Le salted bread façon parisienne, ça commence maintenant. Les 18 et 19 avril 2026, de 10h à 18h, Salted Boy ouvre son tout premier pop-up au 139 rue du Temple, en plein cœur du 3e arrondissement, à deux pas de la place de la République et du Centre Pompidou. Une première parisienne pour ce projet né d'une obsession ramenée directement de Corée du Sud.
Le shiopan, c'est son nom japonais, est né au Japon au milieu des années 2010 avant de devenir une véritable institution dans toutes les boulangeries coréennes sous le nom de sogeum-ppang. Son principe est à la fois simple et redoutablement efficace : la pâte est façonnée en triangle puis roulée autour d'un bloc de beurre, qui fond pendant la cuisson et frit littéralement la base du pain, créant un dessous croustillant et caramélisé pendant que l'intérieur reste moelleux et aéré. Une pincée de sel vient se poser sur le dessus pour équilibrer le tout. C'est ce contraste beurré-croustillant-salé qui rend le shiopan si difficile à lâcher une fois qu'on y a goûté. Ni croissant, ni brioche, ni pain de mie, c'est quelque chose d'unique, entre les trois. Il faut tester pour le comprendre.
Chez Salted Boy, on ne vient pas juste manger un pain. On vient dipper. C'est là que la proposition devient vraiment originale. Le salted bread signature imaginé par Anthony Nguyen est pensé pour être trempé dans l'une des trois crèmes proposées, selon les envies du moment.
La crème coco pandan est sans doute la plus intrigante des trois. Le pandan, cette plante très utilisée en pâtisserie d'Asie du Sud-Est, apporte des notes douces, légèrement vanillées et herbacées, avec une couleur vert pastel immédiatement reconnaissable. Associé à la noix de coco, il donne une crème à la fois fraîche et enveloppante, qui contraste joliment avec le beurre chaud du pain. La crème chocolat joue la carte de la douceur franche pour les gourmands qui s'assument, tandis que le cream cheese satisfait ceux qui préfèrent rester dans le registre salé-crémeux.
Pour accompagner tout ça, les boissons sont confiées à Viahe Caphê, une adresse parisienne appréciée des amateurs de café de spécialité, qui propose ses signature drinks pour l'occasion : café travaillé, matcha et quelques surprises annoncées. Un accord boisson-pain beurré pensé dans les détails, dans l'esprit d'une expérience gourmande complète plutôt que d'un simple stand à emporter.
L'ambiance promise est aussi dans l'esprit du projet : de la bonne musique, du soin apporté au produit et beaucoup d'enthousiasme pour ce premier rendez-vous parisien. Derrière Salted Boy, il y a trois mois de travail intense, plus de 50 essais, et une vraie envie de partager quelque chose de sincère avec ceux qui passeront la porte.
À noter que les quantités sont limitées chaque jour, avec un premier batch disponible dès 10h jusqu'au sold out. Inutile de prévoir d'y passer en fin d'après-midi. Le même week-end, juste à côté, Agatto et Marine Zerbib tiennent aussi leur pop-up autour des cookies et des daifuku, de quoi faire de la balade rue du Temple un vrai parcours gourmand.
Le pop-up Salted Boy se tient les 18 et 19 avril 2026, de 10h à 18h, au 139 rue du Temple, Paris 3e, accessible depuis les métros Temple ou République. Toutes les actualités du projet sont à suivre sur leur compte Instagram. Si tout se passe bien, on devrait voir naître une adresse pérenne très prochainement.
Notre avis : Un concept bien gourmand, porté avec soin et une vraie identité. On aime l'idée de croiser café de spécialité et pain beurré addictif dans le même endroit, et la crème pandan sort clairement du lot. À tester si vous êtes dans le coin.
A qui ça s'adresse : Aux curieux de la scène food parisienne, aux fans de boulangerie asiatique et de café de spécialité, et à tous ceux qui aiment les projets de copains portés avec conviction.
Dates et Horaires
Du 18 avril 2026 au 19 avril 2026
Lieu
Salted Boy
139 Rue du Temple
75003 Paris 3
Site officiel
www.instagram.com
