Alors que le Guide Michelin célèbre depuis des décennies les cheffes et chefs, il aura fallu attendre 2019 pour que le célèbre guide rouge mette en lumière les sommeliers, les pâtissiers et les chefs de rang, qui ont autant de mérite et sont aussi impliqués au quotidien que les chefs.
Pour la huitième année consécutive, des chefs pâtissiers de restaurants et de palaces ont reçu une récompense, le Prix Passion Dessert 2026. Les critères sont, en plus du goût évidemment, les conditions de production du fournisseur, l'impact sur la santé du consommateur, ainsi que le respect des saisons et de l’environnement.
L'année passée, 10 chefs pâtissiers recevaient les honneurs du Guide Michelin, parmi lesquels 2 chefs parisiens : Manon Gouin du restaurant étoilé Mallory Gabsi et Jorice Sardain du restaurant Fana.
En 2026, le Guide Michelin a choisi de récompenser 10 cheffes et chefs pâtissiers pour leurs créations et leurs engagements, dont 4 cheffes et chefs pâtissiers de Paris et d'Ile-de-France : Tessa Ponzo du restaurant Irwin (Paris 8), Coline Doussin du restaurant Bellefeuille (Paris 16), David Boudinet de Maison Rostang (Paris 17) et Baptiste Vial du restaurant Le Corot (Ville-d'Avray, 92).
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Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory Garimbay
2 étoiles au Guide Michelin 2026 : Le Corot, restaurant étoilé nature des Etangs de Corot
Guide Michelin 2026 : Les nouveaux restaurants étoilés à Paris et en Ile-de-France
Guide Michelin 2026 : Les restaurants "Etoile Verte" récompensés pour leur démarche écologique
Guide Michelin 2026 : Les restaurants qui ont perdu leur étoile à Paris et en Ile-de-France
