Galette, la crêperie engagée et solidaire et ses galettes bretonnes de kraz-lité

Dans le 17e arrondissement, Galette défend une certaine idée de la crêperie : des produits bio et de saison, un approvisionnement en direct auprès des producteurs, des recettes maison et une bonne dose de créativité. Une adresse aussi réjouissante dans l’assiette que dans ses engagements, où la traditionnelle galette complète côtoie des compositions plus audacieuses.

Ouvert en 2025 par Hortense Béguin et Thomas Ducreux et déjà récompensé par trois macarons Écotable, Galette coche toutes les cases du restaurant engagé et solidaire mais sans jamais donner l’impression de faire la leçon. Le sérieux commence dans l’assiette, avec une philosophie simple : du fait-maison, des ingrédients bruts, frais, de saison et, autant que possible, issus de l’agriculture biologique et achetés directement aux producteurs.

Les farines viennent donc du Moulin de la Fatigue, les fromages de la fromagerie Goncourt, les fruits et légumes de la Coopérative bio d’Île-de-France et la charcuterie de la Ferme du Chaudron. Pour les boissons, même exigence, avec des cidres et poirés normands ou encore des bières de la Goutte d’Or.

Quant aux galettes, car vous l'aurez compris à son petit nom, il s'agit d'un restaurant de galettes bretonnes, elles sont réalisées avec une farine de sarrasin biologique et tournées minute sur les billigs, ce qui les rend volontairement bien grillées ou "kraz" en breton, afin de révéler toute la saveur du blé noir. Si vous aimez les galettes moins colorées et plus molles, passez votre chemin : ici, la croustillance est reine !

Dans sa jolie salle familiale, l’accueil est adorable, l’équipe attentive et de bon conseil. L'endroit est parfait pour une pause sucrée ou salée avant de prolonger la sortie par une balade dans les Batignolles. On commence le déjeuner de façon originale, avec une galette de sarrasin dans son plus simple appareil, moyennant 5€, surmontée d'un beurre demi-sel aromatisé maison.

Au choix et selon l'envie, ail et persil, bleu d’Auvergne, poivre ou oignons caramélisés. Une entrée minimaliste en apparence, mais qui permet d’apprécier le travail sur la pâte. La version au poivre porte particulièrement bien son nom : amateurs de sensations relevées, vous voilà prévenus !

Place ensuite au mètre étalon de la galette bretonne, la bien-nommée galette complète (13,50€), préparée ici avec un œuf au plat bio, du jambon de la Ferme du Chaudron et du morbier AOP. Les produits parlent d’eux-mêmes, à commencer par le jambon, d’une teinte grise plutôt que rose, comme se doit d'être un jambon sans sel nitrité ni additif.

La galette Tabarnak (13,50€), avec son œuf bio, sa poitrine fumée, ses oignons caramélisés et son sirop d’érable, joue une partition sucrée-salée particulièrement réjouissante. La poitrine est croustillante, les oignons généreusement servis et chacun dose le sirop d’érable à sa convenance grâce au petit ramequin apporté à table. D’autres associations donnent envie, comme la galette Brie-Chou (crème de brie de Meaux, chou vert, poire fraîche, noix, miel) et la 'Poti dans l'sas !' (potimarron rôti, oignons, ail confit).

Mais gardez surtout une petite place pour le dessert (contrairement à nous !). Si les classiques crêpes beurre-sucre (5,50€) et ses déclinaisons connues sont bien présentes, la carte propose aussi de véritables créations pâtissières (9,50€) à l'image de la version Rocher au chocolat et aux noisettes, du Snickers glacé avec glace à la cacahuète, caramel et chocolat, ou encore du Mont-Blanc à la crème de marrons, meringue et chantilly maison. Les assiettes aperçues sur les tables voisines étant franchement tentantes, il faudra revenir !

Au-delà de la cuisine, la solidarité fait aussi partie du quotidien. Galette organise ainsi des repas avec des associations, notamment Le Recho, et pour la Chandeleur 2027 du 2 au 6 février prochains, comme l'année passée, le restaurant reversera une partie de ses recettes à l’association Le Filon. Une crêperie qui a du goût et des convictions !

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