Signorvino : le restaurant italien - cave à vin et son menu authentique près de Notre-Dame, à Paris

Le charme italien de Signorvino s'invite à Paris ! L'enseigne de trattorias, déjà auréolée de succès en Italie et à Prague, fait son entrée dans la capitale française en investissant un édifice central sur la Place Saint-Michel, avec trois étages et une terrasse à la clé, pour y loger sa "Grande cave à vin italienne". 

Nichée au coeur du Quartier Latin, non loin de la majestueuse cathédrale Notre-Dame, Signorvino aspire à devenir LE nouveau restaurant italien incontournable à Paris. Et pour cela, l'enseigne originaire de Vérone mise sur une formule qui a déjà fait ses preuves : une cave à vin d'exception, véritable sanctuaire des cépages transalpins avec pas moins de 2000 références, accompagnée d'une cuisine qui puise dans la richesse du terroir italien. Un véritable hymne aux saveurs des contrées ensoleillées de la Botte !

Parce que l'aperitivo est chose sacrée en Italie, il nous était impensable de ne pas commencer notre dîner par un assortiment de fritures à partager, des mini exemplaires de beignets traditionnels italiens, tels que des fleurs de courgettes ou encore des arancini siciliens, ..., que l'on a adoré picorer, attablées près de l'une des grandes fenêtres cintrées donnant sur la Place Saint Michel. Une belle entrée en matière prolongée par la commande d'une généreuse focaccia mortadella et stracciatella, saupoudrée d'éclats de pistache, aussi esthétique que gourmande.

Après cette "légère" mise en bouche, nous avons opté pour deux best sellers de la cuisine transalpine : les spaghetti à la tomate accompagnés de straciatella pour l'une, et les spaghetti cacio e pepe, relevés par des copeaux de truffe noire, pour l'autre. Même si l'on croit déjà connaître ces sauces sur le bout des doigts (et des papilles), l'adresse en a, ici, exalté les saveurs. Les amateurs de viande, quant à eux préfèreront certainement la joue de porc braisée, extrêmement tendre, et assortie de sa purée de pommes de terre. Selon nos préférences et afin d'accompagner au mieux nos plats, la sommelière nous a conseillé un Valpolicella, un vin rouge assez doux, produit dans la région de la Vénétie.

Et, parce qu'il nous reste toujours de la place pour le dessert, nous avons, bien évidemment, porté notre dévolu sur l'onctueux tiramisu, même si notre coup de coeur reste quand même les cannoli siciliani, garnis de ricotta avec de la pistache et des pépites de chocolat : une crème-nuage ultra-fondante dans une enveloppe croustillante, que l'on savourerait même sans faim ! 

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Et comme pour honorer l'art de vivre parisien, Signorvino propose également une large sélection de Champagnes, sans pour autant altérer son concept original. Fidèle à ses racines, le propriétaire de l'enseigne, Sandro Veronesi, veille à préserver l'authenticité du restaurant en conservant les fournisseurs italiens historiques, gage d'une expérience culinaire vraie et sincère à chaque bouchée. 

Mais l'expérience Signorvino va au-delà de la dégustation ... L'enseigne propose un joli panel d'animations pour éveiller les sens et stimuler l'imagination de ses convives (programme détaillé bientôt disponible sur le site internet de Signorvino). Soirées thématiques, dégustations pointues, rencontres avec les producteurs ... chaque instant devient une occasion de découvrir le monde complexe et fascinant de l'oenogastronomie italienne.

Là où la tradition italienne se mêle au charme parisien, où chaque assiette devient une déclaration d'amour aux saveurs, Signorvino se profile comme la nouvelle référence de la scène gastronomique et oenologique italienne à Paris.