La liberté et la créativité en cuisine est sans limite, et la cuisine fusion en est l'exemple parfait. Mariant dans une même assiette des techniques, des saveurs, des ingrédients et des cuissons issus de différentes gastronomies et de différentes cultures du monde (qu'on pourrait penser, dans un premier temps, incompatibles !), la cuisine fusion a connu ses heures de gloire dès la fin des années 70.
En France, la cuisine fusion a été amenée par des grands chefs, à l'image d'Alain Senderens et Michel Guérard, deux porte-étendards de la nouvelle cuisine. Prétendument ringarde ces 15 dernières années, cette cuisine d'improvisation, d'inventivité et d'expérimentation a pourtant fait son grand retour dans les restaurants de Paris.
De nos jours, il n'est pas étonnant de trouver, dans les rues de la capitale, des tables associant des saveurs, des techniques et des produits français et japonais, français et coréens ; mais aussi des restaurants italo-japonais, italo-tunisiens, indo-libanais ou encore nippo-péruviens, la fameuse cuisine nikkei née de l'immigration massive des Japonais au Pérou à la fin du 19e siècle.
Envie d'ouvrir vos horizons et de découvrir ces mariages surprenants et savoureux ? Par ici les bonnes adresses de restaurants fusion à Paris !
Mojju, la table franco-coréenne du chef Thibault Sombardier
Le chef Thibault Sombardier débarque avec Mojju, un restaurant coréen twisté à la sauce française. [Lire la suite]
Dos Almas, le restaurant espagnol de l'hôtel Villa Marquis et ses soirées jazz dans le Triangle d'Or
Dos Almas, le restaurant de l'hôtel Villa Marquis, vous invite à l'évasion vers les terres ibériques en plein coeur du Triangle d'Or. Au menu, de belles assiettes colorées et élégantes qui fusionnent la passion espagnole à l'art culinaire français, le tout dans une explosion de saveurs gourmandes et dépaysantes. Ne manquez pas non plus les soirées jazz live tous les vendredis ! [Lire la suite]
Restaurant Cellar : la pépite de quartier pour une gastronomie française aux accents japonais
Attention adresse addictive ! À deux pas du cirque d'Hiver, le restaurant Cellar est une pépite de quartier qui réserve de grandes surprises aux gourmets qui auront le flair de s'y arrêter. Ici, on retrouve une gastronomie française twistée avec des saveurs japonaises dans un écrin convivial où règne la bonne humeur. [Lire la suite]
OMA, le délicieux restaurant franco-coréen de la cheffe Ji-Hye Park dans l'hôtel Château des Fleurs
Niché au coeur de l'hôtel Château des Fleurs, le restaurant OMA dévoile une carte courte d'inspiration franco-coréenne, aux confins des deux cultures de la cheffe Ji-Hye Park. Une adresse qui gagne assurément à être connue. [Lire la suite]
Riviera Fuga, restaurant italo-japonais flottant sur la Seine aussi beau que bon
A peine ouvert, le restaurant flottant Riviera Fuga s'inscrit d'ores et déjà comme une valeur sûre des bords de Seine, avec sa cuisine aux confins de l'Italie et du Japon. [Lire la suite]
Mister Do-San, sandwiches sando à la méditerranéenne
Chez Mister Do-San, la star c'est le sando, version twistée à la méditerranéenne. Basés sur la recette japonaise, les sandwiches dévoilent, entre autres, des saveurs tunisiennes. [Lire la suite]
Akabeko, écrin franco-japonais du chef Yasuo Nanaumi à Saint-Germain-des-Prés
Nouvel écrin du chef Yasuo Nanaumi à Saint-Germain-des-Prés, Akabeko marie les gastronomies française et japonaise avec élégance. [Lire la suite]
Tomahawk, le restaurant halal pour des viandes d'exception à Courbevoie
Tomahawk, c'est la bonne adresse pour les carnivores qui vous attend du côté de Courbevoie. Ici, on retrouve une carte halal mettant à l'honneur les viandes maturées, fumées, burgers et grillades à travers des plats qui jouent sur nos péchés mignons et que l'on peut accompagner de cocktails sans alcool. [Lire la suite]
Perception, la délicate table franco-coréenne du chef Sukwon Yong
Chez Perception, le chef Sukwon Yong signe des plats bistronomiques ancrés dans le terroir français, auxquels se mêlent de délicates notes coréennes. [Lire la suite]
Jun : le restaurant fusion japonais en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés
Prêt à décoller pour un voyage gourmand à destination du Japon ? Direction Jun, situé dans le mythique quartier de Saint-Germain-des-Prés à Paris, pour savourer la cuisine fusion orchestrée par deux talentueux chefs nippons, Shu Hasegawa et Yoshifumi Morita. [Lire la suite]
Octave, l'excellent restaurant gastronomique franco-coréen du 16e
Octave, voilà le nom de ce restaurant gastronomique ouvert par Juliette Ju dans le 16e arrondissement, à deux pas du métro Trocadéro, à la croisée entre la Corée et la France. On file découvrir son nouveau menu de saison qui allie raffinement et saveurs exotiques coréennes. [Lire la suite]
Ismaïl, cuisine indo-libanaise colorée et savoureuse
Un mariage de deux gastronomies aux nombreux points communs, voilà ce que vous propose le restaurant Ismaïl. Cuisine indienne et cuisine libanaise se mêlent dans des assiettes colorées, épicées et savoureuses. [Lire la suite]
Ilô, le restaurant bistronomique fusion français-japonais
Ilô, voilà le nom du délicieux restaurant bistronomique fusion franco-japonais qui a ouvert ses portes dans le 4e arrondissement à Paris, à deux pas de la place de la Bastille. Une belle cuisine fine et raffinée aux accents nippons, voilà de quoi titiller nos papilles, on adore. [Lire la suite]
Vesper, l'épatant restaurant nikkei signé Lucas Felzine
Vesper, voilà le nom du restaurant qui réveille le 7e arrondissement avec sa cuisine nikkei signée Lucas Felzine et son cadre sublime aux deux ambiances pour des soirées festives. [Lire la suite]
Uma Nota, cuisine nippo-brésilienne, cocktails exotiques et soirées endiablées
En voilà un mariage original ! Uma Nota met la cuisine nippo-brésilienne à l’honneur, dans un décor coloré où se tiennent des soirées endiablées plusieurs soirs par semaine. [Lire la suite]
Selva, le restaurant bar péruvien nikkei
Selva, voilà le nom de ce restaurant sud-américain à Paris, aux saveurs sud américaines. On file dans le 5e arrondissement, face au Musée de Cluny, pour se régaler de plats originaux latinos qui sentent bon la braise et les épices. [Lire la suite]
Le Patio Opéra, cuisine italo-corse impeccable sur un patio confidentiel et végétalisé
Confidentiel, végétalisé, gourmand, le Patio Opéra se plie en quatre pour séduire son monde. On y savoure une cuisine impeccable, aux inspirations italiennes et corses, dans un cadre hors du temps et loin du brouhaha de la ville. [Lire la suite]
TÔ Restaurant, pour l'essence de la cuisine franco-japonaise à Paris
TÔ Restaurant, voilà le nom d'un savoureux restaurant côté Canal Saint-Martin. On file découvrir ce restaurant français aux accents nippons qui fait la part belle aux produits frais et bien préparés. [Lire la suite]
Shiro, le restaurant fusion de Saint-Germain-des-Prés
Qui a dit que la cuisine fusion était morte, restée coincée au 20e siècle ? Chez Shiro, on découvre une cuisine mêlant bistronomie française et influences japonaises sous l'égide du chef Hiroyuki Ushiro. [Lire la suite]
Fanfan, le restaurant gastronomique franco-asiatique original
Fanfan, voilà le nom du restaurant gastronomique franco-asiatique orchestrée par le chef Julien Burbaud (Top Chef 3) situé à deux pas de l'Etoile. Une cuisine originale, des associations innovantes, une chose est sûre, on ne s'ennuie pas dans l'assiette. [Lire la suite]
La Bibimerie, le restaurant de bibimbap revisités version franco-coréenne
La Bibimerie, voilà le restaurant qui réveille nos papilles dans le 10e arrondissement à Paris. Un restaurant qui met à l'honneur le fameux plat coréen, le Bibimbap, mais revisité à la sauce française. [Lire la suite]
A Mi-Chemin, cuisine fusion franco-tunisienne étonnante et généreuse
Situé à deux pas de la rue daguerre dans le 14e arrondissement, A Mi-Chemin nous emmène entre Tunis et Paris à la découverte de la cuisine du chef Nordine Labiadh et de sa femme Virginie. Une belle histoire à découvrir. [Lire la suite]
