Envie de produits de la mer ultra frais, de crustacés encore vivants, de filets parfaitement levés et de conseils de cuisson dignes des pros ? Les poissonneries parisiennes sont bien plus que de simples commerces de bouche : elles proposent une expérience sur-mesure à destination des cuisiniers en herbe et des professionnels.
Passer la porte d’une bonne poissonnerie à Paris, c’est retrouver un petit bout d’océan en pleine ville. Le bruit de la glace que l’on remue, les reflets brillants des poissons fraîchement pêchés, l’odeur douce et saline de la mer : tout y est pour vous transporter loin de l’agitation urbaine. Ce n’est pas un hasard si les poissonneries attirent les amateurs de bons produits autant que les chefs à la recherche du meilleur du jour.
Bar de ligne, dorade royale, maquereau, sole, lotte, mais aussi crevettes, palourdes, bulots, huîtres, langoustines ou homards selon la saison... Certaines poissonneries parisiennes mettent même en avant des poissons de roche oubliés ou encore des produits fumés maison, marinés ou préparés à la demande. Les artisans poissonniers n’hésitent pas à vous orienter vers une cuisson douce à la vapeur, une poêlée minute ou une recette familiale pour être sûr de respecter leurs bons produits.
Bien sûr, le service fait toute la différence, avec des filets levés avec précision, des coquilles Saint-Jacques ouvertes à la minute, voire même des sauces et des condiments maison. On y vient pour acheter, mais on repart souvent avec des idées et des envies nouvelles ! Fraîcheur, traçabilité, respect des saisons... Par ici les bonnes adresses de poissonneries à Paris !
La Poissonnerie Viot, la poissonnerie sans glace avec table de poisson frais
La Poissonnerie Viot, située Austin du Marché Saint-Germain à Paris, c'est une poissonnerie pas comme les autres. Une poissonnerie sans glace pour des soucis écologiques mais aussi pour ne pas altérer le goût des poissons. Et on peut même y déguster ses places des plats de poissons 100% frais. [Lire la suite]
Petrossian le restaurant où le caviar est roi
Chez Petrossian, le caviar est roi. Et c'est bien sûr le cas dans leur nouveau restaurant, ouvert boulevard de la Tour Maubourg, en face de l'historique boutique Petrossian. Des plats d'exception centrés autour de l'or noir, pour le plus grand bonheur des puristes. [Lire la suite]
Les bons commerces de bouche et de proximité à Paris, nos bonnes adresses
Boucheries, boulangeries, fromageries, poissonneries, primeurs, cavistes... Les commerces de bouche sont au cœur de la vie parisienne. Bien plus que des lieux d’achat, ce sont des adresses de confiance où l’on revient pour la qualité, les conseils et le plaisir de bien manger. Par ici les bonnes adresses ! [Lire la suite]
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