Nichée au 38 rue Montorgueil dans le 1ᵉʳ arrondissement, L’Escargot Montorgueil est l’une des plus anciennes tables de la capitale. Ouvert en 1832, ce restaurant légendaire incarne à lui seul une part de l’histoire culinaire de Paris, avec ses escargots de Bourgogne mythiques, son décor Second Empire et son ancrage profond dans la vie des Halles et du quartier Montorgueil.
Lorsque L’Escargot Montorgueil ouvre ses portes en 1832, le quartier des Halles est en pleine effervescence. C’est le cœur alimentaire de la capitale, un lieu de passage pour les commerçants, les cuisiniers, les artistes, les gens de lettres et les ouvriers. L’établissement s’impose rapidement comme une cantine chic et populaire, en mettant à l’honneur un mets emblématique : l’escargot de Bourgogne, servi dans les règles de l’art. Au fil des années, la maison devient une institution prisée aussi bien des riverains que des visiteurs curieux de goûter à la tradition parisienne.
Passer les portes de l’Escargot Montorgueil, c’est plonger dans l’atmosphère d’un autre siècle. Le décor Second Empire, préservé et soigneusement entretenu, transporte les convives dans une ambiance feutrée, chaleureuse, pleine de dorures, de boiseries sombres, de moulures et de banquettes confortables. Le restaurant cultive un esprit bourgeois et parisien, sans ostentation, mais avec un vrai souci du détail. La Maison évoque autant les grandes heures du Paris gastronomique que celles d’un temps suspendu, loin du tumulte contemporain.
Comme son nom l’indique, l’escargot est la grande star de la maison. Préparé selon une recette maison transmise de génération en génération, il est servi avec un beurre d’herbes onctueux, parfaitement assaisonné, qui fait toute la différence. La famille Laporte, aujourd’hui aux commandes du restaurant, veille à perpétuer cette tradition avec rigueur et passion. Mais la carte ne s’arrête pas là. On y trouve également de grandes spécialités françaises : foie gras, soupe à l’oignon, volaille fermière, viandes rôties, sans oublier les desserts classiques, du moelleux au chocolat à la tarte Tatin, le tout accompagné d’une carte des vins généreuse et bien pensée.
Plus qu’un restaurant touristique, L’Escargot Montorgueil reste un lieu vivant du quotidien parisien. Sa position centrale dans l’un des quartiers les plus animés de la capitale, entre la Bourse, les Halles et Châtelet, en fait un repère aussi bien pour les habitants que pour les voyageurs en quête d’authenticité. L’adresse séduit par son constance, son hospitalité et son capacité à faire vivre un certain art de la table français, sans trahir son héritage.
L’Escargot Montorgueil, c’est un peu le Paris d’hier au service du Paris d’aujourd’hui : une adresse où le temps semble s’arrêter autour d’un plat iconique, dans un cadre plein de mémoire et d’élégance.
Notre test de l'Escargot Montorgueil :
L'Escargot Montorgueil, l'institution parisienne régale toujours, 200 ans plus tard
Installé dans le quartier des Halles, l'Escargot Montorgueil met à l'honneur l'escargot de Bourgogne à travers des recettes originales, et exécute avec brio des grands classiques de la gastronomie française. [Lire la suite]
Dates et Horaires
Prochains jours
Lundi :
de 12h à 22h
Mardi :
de 12h à 22h
Mercredi :
de 12h à 22h
Jeudi :
de 12h à 22h
Vendredi :
de 12h à 22h
Samedi :
de 12h à 22h
Dimanche :
de 12h à 22h
Lieu
L'Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil
75001 Paris 1
Site officiel
www.escargotmontorgueil.com
L'Escargot Montorgueil, l'institution parisienne régale toujours, 200 ans plus tard
