Nemours et le coquelicot, c'est une grande histoire d'amour. Cette fleur facilement reconnaissable à sa couleur rouge vif éclatante fut, les siècles passés, le sujet de nombreux tableaux, poèmes et chansons dans cette commune de Seine-et-Marne. Mais c'est pour une raison bien plus gourmande que le coquelicot francilien est aujourd'hui célèbre, puisqu'il sert à l'élaboration de délicieux petits bonbons au coquelicot sobrement baptisés Coquelicots de Nemours.
Une confiserie traditionnelle et typique d'Ile-de-France, véritable petite spécialité locale au goût floral et aux nombreuses vertus médicinales. Car le coquelicot de Nemours est l’un des rares bonbons français à être à la fois un produit du terroir et un petit remède ancestral : imaginez une friandise rouge translucide, extraite des pétales sauvages d’un coquelicot cueilli à la main… voilà la magie de Nemours.
Sans plus tarder, découvrez l'histoire du Coquelicot de Nemours, intrinsèquement liée à celle du confiseur nemourien qui a eu l'excellente idée d'utiliser cette belle fleur rouge dans l'élaboration de sa recette de bonbon.
C'est en 1870, dans une petite boutique de Nemours en Seine‑et‑Marne (77), que François‑Étienne Desserey, un confiseur inspiré, décide de transformer les pétales de coquelicot — jusqu'alors utilisés uniquement en tisane médicinale — en pastilles sucrées contre la toux, la fleur de coquelicot étant réputée pour ses vertus apaisantes, antiseptiques et calmantes. Un subtil compromis entre plaisir sucré et héritage médicinal.
Rencontrant un grand succès au 19ᵉ siècle, les bonbons au coquelicot tombent peu à peu dans l’oubli dans les années 1930 — jusqu’en 1996, date de leur renaissance par la maison nemourienne Des Lis Chocolat qui redonne vie à cette tradition locale. La saveur du Coquelicot de Nemours est délicate, mi‑fruitée mi‑florale, avec une légère acidité douce, distincte de la violette ou de la lavande.
De la pastille classique aux sucettes, limonades, sirops, confitures, liqueurs, chocolats, voire vinaigres, le coquelicot inspire depuis de nombreuses créations culinaires. Certains chocolatiers intègrent même l'arôme de coquelicot dans des palets de chocolat noir marqués d'une fleur.
Produit d’un terroir calcaire unique, fabriqué en circuit court, le Coquelicot de Nemours incarne à merveille le mariage d’un savoir-faire local et d’un goût authentiquement floral. Plus qu’un bonbon, c’est une petite madeleine tout droit sortie des champs de Seine‑et‑Marne, un trésor rose‑rouge gorgé d’histoire, de folklore, et de douceur !
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