Vous avez bien lu : des mochi-cookies. C'est le concept gourmand et un peu fou qu'Agatto Paris, la maison des daifuku artisanaux de la rue Saint-Maur dans le 11ᵉ arrondissement, nous réserve pour ce mois d'avril 2026. Après avoir réduit son activité aux seuls cours de pâtisserie, Agathe rouvre exceptionnellement les portes de son atelier pour un salon de thé éphémère du 17 au 19 avril, de 14 h à 18 h 30, en s'associant à Marine Zerbib, pâtissière consultante spécialisée dans l'art du cookie.
L'idée est aussi simple qu'irrésistible : Marine Zerbib a imaginé des recettes de cookies spécialement conçues autour de l'univers Agatto, jouant avec les codes de la pâtisserie japonaise. Et pour rendre l'expérience encore plus complète, c'est Marie Salce qui investit la salle avec ses œuvres plastiques, disponibles à l'achat sur place. Une adresse, trois univers créatifs.
Le programme est alléchant. On retrouve côté boissons le bubble tea (6,50 €) décliné en classique lait brown sugar ou thé sakura, un matcha traditionnel usucha servi dans un bol japonais (6,50 €), un matcha latte (6,50 €) ou encore la version matcha sakura (7,50 €), plus fleurie. Le genmaïcha, ce thé vert japonais de l'île de Yakushima au riz soufflé, est également à la carte à 5,80 €, tout comme une citronade bio (4,50 €) ou les jus de fruits Alain Milliat fraise ou pêche (5,80 €).
Côté pâtisseries, voici le programme complet de ce pop-up :
On l'a testé, et on vous le recommande sans hésiter : le mochi cookie dough est une vraie dinguerie. L'enveloppe soyeuse de pâte de riz gluant renferme une pâte à cookie crue au chocolat gourmand de Barre Clandestine, sans œufs pour des raisons sanitaires, mais absolument fondante. C'est le genre de bouchée qu'on n'avait pas vu venir et qui s'impose comme le coup de cœur absolu de la dégustation. Une pointe de fleur de sel dans la pâte réveille l'ensemble et accorde les violons.
Notre autre favori ? Le cookie au sésame noir, signature de Marine Zerbib pour l'occasion, d'une profondeur aromatique surprenante. Il faut dire qu'Agathe fait sa propre pâte à sésame noir maison, ce qui donne des arômes bien plus puissants. Si plusieurs personnes à la dégustation ont adoré le cookie matcha-chocolat blanc, on l'a trouvé un peu sucré de notre côté. À réserver donc aux palais sucrés.
Marine Zerbib n'a pas emprunté le chemin classique vers la pâtisserie. Après une première vie dans l'humanitaire, elle répond, il y a plus de dix ans, à une évidence personnelle. Formée à l'ENSP, l'école de pâtisserie d'Alain Ducasse, elle affine son savoir-faire auprès de Christophe Felder et Camille Lesecq, avant de rejoindre des maisons d'exception : Les Étangs de Corot, Frenchie (où elle devient cheffe pâtissière exécutive) et Pierre Hermé. Son produit de cœur ? Le cookie, simple en apparence, mais inépuisable en possibilités. Aujourd'hui consultante, elle partage dans ses ateliers sa conviction profonde que la pâtisserie est l'un des rares métiers dont le seul but est de faire plaisir.
Ce salon de thé éphémère se déroule les 17, 18 et 19 avril 2026, de 14 h à 18 h 30, au 13 bis rue Saint-Maur, Paris 11ᵉ. Pensez à précommander vos mochis en ligne sur le site d'Agatto pour être sûr d'avoir vos parfums préférés : les daifuku partent vite, surtout lors d'événements exceptionnels comme celui-ci.
Notre avis : une adresse pour les curieux gourmands qui aiment les rencontres créatives entre cultures pâtissières. Idéal en duo ou entre amis, pour une pause douce et originale en plein Paris. L'offre étant très courte, c'est ce week-end ou jamais, on vous aura prévenu.
À qui ça s'adresse : aux amateurs de pâtisserie japonaise, aux fans de cookies bien travaillés et notamment de pâte à cookie crue, et à ceux qui aiment les événements confidentiels avec une vraie âme.
2 autres adresses à tester :
- Tomo Paris, la pâtisserie franco-japonaise référence du 2e et 6e arrondissements, où les wagashi suivent le rythme des saisons
- Sabō chez OGATA Paris, le salon de thé japonais discret et raffiné près de la place de la Concorde
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 17 avril 2026 au 19 avril 2026
Lieu
Agatto, cours de pâtisserie et salon de thé japonais
13B Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Tarifs
Cookies et mochi : 4,5€
Âge recommandé
À partir de 1 ans
Site officiel
www.instagram.com
