Les amateurs de sucrés ont leur temple de la pâtisserie. Nichée à quelques mètres seulement de la pâtisserie de Christophe Michalak, la Maison Aleph Paris a tout pour séduire les papilles des gourmands en quête de saveurs inédites.
Derrière cette adresse, il y a l’histoire d’une femme : Myriam Sabet. Aujourd’hui établie à Paris, Myriam a grandi pendant 10 ans à Alep, en Syrie, découvrant ainsi les saveurs du Levant : rose de Damas, les citronnades, le jasmin ou encore le halva ... Des saveurs que l'on retrouve aujourd'hui au sein de sa toute première pâtisserie parisienne. Le concept ? Proposer des créations qui lui rappellent le goût de son enfance et partager ce patrimoine gustatif avec le plus grand monde.
Pour cela, Myriam Sabet a obtenu un CAP pâtisserie avant de s’envoler pour Montréal où elle a retrouvé un Maitre Syrien avec qui elle a découvert d'incroyables techniques ancestrales.
Myriam Sabet est heureuse de dévoiler ses très belles et succulentes pâtisseries inspirées des spécialités du Levant avec une touche de savoir-faire à la française, le tout à base de produits soigneusement sélectionnés (Beurre AOP Charentes-Poitou, crème de Normandie…).
Au sein de cette belle boutique, dont la décoration a été confiée à Eloise Bosredon, on retrouve donc plusieurs pâtisseries comme les fameux « Nids ». Cette tradition revisitée a été retravaillée en version pâtisserie (garnie d'un crémeux ou d'un confit de fruit, surmontée d'une crème montée) et en version voyage (garnie d'une pâte de fruit sec, de confit, de café ou chocolat). A base de kadaïf, les célèbres cheveux d’ange traditionnels du Levant moulés et dorés au beurre clarifié, ces « Nids » sont à déguster sous différentes saveurs : citron-cardamome, mangue-jasmin, fromage blanc-rose de damas, chocolat-sumac.
Pour la version voyage, place aux saveurs pistache d'Iran, amande, fleur d'oranger, noisette du piémont ou encore café arabica.
L’autre spécialité de Maison Aleph ? Les « 1001 feuilles » qui sont une interprétation libre et contemporaine du fameux baklawa renfermant, sous son feuilletage en pâte filo doré, une crème de fruits secs parfumés. Côté parfums justement, vous avez l’embarras du choix : sésame blond et halva, cacahuète et arak, noisette du piémont et citron, noix du Périgord et cannelle ou encore pistache d’Iran et fleur d'oranger...
Enfin, Maison Aleph propose aussi des barres inspirées des barres traditionnelles de céréales. Ici, les barres allient le croustillant du kadaïf aux amandes, graines de tournesol et fruits secs pour la base, trempées dans du chocolat pur origine.
Plusieurs saveurs possibles : chocolat au lait avec noisettes du piémont, abricot et cédrat confit ou bien chocolat noir avec pistaches d'Iran et bigarade confite.
A déguster sur place ou à emporter, ces pâtisseries sont vendues dans de très jolis packagings conçus par Romain Chirat qui s’est inspiré du sol du Palais d’Alep datant de l'époque Omeyyade pour concevoir l’identité visuelle de Maison Aleph.
Pour couronner le tout, Maison Aleph fait dans le saisonnier avec des crèmes glacées à l’italienne en deux saveurs : yaourt et rose de damas.
Pour se rafraîchir, Myriam Sabet vous suggère également des boissons maisons comme la citronnade aux citrons d'Amalfi ou bien l'eau de rose de Damas.
En période printanière, on fond pour la tarte aux fraises juste divine, un vrai coup de coeur. Fraises Ciflorettes, Fleur d’oranger et Pistaches d’Iran sur un feuilletage à la pâte filo, ça croustille, c'est délicieux.
Bref, nous, on a littéralement succombé à ces pâtisseries dont les saveurs invitent à un voyage sensoriel et gustatif unique! Alors, vous y allez quand?
Lieu
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Tarifs
la patisserie : 2,1€
la boisson : 3,5€
la glace : 3,5€
