Bibie : le restaurant et bar à cocktails végétalisé caché dans un hôtel design du Quartier Latin

À deux pas des Arènes de Lutèce, dans le 5e arrondissement, on aperçoit de la rue un lieu de vie ouvert, qui cache bien des surprises derrière sa porte cochère. Adresse complète et hybride pour un séjour comme pour un simple verre, le Jardin de Verre by Locke offre une parenthèse végétale et chaleureuse, mêlant l'architecture d'un ancien atelier du XXe siècle à un hôtel particulier baroque, avec son alter-ego gourmand, Bibie.

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Le lieu se veut axé sur les bons produits en circuit court issus du monde paysan, au cœur de cet appart'hôtel de 145 chambres. Derrière l'arche d'entrée se niche ainsi la surprise du lieu : une grande cour intérieure pavée, flanquée d'une terrasse aux confortables banquettes rayées et de chaises en rotin, pour une ambiance quasiment balnéaire.

On y savoure des boissons variées et quelques assiettes à partager, à l'ombre des parasols, ou au cœur du bar cosy aux nuances rosées, véritable petite bulle de douceur. Nous nous sommes ainsi installés sur la terrasse extérieure, jetant un œil à la carte des boissons. Si l'adresse dispose d'un bar à vin fort de 200 références, ses cocktails signatures proposés au tarif unique de 15€ nous ont rendu curieux, axés sur le végétal pour saluer le Jardin des Plantes voisin.

Nous avons opté pour le sympathique Roi des forêts (liqueur de sapin, bourgeons et plantes), un breuvage étonnant qui offre une véritable bouffée d'air frais aux notes montagnardes, plutôt réservé aux amateurs de nouvelles saveurs. Pour les profils qui préfèrent de la douceur, le Jasmin pourpre (vodka infusée au jasmin, plantes aux saveurs de groseilles) séduit par son profil fruité, équilibré et son visuel soigné et délicat, perlé de paillettes roses. 

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À l'heure de l'apéritif ou pour démarrer le repas, nous avons également découvert les brochettes de poulet caramélisé au barbecue (16€), dont la viande particulièrement tendre se décroche en un tour de main et au mariage entre concombre, feta et olives (12€), pour les adeptes de saveurs méditerranéennes. Notez que les portions de ces entrées restent modestes et s'adressent plutôt aux petites faims ou aux débuts de soirée. 

Pour prolonger l'expérience, on s'installe sous le vaste atrium vitré où prend place la salle de restaurant, baignée de lumière naturelle et habillée d'une végétalisation abondante, donnant l'impression d'évoluer dans une petite jungle. Un lieu absolument charmant avec ses confortables canapés et fauteuils colorés, son sol en terre cuite et sa carte courte qui fait la part belle aux associations de saison, avec une formule du jour à 25€ pour le déjeuner (entrée et plat).

La mozzarella et les abricots rôtis sur focaccia (14€) apportent un côté estival immédiat, grâce à la légère acidité du fruit, tantôt sous forme d'une savoureuse sauce ou à la texture plus moelleuse en version cuite, assortis à la fraicheur du fromage. 

Quant à la volaille jaune au jus corsé (32€), le poulet est parfaitement cuit, bien tendre et servi avec suffisamment de jus pour éviter toute impression de sécheresse sous le palais. La purée maison est tout simplement excellente, gourmande et d'une légèreté aérienne, avec ses notes gourmandes de noisette.

On pourrait regretter un manque de légumes dans l'assiette pour accompagner, d'autant que le tarif est assez élevé, mais l'ensemble reste très réussi. En dessert, la coupelle de fruits rouges frais (14€), sublimés par une chantilly vanillée et un coulis maison, apporte une touche finale acidulée et légère très agréable pour conclure le repas sur une note de douceur sans alourdir l'estomac.

L'adresse vit ainsi en continu de 7h à minuit, du premier café au dernier verre, avec un coffee shop (cafés de spécialité, matchas, jus pressés à froid et pâtisseries faites maison), un espace pour télétravailler dans la journée (15€), un studio de yoga et une salle de sport. 

Un vrai petit refuge totalement insoupçonnable depuis l'extérieur, idéal pour un cocktail très abordable, moins pour un repas copieux à bas coût, qui s'insère parfaitement dans ce quartier historique de la Rive Gauche !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.