Vu la qualité de la météo actuelle, les champignons sont à la fête. Aussi, c'est le moment de partir en balade dans les bois et de récolter de délicieux champignons. Attention toutefois à ne pas vous tromper dans vos récoltes. On vous donne la liste des forêts où les dénicher et des conseils pour les reconnaitre.
L’automne marque le retour de la cueillette de champignons en Île-de-France, une activité qui séduit les amoureux de nature. On peut dénicher de nombreuses variétés de champignons comestibles dans nos forêts, mais attention, la prudence est de mise pour éviter les erreurs de cueillette. Voici quelques conseils pour les reconnaître, ainsi qu’une sélection des meilleurs spots pour partir à la recherche de ces délices sylvestres dans la région.
L'Île-de-France abrite environ 55 forêts domaniales et 153 forêts non domaniales, offrant une diversité de milieux propices à la croissance des champignons. Ces forêts, situées sur des sols peu adaptés à l'agriculture intensive — comme les sols secs et sablonneux de la forêt de Fontainebleau ou les sols argileux et humides de la forêt de Rambouillet — sont des lieux privilégiés pour la cueillette en printemps, été et automne. Parmi les plus populaires pour les amateurs, on trouve la forêt de Fontainebleau, Villefermoy (entre Le Châtelet-en-Brie et Nangis), Nanteau (au sud de Nemours), ainsi que les forêts de Ferrières et Monceau. Par temps sec, il est recommandé de cibler les zones plus humides, comme le nord du massif de Fontainebleau ou Villefermoy. Après de fortes pluies automnales, les forêts aux sols sableux, comme le sud du massif de Fontainebleau et Nanteau, sont particulièrement riches en champignons, tout comme la forêt de Fausses-Reposes à Marne-la-Coquette.
Les champignons comestibles en Île-de-France
Parmi les champignons comestibles que l'on trouve en Île-de-France, plusieurs variétés se distinguent :
- Cèpes : reconnaissables à leur chapeau marron et leur pied épais, ils poussent souvent sous les chênes et les hêtres.
- Bolets : champignon caractérisé par un chapeau charnu, un pied robuste et des pores sous le chapeau, reconnaissable selon l'espèce par des couleurs variées et des réactions au toucher, mais il faut être prudent car certaines variétés sont toxiques.
- Girolles : de couleur jaune orangé, elles dégagent une odeur fruitée. On les trouve sous les feuillus comme les bouleaux ou les chênes.
- Pieds-de-mouton : ces champignons blancs ou crème ont des aiguillons sous le chapeau au lieu de lamelles, ce qui les rend facilement reconnaissables.
- Coulemelles : aussi appelées lépiotes élevées, elles ont un grand chapeau marron clair avec des écailles, et un pied muni d’un anneau mobile.
- Chanterelles : d’un jaune éclatant, elles sont en forme d’entonnoir et poussent souvent en groupe.
Cependant, plusieurs espèces toxiques ou mortelles ressemblent à ces champignons comestibles. En cas de doute, on montre toujours sa récolte à un pharmacien ou on consulte un expert mycologue pour éviter tout risque d'intoxication.
Les forêts où trouver des champignons en Île-de-France
Les forêts en Île-de-France regorgent de lieux propices à la cueillette. Voici une liste détaillée, classée par département, des meilleures forêts pour partir à la recherche de champignons comestibles :
-
Seine-et-Marne (77)
- Forêt de Fontainebleau : célèbre pour sa biodiversité, elle est un terrain de jeu idéal pour la cueillette des cèpes, girolles et pieds-de-mouton. Ses chênes, pins et hêtres offrent un environnement propice.
- Forêt de Crécy-la-Chapelle : moins fréquentée, elle regorge de cèpes et de coulemelles, avec de vastes zones boisées favorables à une cueillette tranquille.
- Forêt de Ferrières : non loin de Marne-la-Vallée, cette forêt abrite également des cèpes, girolles et pieds-de-mouton, notamment dans ses sous-bois de feuillus.
- Forêt de Villefermoy : proche de Provins, elle est idéale pour trouver des cèpes et des chanterelles, en particulier après une pluie légère.
-
Yvelines (78)
- Forêt de Rambouillet : vaste et dense, elle est l’un des meilleurs spots pour ramasser des cèpes et des chanterelles, notamment dans ses zones de chênes et bouleaux.
- Forêt de Saint-Germain-en-Laye : facilement accessible depuis Paris, cette forêt offre une belle variété de champignons, dont les girolles, souvent dissimulées sous les fougères.
- Forêt de Marly : moins connue, cette forêt est un excellent lieu pour ramasser des cèpes et des girolles, en particulier dans ses zones humides et ombragées.
- Forêt de Thoiry : située à proximité du célèbre zoo, cette forêt regorge de cèpes et pieds-de-mouton.
-
Essonne (91)
- Forêt de Sénart : ce massif forestier est idéal pour trouver des girolles et des coulemelles. Les chênes et les bouleaux y créent un environnement favorable pour la pousse de champignons après les premières pluies d’automne.
- Forêt de Dourdan : située au sud de l’Essonne, cette forêt est réputée pour ses cèpes, girolles et pieds-de-mouton.
- Forêt de Rougeau : à proximité de Corbeil-Essonnes, cette petite forêt abrite des cèpes et des chanterelles. Ses sentiers moins fréquentés permettent de cueillir en toute tranquillité.
- Bois de la Roche Turpin : non loin de Limours, ce bois est riche en cèpes et pieds-de-mouton, en particulier dans ses parties ombragées.
-
Hauts-de-Seine (92)
- Bois de Meudon : ce petit bois en milieu urbain cache des champignons comme les pieds-de-mouton et parfois des cèpes, notamment dans les clairières et sous les hêtres.
- Bois de Boulogne : bien que très fréquenté, on peut parfois y trouver quelques coulemelles et girolles, surtout après les pluies d'automne.
-
Seine-Saint-Denis (93)
- Parc départemental de la Courneuve : bien que majoritairement aménagé, certaines zones boisées du parc abritent des champignons comme les coulemelles et les pieds-de-mouton.
-
Val-de-Marne (94)
- Bois de Vincennes : vaste et très fréquenté, il cache néanmoins des coins où poussent des cèpes et des girolles, souvent dissimulés dans les sous-bois moins accessibles.
-
Val-d'Oise (95)
- Forêt de Montmorency : avec ses hêtres et châtaigniers, cette forêt regorge de cèpes, girolles et pieds-de-mouton. Les promeneurs y trouvent aussi des amanites, mais attention, certaines sont toxiques.
- Forêt de l'Isle-Adam : cette forêt est un lieu incontournable pour ramasser des chanterelles et des cèpes, notamment dans les zones humides et ombragées.
- Forêt de Carnelle : cette forêt de châtaigniers est un spot réputé pour la cueillette des pieds-de-mouton et des chanterelles. On peut aussi y trouver des coulemelles dans les clairières ensoleillées.
Rappel des conseils de prudence
Lorsqu'on part à la cueillette de champignons en Île-de-France, il est essentiel de respecter quelques règles simples pour éviter tout risque d’intoxication :
- Si un champignon n'est pas formellement reconnu comme comestible, on ne le ramasse pas.
- On cueille uniquement les champignons qui ont un aspect intact et frais.
- En cas de doute, on fait vérifier sa récolte par un pharmacien ou on consulte un mycologue.
- Il est recommandé de bien se documenter ou de partir avec un guide pour apprendre à reconnaître les différentes espèces.
La cueillette de champignons peut être une belle promenade, mais elle demande une grande vigilance. Grâce à ces forêts d'Île-de-France, on peut s’immerger dans la nature tout en remplissant son panier de délices automnaux. Si vous avez un doute sur un champignon, ne le mélangez pas, mettez-le de côté afin de le faire reconnaitre en pharmacie. Évitez de toucher à la main les champignons dont vous avez des doutes. Certaines applications vous permettent de reconnaitre les champignons, il faut toutefois rester vigilant et toujours demander en pharmacie en cas de doutes.
