À Paris, certains restaurants possèdent des caves remarquables, constituées au fil des années par des sommeliers et restaurateurs passionnés. Bourgogne, Bordeaux, Champagne, vallée du Rhône, Loire, Jura, Alsace, vins étrangers et même cuvées plus confidentielles, les cartes peuvent compter plusieurs centaines, voire plus d’un millier de références. De quoi passer de longues minutes à feuilleter la carte de la cave avant même de penser à commander !
Bien sûr, la quantité ne fait évidemment pas tout. Derrière ces collections se cache souvent un véritable travail de sélection, avec des bouteilles provenant de domaines prestigieux mais aussi des cuvées de vignerons moins connus, parfois achetées directement auprès des producteurs.
C'est simple, certaines adresses parisiennes dépassent les 800, 1000 voire 1500 références (!), tandis que les caves historiques des grandes Maisons peuvent atteindre des dimensions autrement plus impressionnantes. Une profondeur de carte qui permet de voyager entre appellations, millésimes et styles sans forcément se limiter aux bouteilles les plus onéreuses.
Surtout, ces restaurants pour amateurs de vin à Paris permettent de laisser le sommelier prendre les commandes. Dans les établissements gastronomiques notamment, les menus peuvent être accompagnés d'un accord mets et vins pensé pour suivre la progression des assiettes. Un blanc minéral avec un poisson, un rouge plus structuré avec une viande, une cuvée inattendue sur un fromage, un vin liquoreux avec le dessert... Chaque verre vient alors prolonger le travail réalisé en cuisine.
Alors, pour découvrir des cartes comptant parfois des centaines de références et profiter des conseils de sommeliers capables de trouver la bouteille qui fera mouche, voici une sélection de restaurants avec les plus belles caves à vin de Paris !
Akatcha, le nouveau restaurant gastronomique qui fait du vin son terrain de jeu à Pigalle
Après 228 Litres et La Cave Pigalle, Pierre Renauld, Louis Renaud et Robin Lenfant ouvrent Akatcha, leur premier restaurant gastronomique, dans le 9e arrondissement de Paris. Aux fourneaux, le chef Naohisa Hiwatashi imagine une cuisine française nourrie de sa sensibilité japonaise, accompagnée d’une carte qui devrait prochainement approcher les 700 références de vins. [Lire la suite]
Éthanol, la fabuleuse adresse de Maxime Bouttier (Géosmine*) entre bar à vin et table d'auteur
À deux pas de Géosmine, son restaurant étoilé Michelin, Maxime Bouttier signe avec Éthanol une table plus décontractée, pensée autour d'assiettes à partager et d'une impressionnante carte des vins. Une adresse ambitieuse qui conjugue produits d'exception, cuisine de très haut niveau et ambiance vivante, déjà parmi nos meilleures découvertes de l'année. [Lire la suite]
L'Auberge des Crus, le refuge bistrotier à la cave bien fournie à deux pas de Roland-Garros
À quelques enjambées de Roland-Garros, loin des adresses tapageuses et des tables à influenceurs, L'Auberge des Crus cultive l’art du bistrot parisien comme on entretient une grande tradition familiale. Une maison chaleureuse, sérieuse sans être guindée, où l’on vient autant pour la cave que pour une cuisine française généreuse et bien exécutée. [Lire la suite]
Les 110 de Taillevent, le restaurant français traditionnel en accords mets et vins
Au cœur du 8e arrondissement de Paris, le restaurant Les 110 de Taillevent propose une expérience unique autour de la cuisine française traditionnelle et de 110 vins au verre. On a poussé la porte de cette table signée Taillevent. [Lire la suite]
La petite histoire des grands restaurants de Paris : Le Grand Véfour, joyau de l'art néo-classique
Depuis 1784, Le Grand Véfour brille sous les arcades du Palais-Royal. Table de légende fréquentée par Napoléon, Hugo ou Colette, il incarne la haute gastronomie française dans un cadre néo-classique. [Lire la suite]
Elbi, le bistrot égyptien et bar à vins d'Omar Dhiab qui réveille le 10e à Paris
Omar Dhiab, qui nous régale déjà dans son restaurant étoilé du 1er arrondissement, a ouvert Elbi, à la place de Sapid, un bistrot égyptien qui a de quoi réveiller vos papilles. Cette seconde adresse où les cuissons et jolies bouteilles sont mises à l'honneur, se dévoile. On vous emmène à sa découverte. [Lire la suite]
Oka devient Episodes sous la houlette du chef MOF Guillaume Goupil
Changement de chef et de carte pour le restaurant OKA qui devient Episodes sous l'égide du chef Guillaume Goupil, après le départ de Raphaël Rego. [Lire la suite]
La Riotte, un bistrot français animé et des belles cuvées à la cave
Ouvert par Caves Carrière, La Riotte est un bistrot français animé qui tourne, forcément, autour des belles cuvées de la cave. [Lire la suite]
La Compagnie des Vins Surnaturels : un bar à vins anachronique à Paris
La Compagnie des Vins Surnaturels est un bar à vins au cadre hors du temps qui nous attend du côté du quartier latin, à deux pas du marché Saint-Germain. Ici, on découvre une adresse de passionnés qui s'adresse à tous les budgets tout en réunissant les Parisiens d'un jour et de toujours dans l'amour de l'œnologie. [Lire la suite]
Signorvino : le restaurant italien - cave à vin et son menu authentique près de Notre-Dame, à Paris
À Paris, au cœur de la Place Saint-Michel, Signorvino, allie l'art de vivre parisien à la gastronomie italienne authentique. La célèbre enseigne de restaurants italiens, doublés d'une cave à vin, propose les incontournables de la cuisine italienne, ainsi que des dégustations, soirées thématiques, rencontres ... pour éveiller les sens de ses convives. [Lire la suite]
Les Fines Gueules, cuisine française de caractère à deux pas de la Bourse
Voilà près de 20 ans que Les Fines Gueules l'ouvrent grand du côté de la Bourse, avec une cuisine française de caractère à savourer sur le comptoir en zinc, en infiltration parmi les innombrables habitués. L'idéal reste encore d'y déjeuner seul et de tendre l'oreille ! [Lire la suite]
Yard, le bistrot et cave à vins naturels de Culinaries
Bistrot le midi, cave à manger le soir, et au déjeuner comme au diner, des quilles nature pour trinquer gaiement ; vous êtes bien chez Yard, le restaurant de Culinaries à deux pas du Père Lachaise. [Lire la suite]
Langosteria au Cheval Blanc Paris : L'Italie s'invite avec les trésors de la Mer
Un restaurant Langosteria s'est installé au Cheval Blanc Paris en septembre 2021, avec l'envie d'offrir le meilleur des poissons, fruits de mer et crustacés italiens dans l'un des plus beaux hôtels de Paris. [Lire la suite]
Géosmine, première table brute et vivante du chef Maxime Bouttier
L'annonce de l'ouverture de la première table parisienne du chef Maxime Bouttier nous faisait miroiter monts et merveilles. Verdict ? [Lire la suite]
Retrouvez la localisation de toutes ces adresses en cliquant sur la carte en bas de l'article
Paris pour les amateurs de vin : Nos bonnes adresses et bons plans
Rouge, blanc, rosé... Vous aimez le bon vin ? Par ici les bons plans et les bonnes adresses pour les amateurs de vin à Paris. [Lire la suite]
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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