Un pain moelleux, une belle saucisse fumée, de la moutarde et du ketchup, parfois des oignons croustillants ou du cheddar fondu, le hot dog s’est imposé comme un classique de la street-food américaine... et à Paris aussi !
Si on l’associe facilement aux stades de baseball, aux vendeurs ambulants de Manhattan et aux barbecues d’été, ce sandwich aujourd'hui culte est né de traditions européennes importées au 19e siècle par les immigrés allemands venus aux États-Unis. Ces derniers apportèrent avec eux la fameuse saucisse de Francfort (frankfurter) ou de Vienne (wiener) !
Mais c’est bien à New York que le hot dog trouve sa forme moderne. Le pain à hot dog a été inventé afin de permettre aux clients de manger facilement la saucisse sans se brûler et sans se salir, et c’est dans des lieux comme Coney Island qu’il devient populaire dès les années 1870, notamment grâce à Nathan Handwerker, un immigré polonais qui démocratisa le hot dog avec son enseigne Nathan’s Famous, toujours existante de nos jours.
Aujourd’hui, le hot dog est décliné dans le monde entier. À Paris, on le retrouve dans des versions traditionnelles ou bien revisitées avec des ingrédients de qualité - saucisses artisanales, pain brioché de chez le boulanger, pickles maison et sauces travaillées. Un classique populaire, simple mais efficace, qui continue d’évoluer sans perdre son esprit de rue. Par ici les bonnes adresses à Paris !
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