Après les pains, les viennoiseries et les pâtisseries, place aux petits plats ! Benoît Castel élargit son terrain de jeu avec Le 6, une nouvelle adresse ouverte au 6 rue Paul-Bert, dans le 11e arrondissement de Paris. Le pâtissier, récompensé en juillet 2026 par l'Union internationale des boulangers et pâtissiers, signe ici son premier véritable projet de restauration, imaginé avec sa fille Margot. Une 4e adresse parisienne qui prend la forme d'une 'table boulangère', quelque part entre la boulangerie de quartier, le café et le restaurant.
L'idée ? Pouvoir y passer à toute heure selon ses envies ! Un croissant et un café le matin, un sandwich généreux à midi, une part de tarte au goûter ou un brunch le week-end. Le duo père-fille mise sur une cuisine de saison, avec notamment des fruits et légumes issus du potager familial situé près de Redon, en Bretagne. De quoi faire évoluer la carte au rythme des récoltes, des premières fraises printanières aux courges et légumes racines de l'hiver.
Le matin, les habitués de la Maison retrouveront les croissants et pains au chocolat au beurre AOP, les brioches, le roulé à la cannelle ou encore le chausson aux pommes caramélisées. Pour les becs salés, des œufs brouillés accompagnés de saumon ou de bacon figurent également au menu, aux côtés des tartines de pain maison, de beurre et de confitures de saison.
À l'heure du déjeuner, le chef délaisse un peu sa poche à douille pour passer aux fourneaux ! Inspirée notamment de voyages à New York et Copenhague, la carte fait la part belle aux classiques généreux : smoked meat au pastrami de Will's Deli, tuna melt, mac & cheese, ribs caramélisés ou encore le 'burgignon', un burger revisitant le bœuf bourguignon. Les plus pressés peuvent aussi opter pour un sandwich préparé à la minute, à emporter.
Et parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne, les pâtisseries restent évidemment de la partie ! Le fameux chou au chocolat à 67% de cacao, le carrot cake aux épices, le flan à la vanille et les tartes aux fruits de saison occupent le comptoir. Pour le goûter, la brioche perdue au caramel au beurre salé côtoie le yaourt maison au granola, la tarte au citron meringuée et une Linzer à la framboise et au cassis.
Le samedi et le dimanche, Le 6 propose également un brunch avec des croissants bénédicte au bacon ou au saumon, des pancakes salés surmontés d'un œuf au plat, une quiche végétarienne ou encore un grilled cheese. Côté boissons, le café provient du torréfacteur parisien Lomi, tandis que chocolat chaud maison, matcha latte, chaï latte, thés et citronnades complètent la carte.
Ceux qui préfèrent simplement faire quelques emplettes pourront repartir avec le Pain du Coin, l'une des signatures de Benoît Castel, préparé avec des farines de meule et de seigle, du levain, du miel de forêt et du sel fumé, avant une cuisson au four à bois. Confitures, pâtes à tartiner, granola, sablés et autres douceurs garnissent également les étagères.
Une nouvelle façon de retrouver les recettes du chef dans le 11e arrondissement, cette fois en prenant le temps de s'asseoir pour déjeuner !
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Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi :
de 7h30 à 20h
Samedi :
de 8h à 20h
Dimanche :
de 8h30 à 20h
Mercredi :
de 7h30 à 20h
Jeudi :
de 7h30 à 20h
Lieu
Benoit Castel Le 6
6 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Calcul d'itinéraire
Site officiel
benoitcastel.com
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