Il y a des douceurs qui ont un goût d’histoire. Les pistoles de Marie-Antoinette, associées à la chocolaterie historique Debauve & Gallais, font partie de ces gourmandises parisiennes qui racontent bien plus qu’une recette. Leur origine remonterait à Sulpice Debauve, pharmacien ordinaire de Louis XVI, qui aurait cherché à rendre un remède destiné à la reine plus agréable à prendre.
À Paris, cette chocolaterie mythique a été fondée par le pharmacien de Louis XVI
On y entre pour ses chocolats depuis plus de deux siècles, mais on y découvre surtout une étonnante anecdote royale. Car derrière cette adresse parisienne se cache un homme très proche de Louis XVI. [Lire la suite]
Pour cela, il aurait eu l’idée de le mêler à du cacao et à du lait d’amande, avant de le présenter sous forme de petites pastilles rondes. Plus délicates qu’une potion, plus simples à consommer, ces bouchées auraient séduit Marie-Antoinette, qui leur aurait donné le nom de pistoles.
C'est justement ce format qui en fait toute leur singularité. Les pistoles ne ressemblent pas à une tablette de chocolat telle qu’on l’imagine aujourd’hui. Ce sont de fines pastilles, élégantes et faciles à déguster, qui évoquent à la fois le raffinement de la cour et le savoir-faire d’un pharmacien, attentif à la composition autant qu’au goût.
Ainsi, ce qui n’était au départ qu’un remède destiné à une reine serait devenu l’une des douceurs les plus emblématiques de l’histoire gourmande parisienne.
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À Paris, cette chocolaterie mythique a été fondée par le pharmacien de Louis XVI
