Après avoir signé des adresses comme Jugaad, Amanie, Sir Winston ainsi que les restaurants coréens Seoul Mama, le chef Manoj Sharma dévoile un nouveau projet au cœur de Paris. Depuis juin dernier, The Indian Arms accueille les gastronomes dans le 2e arrondissement avec une proposition originale qui mêle l'univers du pub britannique à la richesse de la cuisine indienne.
Avec sa décoration chatoyante, son ambiance décontractée et sa carte voyageuse, le lieu évoque les gastropubs londoniens que le chef a côtoyés durant ses années passées au Royaume-Uni. Un gastropub pensé pour accueillir aussi bien les déjeuners professionnels que les afterworks, les repas en terrasse que les soirées qui s'étirent autour d'un cocktail. On y retrouve cette idée chère à la culture des pubs anglais : un lieu vivant où l'on vient partager un verre et quelques assiettes à toute heure de la journée.
La présence de plats indiens à la carte des gastropubs londoniens est le fruit d'une formidable fusion culturelle née de l'émergence des Desi Pubs dans les années 1960, lorsque des propriétaires sud-asiatiques ont commencé à réinventer le pub traditionnel en y associant bière pression et grillades tandoori.
Aujourd'hui encore, cette tradition populaire est sublimée par une vague de gastropubs branchés qui bousculent les codes de la restauration londonienne en remplaçant le classique rôti du dimanche par une cuisine indienne régionale et raffinée. Un mariage parfait qui incarne à lui seul l'identité cosmopolite de Londres, où le curry est devenu depuis longtemps un pilier du patrimoine gastronomique local !
Chez The Indian Arms, Manoj Sharma revisite ainsi plusieurs grands classiques britanniques à travers le prisme des épices et des saveurs indiennes. Le résultat donne une carte originale sans être trop déroutante : le scotch egg (9€) s'accompagne d'un dal de lentilles corail et de masala de porc haché, le chou-fleur (11€) est servi rôti et gratiné, surmonté d'une sauce fromagère et d'un crumble de rose aux épices, tandis que le pain à l'ail (5€) se pare de ses plus beaux atouts briochés.
Les amateurs de viande peuvent se tourner vers les vindaloo pork ribs (19€), de diaboliques travers de porc longuement mijotés, ou vers le coquelet rôti aux saveurs de Goa, volaille originale et rarement rencontrée sur les cartes parisiennes. Bien sûr, les desserts poursuivent cette rencontre entre les deux cultures culinaires, à l'image de la crème brûlée à la mangue (8€) et du gâteau de gingembre (8€), pas si éloigné du sticky toffee pudding dans l'exécution.
Le chef file la métaphore jusque dans les verres, avec des cocktails aux saveurs d'ailleurs, à l'image du Queen Bee (bourbon, sirop de vanille, mangue, ginger beer ; 12€) et du Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, sirop de cardamome ; 12€). L'autre bonne surprise, c'est aussi la présence d'un menu déjeuner et pas des moindres. Comptez 21€ le menu entrée/plat ou plat/dessert, 26€ le menu entrée/plat/dessert, incluant la quasi-totalité des plats de la carte !
Avec The Indian Arms, Manoj Sharma ne cherche pas à reproduire un pub anglais classique ou un restaurant indien traditionnel. Il imagine plutôt un lieu hybride inspiré de ses deux cultures d'adoption, et c'est une réussite.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Jeudi :
de 12h à 14h30
- de 17h à 23h
Vendredi :
de 12h à 14h30
- de 17h à 23h
Samedi :
de 12h à 14h30
- de 17h à 23h
Lundi :
de 12h à 14h30
- de 17h à 23h
Mardi :
de 12h à 14h30
- de 17h à 23h
Mercredi :
de 12h à 14h30
- de 17h à 23h
Lieu
The Indian Arms
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Calcul d'itinéraire
Site officiel
www.theindianarms.paris
