Un, deux, trois, quatre et désormais cinq restaurants dans la capitale ; le chef Manoj Sharma est décidément l'un des chefs les plus prolifiques du moment. Né en Inde, formé à Londres, arrivé à Paris avec un premier restaurant (Desi Road), le chef indien a réussi, au fil des années, à dévoiler sa vision de la cuisine indienne (Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) et d'ailleurs (Seoul Mama avec sa femme).
Pour la seconde fois - après Sharma Ji, Manoj Sharma s'installe dans le 15e arrondissement de Paris, avec sa nouvelle brasserie baptisée Amanie. Une brasserie du monde, ouverte du matin au soir en continu, du petit-déjeuner au diner en passant par le déjeuner, l'apéritif et le brunch, le week-end. L'endroit ou déjeuner tard ou dîner tôt, dans une ambiance chaleureuse.
La décoration colorée est signée Talissa Bachelot et Alice Calemard du studio Adjamée. Les deux femmes ont imaginé un restaurant sur deux étages, avec au rez-de-chaussée un espace - dont une partie est privatisable - qui reprend les codes de la brasserie parisienne (moulures, mobilier en cuir, appliques en laiton et miroir piqué), surmontés de touches plus exotiques (mosaïque, luminaires en rotin, bar en bois massif et couleurs chaudes).
A l'étage, l'ambiance est au voyage, avec une végétation luxuriante et de grandes baies vitrées.
Les idées voyageuses sont également présentes dans les assiettes, évidemment, et pour cause : "Amanie, c’est un projet ouvert sur le monde. On y retrouve des influences de différentes régions de Méditerranée, ou même de l’autre côté de la planète. Ce sont des saveurs que j’ai collectées lors de mes voyages, que je souhaite faire découvrir avec élégance et raffinement." détaille Manoj Sharma.
La carte d'Amanie s'inspire de différentes cultures culinaires, donc, du Maroc à la Syrie en passant par l'Iran, la Grèce, l'Inde et l'Azerbaïdjan, avec des épices et des assaisonnements du monde entier qui se retrouvent dans des recettes d'ailleurs... mais aussi des recettes françaises.
Si le fait que le restaurant soit beaucoup moins ancré dans l'Inde que les précédentes adresses de Manoj Sharma et qu'il n'y ait pas de réel lien entre les différentes recettes de la carte (à part l'amour du chef pour ces plats en particulier !) peut en désarçonner plus d'un, l'adresse s'assure, en revanche, de contenter toutes les envies, de n'importe quel pays.
On y mange ainsi, tout aussi bien, des arancini petits pois et menthe (8,50€) surmontés de harissa et de mélasse de grenade que des masala cheese rolls (9,50€) et leur sauce mangue-menthe revigorante, un grilled cheese au comté AOP, mimolette, cheddar recouvert d'une bonne dose de zaatar (16€) que des ribs de porc français marinés aux épices (24,50€) et escortés d'une salade fattouche.
L'Amanie platter s'annonce, quant à lui, comme un incontournable de l'endroit, puisque pour un prix plus que correct (19,50€), il permet de partager entre convives et de goûter à l'ensemble des entrées de la carte, très représentatives de la cuisine de Manoj Sharma, le tout dans des proportions généreuses. Sur le plateau en argent, des pains pita moelleux à tremper dans du muhammara, du houmous au curry, du caviar d'aubergines...
Petits prix également du côté du menu déjeuner, avec une formule entrée/plat ou plat/dessert à 19,50 et un menu enfant à 12,50€ comprenant un plat, un dessert et une boisson.
Avec vivacité, les cocktails créatifs, les mocktails (9,50€) et les verres de vins bio accompagnent la cuisine du chef Sharma, à l'image du cocktail Mexico Fujian (mezcal, liqueur de piment chipotle, sirop de fruit de la passion, jus de citron frais, jus de tomate, écume de thé lapsang souchong, coriandre fraiche ; 12,50) et du cocktail Exotic Punch (rhum coco, liqueur de fruit de la passion, sirop de curry maison, jus de citron frais, jus d'ananas, estragon frais ; 12,50) aux allures de piña colada !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Site officiel
www.amanieparis.fr
