Le Savarin, le nouveau bistrot canaille accessible qui nous régale Paris 9e

Le Savarin, c'est le bistrot gourmand et abordable qui se situe rue Navarin dans le 9e arrondissement de Paris. Difficile de faire plus simple pour vous en rappeler ! Cette nouvelle adresse du groupe de la Pantruchoise dans lequel on compte de bons spots comme Le Pantruche, Le Caillebotte, Le Coucou ou encore le Café Mirette, remplace Belle Maison, ce restaurant qui était spécialisé dans les produits de la mer. Pour élargir les horizons et les choix de la carte, la maison change et ce n’est pas pour nous déplaire. 

Avec sa formule du midi à 23€ avec le plat du jour, il y a de quoi s'en faire une cantine gourmande et faite maison pour une expérience bistronomique accessible. En cuisine, Franck Baranger et ses collaborateurs, nous offrent des plats de bistrot créatifs et audacieux, on adore. 

Ici, oubliez les plats basiques, sans saveurs et sans magie. Au Savarin, on est dans la fraicheur, les belles cuissons, les assiettes généreuses, le tout avec toujours plein d'originalités. Si des classiques telles que les oeufs Meurettes ou encore le pot-au-feu sont bien à la carte, ils sont travaillés avec de bons jus d'herbes, des pickles qui réveillent ou encore des sauces réduites addictives. Et avec le bon pain de chez Poujauran, on n'en laisse pas une goutte. 

L’accueil y est chaleureux et spontané et la décoration soignée, ce qui donne à ce restaurant une ambiance conviviale et douce. Niché sur deux étages, telle une maison de campagne, avec une jolie terrasse l'été, cette adresse ne manque pas de place et peut accueillir les duos comme les familles ou les groupes.

Alors, vous vous demandez ce qu'on retrouve dans l'assiette ? Avec son nouveau nom et son nouveau positionnement, le Savarin ne s'interdit plus rien. Mais que les amateurs de poisson se rassurent, il en reste quand même pas mal à la carte, notamment les best sellers tel que le tarama d'œufs de cabillaud maison ou encore les huitres pour les amateurs. 

La carte - le menu :

On commence notre repas avec les fameux Oeufs Meurette aussi beaux à voir qu'à déguster. Simple et réconfortant, le Bouillon de poule avec sa petite huile d'herbe, son pain de campagne et son beurre au thé fumé nous enchante. 

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On vous recommande également le Gravlax de mulet noir accompagné de sa salade de lentilles aux pommes et sauce acidulée. 

Pour les plats, on opte pour le menu du jour, ce jour-là, c'était Filet de canette avec purée de butternut, jus de viande et pleurotes. Une cuisson rosée au poil, des champignons juste sautés, une purée onctueuse, des pickles de chou-fleur et un jus corsé, on passe un bon moment. Mon complice choisit le très gourmand Vol-au-Vent de Lotte. Ce poisson plutôt ferme, poché pour garder son moelleux, est idéal dans ce plat où la sauce vient rehausser le tout. 

On termine le repas en douceur avec deux desserts maison : l'Ile flottante sur son nid de praliné décadent et la ganache au chocolat noir avec crème anglaise et gavotte, juste parfait pour finir en beauté. 

Bref, si vous cherchez un Bistrot aussi bon que créatif, le tout en restant abordable, notez bien Le savarin dans le 9e arrondissement. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi de 12h30 à 14h00 et de 19h00 à 21h30 et le dimanche jusqu'à 15h. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.