Club Cochon l'Auberge, le bistrot franchouillard Paris 9e

Si vous êtes en qu'un d'un restaurant franchouillard, un bistrot français qui ne ressemble à aucun autre dans le 9e arrondissement de Paris, direction la rue Drouot où Club Cochon L'Auberge a ouvert ses portes. Après avoir conquis le Passage des Panoramas, Joseph Gastinel et Valentin Allard, les deux compères derrière cette aventure cochonne, étendent leur territoire avec cette nouvelle adresse qui célèbre la générosité, le terroir et la fête. On vous emmène découvrir ce lieu où l'on vient autant pour l'assiette que pour l'ambiance qui devient rapidement endiablée au fil de la soirée.

À deux pas de l'Opéra Garnier et non loin du Musée Grévin, L'Auberge se dévoile dans un bâtiment qui respire le Paris authentique. Ici, pas de chichi ni de bistronomie aseptisée, juste du bon, du vrai et du vivant. Joseph Gastinel, formé à Ferrandi et passé par les maisons Pierre Hermé et Lenôtre, s'est associé à Valentin Allard, ancien communiquant reconverti en sommelier passionné de vins nature. Ensemble, ils ont créé une véritable cathédrale du cochon où cuisine généreuse et vins bio se répondent dans une atmosphère résolument canaille.

Pour cette nouvelle aventure, le duo a fait appel à Romain Bréchignac aux fourneaux, un chef solide passé par la Maison Rostang et Le Meurice, et à Nicholas Burnier à la cave, sommelier aguerri formé aux Caves du Louvre. La bande est formée, l'objectif est clair : redonner ses lettres de noblesse au cochon en le mettant en valeur sous toutes ses formes, tout en créant un lieu vivant où l'on se beurre la cravate, où l'on rit, où l'on partage et parfois où l'on danse sur le bar jusqu'à la fermeture.

Quels sont les différents espaces de Club Cochon L'Auberge ?

L'Auberge se déploie sur trois espaces principaux, chacun avec sa personnalité bien trempée. Au rez-de-chaussée, L'Épicerie fine propose une entrée en matière alléchante avec fabrication de pâté en croûte, terrines, saucissons briochés et même un kebab de cochon à emporter ou à déguster sur place. Le soir, cet espace devient privatisable pour des soirées plus intimes.

À l'étage, la salle de restaurant de 90 places assises dévoile une atmosphère vintage comme chez mamie, mais toutefois moderne et élégante. Tables en bois, banquettes confortables, affiches pleines de clins d'œil et déco chinée composent un décor chaleureux où l'on se sent immédiatement comme à la maison. C'est ici que Romain Bréchignac tient ses fourneaux d'une main de maître, avec une cuisine ouverte de 40m2 qui permet d'admirer le ballet de la brigade.

En redescendant, le bar se révèle comme le cœur battant de la Maison, l'endroit où la fête bat son plein jusqu'à 2h du matin. Volontairement rétro, on y lève son verre sur de la disco des années 70 ou sur des tubes de la variété française, et on termine parfois sur le comptoir à danser jusqu'à la fermeture. Côté assiette, on y mange froid comme chaud selon les envies, de la charcuterie aux tapas street food, en passant par la côte de cochon coupée en tranches sur une planche.

Que cache Club Cochon L'Auberge comme espaces secrets ?

Mais L'Auberge ne s'arrête pas là et dévoile aussi des pépites pour initiés. La Salle des Ministres accueille des banquets jusqu'à 36 convives pour des repas d'entreprise ou des célébrations familiales. Plus confidentielle encore, La Chapelle, cachée au sous-sol, propose une expérience unique autour d'une table en pierre pour 12 personnes. Cette salle insolite, ornée d'une fresque de joyeux cochons, accueille des dégustations pédagogiques où cinq verres de vins accompagnent la découverte de cinq charcuteries soigneusement sourcées à travers l'hexagone, le tout animé par le sommelier de la Maison.

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Que mange-t-on chez Club Cochon L'Auberge ?

En cuisine, Romain Bréchignac nous propose une cuisine généreuse et sincère, fièrement ancrée dans l'esprit canaille mais sublimée par une exigence bistronomique et quelques touches niçoises, origine du chef oblige. Le midi, la carte bistrot traditionnelle propose une formule ouvrière à 18€ (entrée, plat, café) et une formule complète à 24€ (entrée, plat, dessert). Une offre qui pense aux faims pressées avec des plats réconfortants comme la saucisse d'Aveyron grillée avec sa purée au beurre, le chou farci maison, ou encore le saucisson brioché accompagné de sa salade.

Le soir, le chef et sa brigade se lâchent pour offrir une cuisine de partage plus élaborée. Le Capaccio de cochon façon Vitello Tonnato ou le Pithiviers du club vous attendent. Les amateurs de belles viandes ne sont pas en reste avec la Côte de bœuf persillée ou encore le cochon de lait à la découpe (du jeudi au samedi). 

Cette générosité ne serait rien sans des produits impeccables. Le cochon, pilier de la Maison, provient de l'élevage de plein air de la maison Montalet, artisans salaisonniers et charcutiers du Tarn. Leurs bêtes représentent ce fameux 1% de la production française en élevage vertueux, une rareté que Club Cochon a choisie délibérément pour redorer le blason d'un animal trop souvent mal aimé. Dans les verres, même exigence avec 99% de vins bio, nature ou en biodynamie, sélectionnés bouteille par bouteille par l'équipe de sommellerie passionnée et loquace.

On a testé la formule du midi et on s'est régalé avec l'œuf mayo revisité, mariné dans le gamay, cuit à basse température, accompagné de sa mayonnaise à l'estragon, de lard grillé et de pickles de moutarde. La salade de champignons, noisettes et mimolette d'Isigny nous a également conquis par sa fraîcheur.

En plat, le pot-au-feu du jour nous a apporté tout le réconfort nécessaire pour affronter l'hiver parisien. Mais c'est surtout la Galette des Seigneurs, le plat du mois, qui nous a bluffé : cette version salée de la galette des rois associe farce de cochon, foie gras et ris de veau dans une harmonie parfaite, savamment accompagnée d'une sauce réduite et parfumée. On a terminé sur une tarte du jour aux marrons, idéale pour affronter l'hiver.

Bref, Club Cochon L'Auberge est une belle adresse à découvrir dans le 9e arrondissement pour tous ceux qui cherchent un lieu vivant où la bonne bouffe rencontre la bonne ambiance. Que vous veniez pour un déjeuner d'affaires, un dîner entre amis ou une soirée festive qui se termine sur le comptoir du bar, cette Maison saura vous accueillir avec générosité et bonne humeur. Ne manquez pas de réserver votre table sur le site officiel de Club Cochon pour découvrir cette nouvelle pépite parisienne.

Club Cochon L'Auberge se trouve au 4 rue Drouot dans le 9e arrondissement de Paris, à quelques pas du métro Richelieu-Drouot (lignes 8 et 9). L'établissement ouvre le lundi de 12h à 14h30, du mardi au vendredi de 12h à 14h30 puis de 18h à 2h, et le samedi de 18h à 2h. Comptez 18€ pour la formule ouvrière du midi (entrée, plat, café), 24€ pour la formule complète (entrée, plat, dessert) et entre 19€ et 36€ pour les plats signatures à partager le soir. Réservation conseillée pour le restaurant, le bar fonctionne sans réservation.