On avait adoré Jugaad (on rêve encore de ces incroyables côtelettes d'agneau épicées et de cette expérience autour des épices), tout comme Seoul Mama ouvert main dans la main avec sa compagne Sangmi Lee. En cette rentrée, le chef Manoj Sharma se lance dans une nouvelle aventure, dans le 15e arrondissement de Paris.
Mais alors que Jugaad prenait le parti de proposer une cuisine indienne modernisée, pétrie de culture britannique et de savoir-faire gastronomique français, chez Sharma Ji, la nouvelle table du chef indien, sa cuisine revient vers la tradition.
Personnelle et authentique, cette nouvelle adresse qui signifie M. Sharma en indien, est une table de partage qui fait honneur aux recettes familiales indiennes. Une cuisine d'héritage, loin des folklores des restaurants indiens des grandes villes européennes, avec leurs enluminures et leurs tableaux du Taj Mahal au mur.
La carte de Sharma Ji est courte, se distinguant également des habituelles cartes à rallonge des restaurants indiens de Paris. 6 entrées, 7 plats, 3 desserts seulement, et une poignée de pains traditionnels réalisés sur place et de sides. En guise de plat signature de Manoj Sharma, les indispensables côtelettes d'agneau aux épices kadhai (23€) dont on vous parlait plus tôt et qui s'avèrent toujours aussi savoureuses.
A côté de cela, des calamars sautés avec feuilles de curry et piment (14€) relevés avec soin, le poulet sauté massala du chef (13€) très parfumé, d'étonnantes ravioles de maïs et mozzarella au cumin (13€), et pour saucer comme il se doit, des naans nature (3€) ou à l'ail (5€) de compétition. C'est coloré, odorant, ravissant pour les yeux, ça réchauffe la bouche, mais le cocktail Gulabi à la manière d'un lassi (vodka, fraise, yaourt, cardamome ; 13€) est là pour éteindre l'incendie.
Pour la suite, les végétariens se régalent avec les aubergines frites (21€) qui trempent dans une sauce sésame-tamarin, les autres d'un dodu demi-poulet mariné au fenouil et gingembre (25€), inspiré des recettes du Kashmir.
Pas de doute, le chef Manoj Sharma sait toujours s'y prendre pour régaler l'assemblée. Une adresse dépaysante qui fait du bien dans ce coin de Paris !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Site officiel
www.sharmaji.fr
