Norbert Tarayre a désormais les clés de son propre restaurant à Versailles, dans les Yvelines (78). Baptisée La Table de Norbert, cette nouvelle adresse prend place rue de Satory, à moins de cent mètres du château de Versailles, et ouvre officiellement le 20 octobre 2026. Après avoir signé les cartes d'autres maisons, à Paris puis à Lyon, le chef révélé par Top Chef se lance cette fois pour son propre compte.
L'annonce se fait trousseau de clés à la main, dans une vidéo publiée sur TikTok et relayée sur Instagram. Le chef y présente le lieu comme son bébé, un projet qu'il avait en tête depuis plusieurs années et pour lequel il a enfin décidé de franchir le pas.
Le restaurant prend place au 10, rue de Satory, dans le quartier Saint-Louis. Le chef évoque une adresse à environ 70 mètres du château, dans une rue qu'il présente comme celle des restaurants. Difficile de le contredire : cette rue piétonne aligne terrasses, boutiques et tables de tous horizons.
L'office de tourisme la fait d'ailleurs figurer dans son parcours pédestre du quartier Saint-Louis, entre la Pièce d'eau des Suisses et le Potager du Roi. De quoi imaginer un déjeuner calé entre une matinée au château de Versailles et une balade digestive autour de la cathédrale Saint-Louis.
Le chef prévient d'emblée : ici, pas de bistrot, pas de brasserie, pas de gastronomique. Dans une interview accordée à Gala, il va plus loin et refuse même de parler de concept. Son idée ? Se débarrasser de ce qu'il appelle "le protocole de la cuisine française", autrement dit la hiérarchie habituelle des plats et des menus.
Sur le compte Instagram de La Table de Norbert, l'établissement annonce une table pensée autour du produit, avec une promesse qui résume l'esprit du lieu : "Vous choisissez le brut, Norbert Tarayre le sublime". Dit autrement, le convive part de la matière première et le chef s'occupe du reste, sans forcément passer par la case entrée, plat, dessert. Les modalités précises restent à découvrir d'ici l'ouverture.
On aime cette façon de remettre le produit au centre, un peu comme on choisit ses légumes sur l'étal du marché avant de les confier à quelqu'un qui sait les cuisiner. Reste à voir comment l'idée prendra forme dans l'assiette, mais le pari a de quoi éveiller la curiosité des gourmands.
Les premières images montrent un lieu encore en travaux, réparti en deux salles. Les murs en pierre apparente côtoient un sol en carrelage effet ciment et des touches de bleu roi, pour une ambiance que le chef veut cosy et chaleureuse. Norbert Tarayre ne cache pas son coup de cœur pour la cuisine, belle et fonctionnelle, qui a pesé dans sa décision de signer.
Au bout d'un couloir, la seconde salle joue la carte de l'intimité. Le chef y prévoit quelques cocktails et de belles bouteilles, tout en précisant que l'endroit ne sera pas un bar à proprement parler.
Le grand public découvre Norbert Tarayre en 2012 dans Top Chef sur M6. Suivent Norbert, commis d'office ou La Meilleure Boulangerie de France. On oublie parfois qu'avant les caméras, le cuisinier fait ses armes auprès de grands noms comme Bernard Loiseau, Marc Veyrat ou Mauro Colagreco.
Côté restaurants, il a signé pendant longtemps les cartes des Bistrots Pas Parisiens dans les Hauts-de-Seine, avant de reprendre en octobre 2023 les cuisines du 19.20 au Prince de Galles, dans le 8e arrondissement de Paris. Début septembre 2026, il signe aussi la nouvelle carte de Brume, une adresse bistronomique du 2e arrondissement de Lyon, où les classiques français se revisitent, du pain de brochet croustillant à l'échine de porc et ses pommes Anna. À Versailles, changement de décor : il n'est plus invité, il est chez lui.
L'ouverture officielle est annoncée pour le 20 octobre 2026, au 10, rue de Satory à Versailles. Les horaires, les prix et les modalités de réservation ne sont pas encore communiqués. Pour suivre l'avancée du projet, rendez-vous sur le compte Instagram du restaurant ou sur la page Facebook de La Table de Norbert.
Depuis Paris, la gare de Versailles Château Rive Gauche, desservie par le RER C, se trouve à une dizaine de minutes à pied. La rue étant piétonne, mieux vaut laisser la voiture dans l'un des parkings du quartier.
Petite précaution : le restaurant est encore en travaux et une date d'ouverture peut toujours glisser de quelques jours. Nous vous conseillons de vérifier les dernières annonces du chef avant de faire le déplacement. Attendez-vous aussi à du monde les premières semaines, la notoriété du chef et la proximité du château risquant d'attirer les curieux.
En attendant de pousser la porte de La Table de Norbert, Versailles ne manque pas de tables à découvrir. Pour une cuisine de terroir à petits prix, direction le Petit Bouillon Versailles, lui aussi installé à deux pas du château.
Pour élargir le champ des possibles, notre guide des bonnes adresses de restaurants dans les Yvelines rassemble nos coups de cœur testés dans le 78, de la table de quartier au restaurant étoilé du Grand Contrôle, avec vue sur l'Orangerie du château.
Dates et Horaires
Du 20 octobre 2026 au 31 décembre 2029
Lieu
La Table de Norbert
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Calcul d'itinéraire
Âge recommandé
Tout public
