Idéalement situé en bordure du Château de Versailles avec vue directe sur le Jardin de l'Orangerie, le restaurant Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles a bien des atouts. Ouvert en 2021, la table menée par Alain Ducasse, a très rapidement obtenu sa première étoile. Aux commandes, on retrouve le Chef Exécutif Stéphane Duchiron qui maitrise à merveille les belles cuissons, les belles assiettes et les sauces divines.
Déjeuner ou dîner au Grand Contrôle, c'est faire indubitablement un bond dans le temps. En effet, il faut savoir que le lieu historique nous plonge dans l'histoire de par sa bâtisse historique, mais aussi toute sa décoration et son mobilier d'époque. De plus, notez aussi que tout le personnel de l'Hôtel et notamment du restaurant, sont habillés en costumes rappelant le style du XVIIIe siècle.
Si le dîners au Grand Contrôle se veut grandiose avec annonce des plats et chandelles partout, le déjeuner de son côté se veut plus tranquille et permet de profiter de la vue et du soleil. Le restaurant du Grand Contrôle nous dévoile deux salles, une belle salle bleue et une autre dorée donnant sur l'Orangerie. On s'attable pour notre part dans une petite salle confidentielle à part pour savourer ce moment d'exception en toute intimité.
Le restaurant du Grand Contrôle nous propose un menu en trois ou cinq services, composé d'une entrée, d'un ou de deux plat(s) et d'un ou deux desserts. Parmi les mets proposés, on retrouve des produits d'exception tels que l'ormeau, le foie gras de canard, l'agneau de lait et le pigeonneau. Les légumes sont frais et de saison, et les desserts signatures offrent une touche sucrée pour clore le déjeuner. On retrouve aux Airelles Château de Versailles, des plats servis à l'époque de Louis XIV, le tout réinterprétés avec brio.
Lors de notre visite, mon partenaire et moi avons eu le plaisir de déguster le menu Signature en 5 services, qui comprenait :
Amuses bouches
On a aimé les cuissons parfaites, les belles sauces au bon goût d'olive, le moelleux incomparable de la caille farcie, la focaccia maison et le goût prononcé de la vanille en dessert. Bref, que de belles expériences gustatives à expérimenter.
La vaisselle du restaurant est un élément clé de l'expérience. Le chef Alain Ducasse a sélectionné de la porcelaine ancienne et de l'argenterie raffinée pour recréer l'ambiance du XVIIIe siècle. Les assiettes proviennent de l'ancienne manufacture royale de Limoges et la cristallerie est exposée dans un vaisselier gris perle.
Les prix pour ce déjeuner royal au restaurant étoilé du Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles sont les suivants : 100€ pour le menu Entrée / Plat / Dessert, 140€ pour le menu Signature 5 plats et 80€ pour l'accord mets et vins.
Ce lieu d'exception, alliant histoire, culture et gastronomie, est ouvert tous les jours sauf le dimanche (brunch oblige), de 12h à 14h. On a adoré découvrir ce joyau du patrimoine français et savourer un déjeuner royal à l'orée du Château de Versailles. Quand le soleil pointe son nez, ne manquez pas le déjeuner sur la belle terrasse dépaysante avec fontaine en prime. On a de notre côté, adoré y prendre notre café au soleil avec les petits biscuits et le chocolat Ducasse s'il vous plait.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 10 avril 2023
Lieu
Hôtel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarifs
Accord mets et vins : 80€
Entrée + plat + dessert : 100€
Menu 5 services : 140€
Site officiel
airelles.com
