole (49)
• Prix de la Boulangerie-Pâtisserie Engagée - Maison Arlot Cheng (44)
• Prix de la Meilleure Progression - Maison Bohème (13)
• Prix de l'Hôtel Engagé - Hôtel Tandem (67)
• Prix du Restaurant le Plus Engagé - Le Limonadier (69)

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